高雄蘇家鹹水鴨 左營鹹水鴨 左營眷村美食

講到幾樣在老左營傳承超過50年的

經典左營眷村美食，左營自勉新村的

蘇家鹹水鴨絕對是代表左營眷村小吃之一！

選用三個月左右的母鴨，除毛處理好後

在鴨肚填充獨家香料，以老滷浸漬再蒸熟。

成品鹹水鴨呈淡黃色，鴨肉超嫩完全不柴，

再加上附贈的鴨油拌入乾麵、白米飯，

就是不少左營人心中的眷村老滋味啦！

 

前兩週我爸去買蘇家鹹水鴨時問我：

為什麼這家這家鹹水鴨吃了二十年，

你從來沒有想要介紹呢？我才想起，

對吼！！到底是多把這家鹹水鴨當成

理所當然，熟到我真的沒想到要寫XD

 

在地超過50年左營鹹水鴨：蘇家鹹水鴨

蘇家鹹水鴨在左營老眷村開超過50年，

目前傳到第三代經營。我爸說年輕在海軍時，

放假常跟同事約去劉家酸白菜鍋水餃吃飯，

當年劉家跟蘇家在隔壁，點完水餃，

絕對是切一盤蘇家鹹水鴨的鴨肉來吃，

當時年輕，有兄弟、有水餃和鴨肉

就覺得人生好快活，而這一吃

就吃了好幾年。蘇家鹹水鴨可以說是

不少跟他差不多年紀的海軍年輕回憶。

 

現在的蘇家鹹水鴨搬在左營區先勝路，

店面蠻低調的，疫情後不能進店，

所有點餐都是在騎樓完成。

 

高雄蘇家鹹水鴨菜單/價目表

整體來說不算貴，除了鴨肉，

大家最常買鴨胗、鴨舌頭和鴨翅。

 

高雄鹹水鴨推薦：蘇家鹹水鴨

這天買的所有品項，四人吃很剛好，

包裝都是很原始的塑膠袋、塑膠盒。

 

鹹水鴨一盒是半隻，都有鴨腿，

但沒有鴨翅（鴨翅另外賣）。

 

這天的蘇家鹹水鴨四人吃剛剛好，

再炒個一～兩道青菜就夠。

 

▼鹹水鴨肉切盤（含腿）$240/一盒

 

以鹹水鴨來說，高雄蘇家鹹水鴨真的是

高雄鹹水鴨店裡我們家心中的No. 1！

主要是以老滷汁醃過，那鹹是醃入骨頭，

再來是鴨肉處理很棒，外皮淡黃色色澤，

肉即使沒淋上鴨油也完全不乾柴，

口感嫩口！重點是完全沒有鴨肉腥味！

 

▼鴨舌 $100/10支

 

喜歡喝啤酒的人，超推薦買鴨舌

來當下酒菜！主要是啃鴨舌的骨

有夠涮嘴，比起鴨肉更配啤酒！！

而且一支10元真的好便宜喔～～

 

▼鴨胗 $125/一袋

買的時候是五大個裝一袋，上桌時

我爸都會習慣切成這種小片狀。

蘇家鹹水鴨的鴨胗是我媽的愛，

沒有鴨內臟腥味，鹹味也夠透，

吃起來脆帶嚼感。

 

▼鴨油高湯（贈送）

每個買蘇家鹹水鴨的客人，

都會拿到一包這個鴨油高湯，

本意是要讓客人淋在鴨肉上，

但說真的，蘇家鹹水鴨已夠鹹，

大部份人的吃法都是拿這袋

鴨油高湯拌白飯、拌乾麵。

 

我們這天中午是吃鴨油拌麵，把家裡

庫存的紫薯麵（參加婚禮送的）煮熟後，

淋上鴨油，鴨油高湯帶鹹度，加點蔥花正好。

 

蘇家鹹水鴨  評價

要說蘇家鹹水鴨跟台式鹹水鴨有什麼不同，

大概就是超嫩的鴨肉吧！就連吃片皮烤鴨，

都覺得烤鴨的肉沒這個鴨肉嫩，再來就是

這醃進鴨骨的吮指鹹味吧！尤其對於

愛啃骨的人來說，這鹹味真的非常可以，

也難怪一賣就賣超過50年，陪伴不少

在地左營人走過不少歲月。推薦給

愛吃鹹水鴨的大家，來左營眷村

可以順道外帶個鴨肉、鴨胗回家吃啦！

 

<蘇家鹹水鴨>

地址：高雄市左營區先勝路151號

電話： 07 582 1007

營業時間：9:00-18:00

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