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前陣子台中老饕朋友大力推薦的
台中美術館綠園道附近的法式餐廳，
沐軒Res.M，終於在2018年初
台中小旅行走訪！曾任職於
中國上海五星級酒店的廚師，
巧手演繹出道道精彩的義法料理，
從前菜到主餐甚至甜點都吃得出別出心裁。
2017年中開幕的沐軒Res.M，
位在富有文化氣息的國美館週邊。
與朋友按著google map騎去，
在住宅區中美街出現一棟小洋房，
著實讓人驚喜！
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之前在別篇食記看過，
沐軒Res.M白天採光非常棒，
走清新貴婦氣質路線。但晚上
也毫不遜色，在佈光與氣氛營造上
看得出下了不少功夫。
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▼沐軒Res.M套餐菜單
這天我們三人同行，享用一份單人套餐，
一份雙人套餐，本來以為法餐份量都不大，
但吃完我們三個女生都飽到食道（甚至打包）
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▼布列切塔
冷麵包前菜，不管搭配的
是蔬菜，還是墨西哥辣雞肉，
味道都很均衡！不會太過強烈
以至於搶掉接著餐點的味道～
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接著，店員端來一個神祕的蒸籠
“準備好了嗎?” 沐軒Res.M店員眨眼。
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這道法式前菜很酷！中式蒸籠外觀，
開蓋時煙燻味撲鼻而來，
煙散開後才知道是干貝與蝦子！
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▼天使紅蝦與干貝（雙人套餐）
以低溫熟成手法處理的蝦子，
口感吃起來軟嫩帶有彈性；
干貝煎得恰到好處，甜味與干貝汁
都牢牢鎖在裡頭！
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▼Ｍ沙拉
新鮮蔬菜與水果與伊比利火腿片，
拌上些許陳年紅酒醋醬，
有層次的酸味非常開胃～
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▼Ｍ湯品
這天晚上供應的是磨菇濃湯。
在場三人一致熱愛這濃湯！
菇蕈味完全濃縮煮進湯裡，
也吃得到蘑菇碎粒～
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▼48度C低溫鮭魚（雙人套餐）
這道鮭魚魚料新鮮完全沒有腥味，
處理得也超棒！入口的半熟口感
讓人印象十分深刻。
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▼鮮魚佐青檸醬（單人套餐）
這道當天我沒吃到，朋友轉述
煎過的魚肉外表微脆，魚肉很細
搭配青檸醬與法式泡泡，
味道非常雅緻～
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▼松露蕈菇燉飯（單人套餐）
沐軒Res.M的這份菇蕈燉飯，
有蠻超乎期待的表現！米粒
保有米芯，牛肝菌和炒過的
綜合蕈菇味道也融合得很棒！
朋友大概兩分鐘完食這份XD
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▼三味義大利麵(雙人套餐)
將義大利麵份量分成三份迷你盅，
讓客人三種口味一次滿足！
由右而左是奶油菇蕈義麵，
薄荷青醬義麵與起司肉醬麵。
特別喜歡薄荷青醬義麵的清爽，
起司肉醬麵以馬茲卡彭起司
和最上方的帕瑪森乾酪來提味也很棒！
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▼葡萄柚Sorbet(季節更換)
清爽口感的冰沙將先前的味道去掉，
每次上到這個就知道主餐要來囉！
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▼櫻桃鴨佐莓果醬汁（單人套餐）
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特選宜蘭櫻桃鴨，鴨胸處理很不錯，
這天吃七分熟，沒有過多的血味，
肉緊實卻不乾柴，莓果醬的甜
將鴨胸的鹹香襯托的更明顯～
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▼美國Prime肋眼（雙人套餐）
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五分熟度很棒！只以簡單的鹽調味，
卻可以吃到美國牛肉甜香，
肋眼的油脂也夠！搭配旁邊
烤蔬菜和薯泥一同時用，
整份吃下來其實份量不少！
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▼Ｍ甜點（單人套餐）
這天供應的是莓果提拉米蘇～
不同於傳統提拉米蘇，加了不少
酸甜的莓果提味，蠻特別的口味，
可可粉與莓果味意外很搭！
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▼自製熱巧克力
採用70%巧克力豆與牛奶
煮成的溫暖的熱巧克力，
非常適合冬天喝！巧克力不甜膩，
搭配上方棉花糖與巧克力鈕扣，
算是兼具創意與美感！
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▼綠色鮮榨果汁
▼紫色鮮榨果汁
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▼Ｍ甜點盒（雙人套餐）
本來覺得這菜單上的名字很可愛，
想不到店員端上來竟然是
這麼華麗的珠寶盒！
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這甜點盒無敵華麗啊啊啊啊啊！
這已是之前我老饕朋友打卡
並推薦大家來這必吃的甜點盒！
每種甜點做成小份，讓人一邊吃
有一邊尋寶的感覺！
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▼草莓布蕾
帶點酸味的草莓，搭配下方
香濃滑順的烤布蕾，
味道達到巧妙的平衡～
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▼巧克力熔岩
熱熱的巧克力蛋糕，切開後
中間有苦甜巧克力醬～
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▼費南雪
法式經典點心費南雪，
微微甜甜脆皮配上酸酸的覆盆子，
很棒的收尾甜點！
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很開心在2018年初終於來到
朋友大力推薦的沐軒Res.M朝聖！
從前菜到主餐甚至甜點，味道表現
都非常不錯！設計的餐點視覺效果
也都充滿創意卻不失法式的優雅美感。
價位不到高不可攀，加上環境氣氛
都營造得不錯，蠻推薦給重要節日找餐廳，
或想要找慶生餐廳約會餐廳的情侶們！
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<沐軒Res.M-相關資訊>
地址: 台中市西區中美街43號
電話: 04 2376 1781
營業時間: 二~五 17:00 – 22:30
六日 11:30 – 16:00 、17:00 – 22:30 (週一公休)
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