高雄鐵板燒推薦  覓奇鐵板燒  覓奇日本料理

頂級高雄鐵板燒餐廳推薦！

位在高雄流行音樂中心附近，

由高雄頂級餐飲品牌-覓奇

所經營的全預約制鐵板燒餐廳

「覓奇頂級鐵板燒」。

主打高檔海鮮、肉品食材，

近期由米其林資歷的主廚規劃，

推出融合法式料理的鐵板燒菜單

「米其林日法套餐」！將細膩的

法餐醬料、味覺堆疊與藝術擺盤

融合在日式鐵板燒裡，迸出新火花，

帶來極致的味覺與視覺鐵板燒饗宴！

不過，這套米其林日法套餐超級限量，

每週只供應三天晚上，座位也有限，

建議一定要提早預訂啊啊啊啊！

 

頂級日系餐飲品牌：覓奇

2016年創業的高雄在地餐飲品牌

「覓奇」，搬到高雄漢神百貨商圈後，

改走頂級日式料理，上回吃過

覓奇頂級日式火鍋後印象深刻。

這次朋友推薦，我帶媽媽來品嚐

同品牌的「覓奇頂級鐵板燒」。

 

覓奇頂級鐵板燒和覓奇頂級日式料理

目前在同一棟建築，店內靠窗座位

與壽司板前座位為覓奇頂級日式料理，

覓奇鐵板燒則要再走到更靠裡頭。

 

而覓奇餐飲集團尤其重視海鮮新鮮度，

不管覓奇日本料理、覓奇頂級日式火鍋、

覓奇頂級鐵板燒、都使用大量活體海鮮，

像龍蝦、松葉蟹、各種珍貴食材

都存放在這裡的海鮮水族箱中。

 

像秋冬是日本松葉蟹季節，

覓奇餐飲直接大手筆進進來，

讓喜歡松葉蟹的客人隨時能吃到

最新鮮的蟹啦！這天看到鱈場蟹，

超大一隻，活動力十足～

 

覓奇頂級鐵板燒 用餐空間

覓奇頂級鐵板燒用餐空間超神秘，

算是一個獨立的長型空間區，

不同組客人會用透明壓克力隔板

隔開，讓座位之間保持適當距離。

 

覓奇鐵板燒菜單（米其林日法套餐）

這次我們體驗覓奇鐵板燒特別版菜單，

「覓奇鐵板燒米其林日法套餐」，

2023/1/2起每週在每週一、三、五

晚宴提供，單一餐期18:00入席，

每個餐期限席12位，包場可另洽服務人員。

左右兩份菜單差在酒，一份是餐搭酒，

一份是純餐，可以喝的話推薦選餐搭酒的！

 

<覓奇米其林日法套餐供應時間>

2023/1/2起，每週一、三、五晚宴，

單一餐期晚間18:00入席，每個餐期

限席12位。每人低消為一客套餐，

最晚需於用餐前一天預訂，

酌收訂金$2,000/人。

#米其林日法套餐的菜單每個月更換菜色

 

而這套餐除了餐點豐富外，

有個重頭戲就是紅標十四代！

國際版包裝目前只有餐廳通路有，

店員大力推薦說這支超好喝。

 

覓奇頂級鐵板燒當家主廚William！

在餐飲業的資歷非常豐富，包含

台中中山招待所（米其林餐盤推薦）副主廚

台北侯布雄法式餐廳（米其林二星）領班廚師

台北W飯店（國際飯店）廚師。

結合鐵板燒與多年在法餐的經驗，

設計出新的日法鐵板燒套餐菜色，

希望帶給大家不一樣的鐵板燒體驗！

 

高雄鐵板燒推薦：覓奇頂級鐵板燒

▼餐前飲：金箔鹽Chanmery香檳氣泡飲

第一杯餐前飲就金光閃閃，

服務人員拿出來時還看到金箔飄著～

 

這是日本每年只生產10000支，

超限量的香檳風味氣泡飲（無酒精），

在香檳中加入以能登鹽濱式制鹽法

提取的海鹽與金澤市的金箔，

在日本是新年拿出來慶賀的尊貴飲料。

喝起來鹹中帶甜，尾韻清爽，

有點像無酒精版本的日本梅酒。

 

▼迎賓開胃菜：金沙海鮮迷你甜筒

甜筒裡放上切丁的北海道生食級干貝、

蝦夷蔥、明太子與油蔥酥，上層撒上

東港烏魚子末提味。入口先是脆口甜筒，

接著海味襲來，最後是跳跳糖在舌尖跳著，

味道和口感都很多層次，非常有趣的開胃菜！

 

▼冷前菜：低溫冷燻紅玉雞胸花園沙拉

這道的擺盤讓大家體驗「吃土」XD

黑色很像泥土的是巧克力鹽味碎塊，

主角是紅玉土雞胸，嚴選的紅玉雞胸

是吃有機紅玉茶飼料長大的雞，

雞肉沒啥腥味而且意外軟嫩，

而且主廚搭的破布子油醋醬

是個驚喜又好吃的配角！

 

▼海鮮前菜：脆鱗甘鯛/奶油燴白菜

這道完完全全讓我驚豔！！我平常

是個不太愛吃熟魚料理的人，

每次鐵板燒遇到煎魚我也幾乎都跳過，

或是吃一口後分給別人吃。但這次

覓奇鐵板燒的魚我一人吃完欸！

這天使用的是馬頭魚，配上下方的

奶油醬超好吃，而且魚肉細緻。

另外，主廚的小巧思是把鱗片

煎到站起來，造型好前衛唷！

 

▼熱前菜：法式焦糖鴨肝/香煎關廟鳳梨

 

這道也是當天印象深刻的前菜之一，

將鴨肝煎到恰到好處，配上台灣鳳梨

豐富的熱帶水果甜香來解鴨肝的膩。

 

接著是湯品！海鮮料先上桌，

湯品是以桌邊服務現場淋上。

 

▼湯品：法式龍蝦湯

 

海鮮料新鮮當然不在話下，但是！

這碗湯厲害之處是用龍蝦殼、

龍蝦肉與蔬菜一起熬煮的濃湯，

龍蝦味濃郁但不腥，口感超順，

冬天來上一碗，超級暖胃啊～

 

接著，和大部份鐵板燒不同的是，

覓奇鐵板燒米其林日法套餐沒有炒飯，

而是以燉飯呈現，放到主餐前上桌。

燉飯上桌後會淋上白松露油喔～

 

▼黑松露菌菇燉飯/流心溫泉蛋

這真的是走法餐風格的燉飯呢！

以日本越光米來煮，保留米芯口感，

燉飯底的菌菇奶油味很濃，

配上上方現刨黑松露，非常提味～

 

但這個燉飯另一絕是戳破上方的

流心溫泉蛋！奔流的蛋黃

拌入濃郁燉飯，讓人一口接一口，

完全停不下湯匙啊啊啊啊啊！

 

其實前面吃完根本已經七分飽，

可是，聽到主廚開始煎牛排，

胃以最快速度開始騰空間XD

 

在一旁看主廚William烹煮、擺盤，

也發現不愧是多年在法餐的經驗，

除了用鐵板處理食材，在擺盤上

也非常細膩與具藝術感。

 

▼日式青梅醋飲

進到肉類主餐前，喝點醋飲，

將口腔味道清一清，準備迎接

今天的主角啦！

 

▼主餐：美國安格斯熟成菲力牛排

 

這天主廚做給我們的建議熟度是三分，

看似粉嫩血色，但牛排經過風乾熟成，

其實吃起來是完全沒有血味的～～

 

這塊菲力選得好，加上主廚

煎得恰到好處，口感超嫩，

而且肉多汁，完全不柴～！

 

一旁有主廚調製的燒烤醬汁，

可以吃幾口原味然後沾取～

醬油的鹹度更襯肉的甜！

 

▼十四代清酒

（警告：未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

這次米其林日法套餐菜單另個重點，

就是有搭餐的酒，而這次酒類主酒，

就是這支國際版的十四代清酒。

 

這支十四代紅標不少女生一喝就愛！

清雅的桃子、青蘋果、花香，

口感細膩柔滑，尾韻清甜細膩，

單喝就非常好喝。

 

而這支十四代搭配牛排，歐買尬！

超、對、味、超、好、吃！

輕盈果香配上不油膩、帶甜感的菲力，

甜度加倍，這是我有史以來

在台灣吃到最棒的清酒配牛排！

 

▼甜點：玫瑰荔枝風味法式生乳酪

這也是味道很多重組合的甜點，

以軟質的法國奶油乳酪搭上玫瑰花、

大量季節莓果與檸檬，口味高雅。

更棒的是還有甜點酒啊（轉圈）

 

▼法國貴腐甜白酒

（警告：未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

主廚選來配甜點的是法國貴腐酒

Petit Guiraud Sauternes 2017，

前味有杏桃、梨子，中段蜂蜜香氣，

尾韻卻帶柑橘的明亮酸香不死甜，

配水果乳酪甜點超適合！

 

▼法國瑪黑茶＆佐茶點

這真的是很法餐的結尾，除了甜點

還有佐茶的小烘焙糕點，這天是

主廚自己做的長型堅果酥餅，

當一餐的收尾剛剛好。

 

覓奇頂級鐵板燒 評價

覓奇鐵板燒本來在高雄鐵板燒界

就頗負盛名，這次來吃特別版的

覓奇鐵板燒米其林日法套餐，

相當驚艷！以日式鐵板燒

對食材新鮮度的講究與嚴謹，

加上法餐細膩的醬料、味道組合

以及超華麗擺盤，都讓用餐的人

視覺、嗅覺、味覺歷經藝術饗宴。

很推薦喜歡頂級鐵板燒的大家務必試試，

尤其推薦有在品酒的人一定要選

搭配酒的餐酒菜單，畢竟這支

紅標十四代不是哪裡都能喝到啊～

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