高雄川菜 蔣夫人川味廚房訂位 高雄前金川菜館
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天啊！在高雄前金巷弄找到
超好吃的高雄川菜館，
高雄前金巷弄的蔣夫人川味廚坊。
有台灣非常少見的川味粉蒸肉、
好吃入味的鮮蝦冬粉煲，
傳統川菜卻不辣的老媽蹄花湯。
由四川太太掌廚，將四川家鄉味
帶來台灣，用精湛細膩的手藝
製作出一道道層次豐富的菜色。
除了以上幾道，經典的醋溜土豆絲、
乾煸四季豆也都在水準之上，
加上環境優雅舒適，服務親切，
我們全家都超級滿意！！
巷弄低調高雄川菜：蔣夫人川味廚坊
這家藏在高雄前金區
文武三街的高雄川菜館，
「蔣夫人川味廚坊」，
已經在我的口袋超久了！
是之前在附近吃一間日本拉麵，
老闆和老闆娘推薦我們的～～
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不同於大部份傳統高雄川菜館，
蔣夫人川味廚坊的用餐空間很雅緻，
喜歡店內素色搭配花器、一點插花，
有一種寧靜優雅感。聽店員說
二樓還有一個大桌包廂唷！
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蔣夫人川味廚坊菜單（2025年版）
蔣夫人川味廚坊是由四川太太掌廚，
將家鄉味帶來台灣，常見的川菜
如口水雞、麻婆豆腐、乾鍋肥腸都有，
但我們家決定最近要來吃的動力，
是看上預訂菜的「椒荷粉蒸肉」，
太久沒吃到粉蒸肉了啊啊啊～
訂位時就先預訂一份！！
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道地好吃四川味：蔣夫人川味廚坊
就是為這道粉蒸肉而來！！
太久沒吃到粉蒸肉了～～
這裡還是做台灣少見的
「川味椒荷粉蒸肉」！
上桌時荷葉香、椒麻香、
肉香、地瓜香撲鼻而來～
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▼椒荷粉蒸肉（辣）（預定菜色）
$1680（只有一種份量/約8人份）
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跟台灣常見的粉蒸排骨不同，
川味粉蒸肉使用五花肉，
先用豆瓣醬、料酒、薑蒜、辛香料
將豬肉醃製入味，鋪上地瓜、
裹上蒸肉米粉，再用荷葉包起來蒸。
五花肉鹹香入味，椒麻提味不嗆，
襯上香甜綿軟的地瓜，太經典！
大、推、特、推！
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▼鮮蝦冬粉煲（預定菜）
$500（小份約五人份）
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道鮮蝦冬粉煲跟平常在
宴會聽、年菜吃到的很不同，
不同於台式以蒜香醬油香為主，
這份川菜鮮蝦粉絲煲加了咖哩，
吃起來帶點南洋咖哩香氣，
冬粉入味，蝦子超彈牙飽滿，
直接列為我們家當天吃到第二名
（椒荷粉蒸肉是第一名哈哈哈）
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▼醋溜土豆絲 $200（小）
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馬鈴薯絲酸香爽脆，
他的酸很恰到好處不會太過，
也因此越吃越開胃！
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▼瑩烏賊酸豆角 $240（小）
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這道也是超下飯菜色。
酸豆角和肉末的組合在川菜吃過，
但加了一味螢烏賊的鮮，
那個鹹、酸、海味相當特別，
我爸很愛這味（配了半碗飯）
但這道算是當天吃到口味最重的。
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▼乾煸四季豆 $280（小）
我媽指定的菜色，看似樸素，
結果五分鐘之內全家掃盤！
四季豆和火候掌握得恰到好處，
我覺得有五星飯店川菜的水準。
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▼四川沒有銀絲卷 $180（小）
應該是被客人們問到創出的新菜，
但正統川菜好像真的沒炸銀絲卷～
主廚創了這個金黃炸小饅頭，
附上煉乳與辣粉乾諜。
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炸起來口感更勝銀絲卷，
推薦沾煉乳跟乾碟，
甜辣滋味意外很合！
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▼老媽蹄花湯 $330（小）
成都川菜的收尾湯品，
也是少數不辣的川菜。
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豬蹄花墩煮到超軟爛，
木勺輕輕一壓就散。
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這碗老媽豬蹄花湯太、好、喝！
老闆說闆娘製作時加了當歸、
黨參一起熬煮，湯醇厚鮮甜，
而且豬蹄處理得很好，
完全沒有豬腥味，非常好吃！
以這湯的份量和整體味道表現，
覺得330元非常值得！
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蔣夫人川味廚坊評價/用餐心得
這次全家人吃下來覺得超乎預期！
算是幾間高雄川菜裡非常道地、
口味也很細緻、有層次的一間。
這次來吃的預定菜色椒荷粉蒸肉、
鮮蝦冬粉煲、老媽蹄花湯都超驚豔！
醋溜土豆絲和乾煸四季豆也都不錯～
菜單上還有好多菜色想下次點，
甚至考慮下次直接開包廂，
點包廂限定菜來吃！
如果想試試辛香料味道有層次、
有特色的的成都風味川菜，
蔣夫人川味廚坊真的可以試試啦！
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蔣夫人川味廚坊訂位
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電話訂位 07 338 9170
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17:30-21:00 (最後收客時間19:45)
每週一與每月單數週週二公休
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