高雄私廚料理　高雄猶大獅廚　高雄約會餐廳

鴨肝、松露＋牛排絕美組合，

現在超難得可以吃到的經典味-

羅西尼牛排，在這間義法高雄私廚

猶大獅廚可以吃到！不僅有經典牛排，

還有一系列運用台灣在地食材，

細膩手法的開胃菜、前菜、海鮮，

不想吃套餐也有義大利麵、燉飯

以及肉類主餐單點，是不少

西餐老饕定時來吃的高雄私廚名單。

 

猶大獅廚：內行老饕推薦高雄西餐廳

講到幾間老饕名單的高雄私廚，

不少人都會講到猶大獅廚！

在今年年初，看到朋友打卡

超好吃的「羅西尼牛排」，

鴨肝在牛排上閃閃發光，

直接逼得我出發前往品嚐～

 

很喜歡搬到河南路的猶大獅廚欸！

用餐環境挑高非常棒，很有歐洲

質感餐酒館的空間俐落感～

 

認識猶大獅廚的主廚王鴻均已好多年，

從當初在前金區二樓，到現在搬到

河南路，一路看著他的店環境升級，

菜色也走更精緻的路線，而且每次來

都吃到各種菜色功力的提升～

 

猶大獅廚菜單

猶大獅廚主要販售義、法料理，

有午間套餐、晚間套餐，也有

單點前菜、燉飯、義大利麵

和肉類主餐，像我們這天

兩人來吃晚餐，一人點套餐，

一人點單點，這樣份量就很剛好～～

 

猶大獅廚 2023期間限定打卡禮

這次來猶大獅廚，最最最最開心的，

就是2023年的期間限定打卡禮！

 

本來想說應該是小小一份，結果！

上桌時竟然是超大一片的份量～

這哪是前菜啊啊啊啊啊！

▼慢烤豬里肌

 

低溫慢烤三小時，保有肉的嫩與多汁，

旁邊搭配油封菇，以及用番茄、

大蒜、黑胡椒爆炒而成的橘色醬料。

肉我覺得可以先一小口原味，再搭

配菜吃，油封菇香氣和豬里肌超搭～

 

高雄義法料理推薦：猶大獅廚

▼Azueira Porta da Tapada 紅酒

 

這天佐餐酒在外場人員的建議，

選了這支Azueira Porta da Tapada。

這是一款很好輕鬆飲用的紅酒，

有小紅莓與野莓果的香氣，

單寧柔順，尾韻酸度也非常優雅。

 

▼肉桂、伯爵茶、蘋果萃取無酒精飲品

不能喝酒但又想佐餐配個飲料，

強力推薦猶大獅廚的無酒精飲品。

以特調飲品來說是國外高檔餐廳等級，

也是高雄少見的厲害佐餐無酒精飲品。

 

▼餐前麵包

小餐包烤過上桌，搭配地中海橄欖油

與巴薩米克醋，麵包選得夠好，

咀嚼的麵香非常迷人～光這道就超開胃！ 

 

▼鄉村風豬皮肉凍/九層塔/鮮奶油

這道乍聽名字覺得很有意思，

豬皮肉凍感覺是小時候在左營

眷村麵店吃到的手路小菜，

想不到在義法餐廳也吃得到！

 

豬肉凍的肉凍體是以中藥材

與西式香料一起燉煮而成。

本來聽到描述覺得這兩者味道搭嗎？

想不到中藥材跟西式香料意外合拍，

豬肉凍香氣層次豐富，肉Ｑ，

而旁邊搭上的鮮奶油與九層塔油

讓味道更畫龍點睛，我們超愛這道！

 

▼直火烤魚港直送小卷

 

高雄漁港的小卷鮮度本來就沒話說，

直火烤更是烤出小捲香氣。上頭則是

用蝦夷蔥、馬告鹽、飛魚卵來調味，

馬告鹽的特有香氣讓小卷吃起來

多一分「野性」，印象蠻深刻的！

 

▼發酵酸筍濃湯

用台灣酸筍為主角，做成

口感滑順，略帶酸味的濃湯。

上頭淋上自製九層塔油，

並以鮭魚卵和山椒葉做裝飾。

 

這濃湯的酸很迷人，帶發酵的筍酸，

然而酸味後接的是濃湯的甘甜奶味，

由酸到甜，很喜歡這樣細緻的味道處理～

 

▼蕃茄蝦汁燉飯

 

使用義大利卡納諾利米來做，

燉飯醬汁底是用草蝦與青殼龍蝦

一起熬煮而成，米飯吸附蝦汁精華，

但又保有米芯，粒粒分明，非常精彩！

 

▼羅西尼牛排 $2500

（含前面的開胃菜、前菜、湯品、

燉飯、甜點…… 一整個套餐價格）

這是一道以菲力牛排為底，

加上鴨肝、松露的奢華牛排！

重點是現在很少餐廳有這個牛排了～

 

五分熟的菲力牛排配上煎得

恰到好處的鴨肝以及松露片，

真的太太太銷魂～～

 

肉帶粉色但是沒有血味喔！

特別喜歡牛排搭配的醬，

以牛肉汁、紅酒、巨峰葡萄

調製而成，配上鴨肝也超解膩～

 

▼白巧克力司康佐紅酒桑椹醬、

黑櫻桃檸檬葉冷湯（果昔）

甜度不高的司康，配上桑椹醬，

再來微酸的果昔，完美ending！

 

猶大獅廚 經點單點前菜、義大利麵

▼爐烤牛肉松露醋沙拉 $650

 

這個沙拉真的是小驚喜，主廚刻意

把爐烤牛肉鋪在沙拉盤底，往下挖

突然挖出好幾片牛肉會驚呼「哇～」

而這牛肉烤得非常恰到好處，

加上蔬菜的新鮮度與嫩度選得超好，

是在台灣少數吃到讓我驚艷的烤牛肉沙拉。

 

▼酸豆番茄醬慢燉章魚 $580

章魚先汆燙過，再搭配主廚

自己燉煮的酸豆番茄醬，

 

章魚嫩中帶Ｑ，醬料上方

還加了用湯匙淋上柑橘油，

拉出章魚的鮮味。中間的是

松露馬鈴薯泥，可以搭配一起吃～

 

▼翁布里亞風雞內臟水管麵 $380

 

這義大利麵不管是醬底味道、

麵的口感，都是我在歐洲

吃過的義大利餐廳會有的～

醬底雖然是內臟做成，

但濃郁而不會太腥～而且

非常適合配紅酒，超級喜歡！

 

高雄私廚猶大獅廚 評價

這幾年吃了猶大獅廚，每次來

都覺得主廚手藝細膩度再提升。

而這次吃下來也發現他的菜單

用了加入了一些台灣菜的靈感，

晚餐套餐的前菜海鮮比例也很高，

整套吃下來覺得根本海陸套餐，

我們家都對這次的菜單非常滿意！

而最近還有打卡、評論，送上

一桌一大塊肉的優惠活動！

新客熟客都可以趁這時間絕對要來試試，

而還沒吃過的各位也很推薦來品嘗啦！

 

<猶大獅廚>

地址：高雄市前金區河南二路156號

電話：07-2315022

營業時間：12:00~14:00  18:00~21:30

臉書粉絲團：猶大獅廚FB

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