[高雄]紅鼻子豬腳-豬腳控不能錯過! 老饕推薦豬腳飯 正宗閩式豬腳 漢神商圈必吃 高雄豬腳推薦

[高雄]紅鼻子豬腳-豬腳控不能錯過! 老饕推薦豬腳飯 正宗閩式豬腳 漢神商圈必吃 高雄豬腳推薦 @美食好芃友

之前去舊漢神逛街,  每次逛完街不想吃餐廳, 除了十幾年來

都吃一樣的陽春麵或愛麵族, 還真的不知道要吃什麼! 但幾個月前開始,

看不少朋友陸續在看起來有超正點豬腳的紅鼻子豬腳打卡,

超大的腿庫讓人口水直流, 豬腳控我默默記下,

趁2016年12月的漢神成功週年慶也有機會到附近吃啦!!!

 

紅鼻子豬腳位在高雄漢神成功店的後方自強路上.

從漢神後門走出去步行大概5分鐘就到了.

白底招牌和紅磚的騎樓店面很顯眼!

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還沒進店裡, 就聞到香噴噴的豬腳滷汁,

一看是這種傳統的肥肉燥豬腳滷鍋~~

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爌豬腳的醬油香氣撲鼻而來,  吃飯時間非常誘人!!!

現在給我白飯, 一口氣扒兩碗我也可以, 我愛這種肥肉滷汁~~

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滿滿的腿庫大平台~紅鼻子的腿庫都先滷過一次,

點腿庫的話, 都是從滷汁鍋子裡的腿庫撈起直接現切喔!

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這裡注意到一個小細節, 很多小吃攤給人的印象是不重視衛生,

但紅鼻子豬腳的阿姨在切豬腳的時候有戴手套~~

在高雄吃10家小吃, 大概也只有1家會帶吧XD

微不足道但看到就覺得店家在小細節有用心.

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我自己吃豬腳是更喜歡這個中段部分, 腿庫對我來說

肉和油花太多, 可能吃個兩三片ok, 但這種豬腳中段或豬蹄,

我自己可以一次吃個5塊不是問題! 這地方是滿滿的膠質啊~

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紅鼻子豬腳的內用位子不算多, 平日午間漢神一帶,

來紅鼻子午間用餐的人潮比較偏老客人.

晚餐就是一陣一陣, 可能一下店內坐滿, 一下吃完離開,

看逛街人潮或是不定時休息出來吃飯的櫃姐們~

但店內空間還算舒適, 沒有油煙或黏膩地板和牆壁,

算用餐起來挺舒適的傳統小吃店!

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來看一下菜單, 飯類最招牌的就是蹄膀飯.

當然, 也不免碰到女孩子不太敢吃那麼多肥肉的,

這時可以試試看腱子肉(全瘦肉)飯.

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幾分鐘後, 店內最招牌的蹄膀飯上桌了!

一片一片的蹄膀肉, 滷蛋, 肥肉燥和滷油豆腐.

天啊~這也太誘人了吧!!! 之前知道高雄有些賣豬腳的店,

但以這種方式呈現豬腳飯的好像沒看過! 光是賣相就很吸引目光!

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蹄膀肉切成片狀, 滷汁入味, 豬皮綿軟但帶點Q彈的口感,

咀嚼後是滿口的膠質把嘴唇黏住, 還蠻有趣的XD

之前在一些豬腳店我不愛點蹄膀肉, 主要是蹄膀肉肥的地方肥,

但瘦肉也很柴; 紅鼻子豬腳的蹄膀肉瘦肉部分就完全不乾柴!

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滷蛋我覺得是這碗蹄膀飯的另一個小驚喜, 入味就算了,

滷蛋口感吃起來超彈! 有類似淡水鐵蛋的帶點韌性的口感!

後來我媽還很認真問老闆這要怎麼滷, 滷多久, 果然是大嬸~

哈哈哈哈跟我只在意好不好吃不一樣~

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蹄膀飯也有淋豬腳肉燥醬汁, 我自己覺得鹹度剛好,

吃起來提味也讓飯的濕潤感夠. 但店家說

也有人覺得味道不夠, 覺得不夠可以再加滷汁喔!

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喜歡吃麵線的老媽點了肉燥麵線.

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肉燥和醬汁味道其實跟剛剛的蹄膀飯一樣,

這碗肉燥麵線我覺得麵線是關鍵!

麵線軟但帶點絲絲分明的口感, 非常不同凡響~

跟很多外面吃到, 或我自己在菜市場買,

回來煮完要乾拌全部黏作伙的麵線不一樣!

這麵線後來老媽也去打聽, 發現老闆不是在一般菜市場買,

而是去找比較耐煮的品質好麵線.

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燙青菜則不是淋肉燥, 而是自家炸的油蔥酥,

吃起來清爽帶點油蔥酥香.

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剛剛的豬腳吃不過癮, 我們後來問老闆有什麼好加點.

老闆推薦了有豬腳蹄和豬腳中段的豬腳拼盤.

也是整個上桌油亮亮, 醬汁的香氣好勾人啊~

差點沒再多點一碗白飯XD

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吃到第二份豬腳, 我發現紅鼻子豬腳的滷汁味道,

跟南部普遍偏很甜的豬腳不大一樣! 吃完後詢問老闆,

老闆說其實他自己算豬腳第二代, 老家在桃園中壢,

本來就是當地知名的豬腳店了! 從小吃到大他熱愛豬腳,

也覺得這樣傳統的小吃要繼續傳承, 便南下創業,

將這樣的好味道帶來高雄. 我在家也燉過豬腳, 也吃得出來

這樣綿軟外皮的豬腳需要非常耗費體力的長時間工作,

蠻佩服年紀比我輕的年輕人願意這麼辛苦,

努力讓這樣的古早小吃味道傳承下來!

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三寶湯, 魚丸貢丸和海帶芽. 清爽的味道正好適合當吃完豬腳飯的收尾.

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很高興這次可以搭漢神週年慶的順風車, 來到漢神一帶,

品嘗在口袋名單已久的紅鼻子豬腳! 從豬腳到麵線到白米,

精選好食材, 長時間費工燉煮, 只希望能夠呈現

正宗閩式豬腳的好味道! 開業一年累積了附近不少忠實客戶,

在口碑介紹下, 也越來越多外來客特地來紅鼻子吃上一碗.

推薦這間很不錯的豬腳店給大家囉! 身為豬腳控你更不能錯過!

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<紅鼻子極品豬腳-自強店>

地址:高雄市前金區自強三路215號

電話: 07 215 8069

粉絲團:紅鼻子豬腳自強店FB

 

 

 

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