[北海道道東]中標津鮭魚茶漬け體驗-顛覆想像豪華版鮭魚茶泡飯!うま味最高~

講到茶漬け/茶泡飯，大部份人腦中浮現的

都是超商那種白飯加茶漬包的畫面吧？

但來到海鮮物產豐饒的北海道，直接

給你用海鮮乾貨高湯搭配鹽漬鮭魚的

鮭魚茶漬豪華吃法，並且教你怎麼將

這樣的鮮美自己動手完成！千萬別錯過

這個讓不少國際觀光客一吃愛上的

中標津鮭茶漬け體驗DIY體驗！

中標津DIY體驗：鮭茶漬け體驗

茶漬/茶泡飯是日本很常見的飲食文化，

這次到海鮮物產豐富的北海道道東中標津，

以當地物產製作的日式高湯搭配

烤魚的豪華茶漬け，很值得來體驗親手做！

 

鮭茶漬け體驗講課現場是中標津

以前漁民生活傳統日式屋，

漁民的主要取暖/烹煮食物都是倚賴

屋子中央這個炭火烤爐，我們烤魚

也是用這個爐子。

 

鮭茶漬け體驗包含前半部的圖文講解

（日文/英文都有）與後半部的手作體驗，

而中標津這天要介紹的茶泡飯體驗，

使用的不是茶，而是用這幾樣

當地產的乾貨熬製的天然高湯！˙

 

以及，當地補的魚貨作的鹽漬魚！

鮭魚也太誘人了吧吧吧吧（眼睛發亮）

 

這天介紹茶漬け，也講到這個傳說中的

第五味「Umami」（鮮味）；Umami

最早是由東京帝國大學的化學教授

池田菊苗提出，他也是家用谷氨酸鈉，

味素的聯合發明人。Umami是一種

在發酵豆制品、奶酪和香菇以及昆布

或是乾貨（曬乾干貝、曬乾小卷）

能品嘗出的特殊鮮甜味，而這個鮮味

化學稱谷氨酸是日式高湯（dashi）

鮮味的主要來源。

 

介紹到這頁的時候我舉手提問XD

之前在日本吃茶漬，比較多是玄米茶/熱水

加上茶漬配料與白飯（少數會有烤魚），

但很少吃到搭配高湯的吃法。老師笑說，

一來是茶漬本來就有多種吃法，二來

在日本有多種吃法，基本款（窮人款），

就是茶配飯加茶漬配料，很多超商/超市

都買得到這樣的組合；但北海道產海鮮，

道民的習慣吃法是海鮮乾貨（干貝和鮭魚片）

敖高湯再加烤魚，算是升級版的吃法，也是我們

這天茶漬體驗要動手做以及吃到的做法～

 

中標津鮭茶漬け體驗

前半段的介紹後，接著是動手體驗時間啦！

講解老師端上一盤生的鹽漬鮭魚，

讓我們一片片放在炭火上自己漿魚烤熟。

 

在日本以及以前來北海道都吃過鮭魚，

倒是沒吃過這種鹽漬鮭魚，但是～

這鮭魚肉也太飽滿，顏色太美了吧！

 

鮭魚漸漸烤熟，油脂烤過後香氣四溢，

非常讓人分泌唾液XD

 

▼鮭魚茶漬體驗盤（一人份）

不說根本不像體驗盤，根本餐廳賣的吧！！

除了剛剛我們放上烤魚肉的白飯，

還有漬白玉、茶漬配料跟一壺高湯。

 

高湯是隨自己喜好加入，基本上

稍微淹過白飯與配料就好囉！

 

這碗鮭魚茶漬，說真也太豪華了點～

這趟體驗之前我總覺得茶漬是庶民食物，

這次在北海道中標津吃到的這碗鮭魚茶漬，

還真打破我的刻板印象！以當地蔬菜和海鮮

熬製的天然味高湯，層次豐富，搭上

自己烤的鹽漬鮭魚與煮得超好吃的白米飯，

每一口都讓人讚嘆（滿足笑）

 

茶漬體驗最後居然還有日式甜點！

羊羹搭上綠茶，午餐畫下完美句點。

 

<北海道中標津鮭茶漬け體驗>

FB預約頁面：中標津觀光FB

體驗費用：60分 ¥3,500

主辦單位：國土交通局／北海道運輸局

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