[高雄約會餐廳推薦]猶大獅廚-隱身閣樓的不平凡高雄私廚!不用大傷荷包的頂級饗宴

現在人吃西餐越來越喜歡有創意

或是客製化的私廚料理,我自己也是!

推薦前金這間高雄私廚義法小餐館

猶大獅廚,使用在地食材,結合

西餐功夫的主廚,總是巧手變化出

各道讓人驚豔的菜色!2019/2020新菜單

除了有不少經典的義大利麵與燉飯單點,

這一季推出厲害的煎櫻桃鴨胸,肉質和口感

絕對顛覆想像~另外也有超豐富含酒的

testing menu雙人套餐,喜歡吃西餐套餐

的大家任何時候都可以點來享用啦!

 

高雄私廚屆小有名氣的猶大獅廚

在前金區開好幾個年頭啦!不過呢,

每次分享都還是有人跟我說不知道在哪,

就在海寶停車場對面的前金一街,

前金市場旁大樓的二樓(明明有招牌)

 

已經是第三年來猶大獅廚了吧!

老闆小孩都出生了,我還真是陪著

這間店一路走來(明明也很多其他熟客)

不變的是,看到老闆在精緻西餐這條窄路上的

費心與堅持,每次都是這麼認真的廚房側影~

 

猶大獅廚2019/2020菜單

跟以往一樣,以義式與法式為主打,

有開胃菜、前菜、義大利麵、燉飯

和肉類排餐單點可選,但這次正式菜單

testing menu雙人套餐喔!還蠻適合

想要一次吃到全品項的大家,或是直接

當作聖誕節餐、情人節餐、慶生餐來吃!

 

猶大獅廚:低調驚喜高雄私廚

我們這次主要來品嘗最新版的

猶大獅廚 testing menu雙人餐

內容有:開胃菜(沙拉)、麵包、

湯品、熱前菜、義大利麵與肉類主餐,

以及兩杯酒精/無酒精飲料任選,

這樣2500元一整份,以西餐套餐來說

超級划算!但份量也很多,像我們最後

是多單點一份肉類,三人一起分食享還有剩XD

 

套餐開胃冷前菜:義大利生火腿沙拉

 

初見會覺得不過就是火腿吧?

直道入口後,絲滑口感和香甜的油脂

讓我味覺整個醒來!太好吃了這個~

一問才知道這是上等部位Culatello

生火腿心!取自豬後腿中心的肉塊,

粗鹽醃製後以高濕度的空氣緩慢催化

熟成12個月,肉質超軟嫩且入口即化,

比以往吃過的任何帕瑪火腿都好吃!

搭配柳橙與蔬菜更是舒爽不膩口~

 

麵包:堅果/青蘋果泥

裸麥麵包搭上堅果與菇蕈泥抹醬,

再以琴酒燉的青蘋果畫龍點睛提味,

這一季光是麵包就這麼讓人驚豔~

 

湯品:南瓜濃湯(當日隨機)

以南瓜為基底加入胡蘿蔔,湯品濃郁

且質地非常細緻滑順(喝不出任何顆粒感)

這可能是在大飯店的西餐部都不一定

能喝到的厲害湯品,真心佩服!

 

熱前菜:煎土雞肉佐酒醃菜

 

這道非常特別!特別的是這組合!

養90天的土雞肉煎過後,搭上

以酒醃漬過的蔬菜,雞皮煎過的焦香

與帶酒香的蔬菜十分match~

 

主食:小干貝圓直麵

其實寫這名字我覺得很好笑,

根本料就不只小干貝,明明還有

很多蚵仔和蝦,是在簡略什麼啦!!

 

以各式海鮮和番茄熬成的醬汁,

煨煮入麵條,但醬汁收很乾,

搭上豐富的海鮮料,要我說,我覺得

這是一個超濃縮海味的乾炒海鮮義大利麵!

只是料有點太澎湃,吃不完的感覺~

 

主菜:牛肩肉佐松露油醋

 

牛板腱肉雖然結實,油花不少,

煎過後香氣不錯肉也不會太硬,

五分熟度很剛好!但板腱其實

煎得好就那樣,我倒覺得這牛排

真正加分是它的醬汁!松露油醋醬

香氣與酸味更拉出牛肉的甜感,

務必要沾著吃(沒沾有沾差很多哈哈)

 

櫻桃鴨胸(單點) $700

 

這個是這次來猶大獅廚的大驚喜,

也是最喜歡的一道菜!應該說,

我沒想過可以在高雄任何西餐廳

吃到這麼正點的鴨胸~

 

切一小塊鴨肉放入口,先是香脆的鴨皮,

接著,淡粉紅的鴨肉沒有預期的血味,

反而軟嫩帶點彈牙,完全不乾柴!!

太驚訝了所以問主廚,他說這櫻桃鴨

非常費工,除了嚴選食材(宜蘭櫻桃鴨)

先要讓生鴨肉風乾4天,讓肉水份不那麼多,

煎的功夫更是反覆實驗到最棒的五分熟度,

卻沒有讓害怕的血味,同時鴨皮又帶點

烤鴨的脆感,連當年在巴黎小餐館都沒吃過

那麼正點的鴨胸,這份賣700元,真的超級划算!

在外面大餐廳絕對有1000元以上的水準~~~~

 

甜點:玫瑰桃/蘋果/白梨

白酒燉煮蘋果與白梨,搭配玫瑰桃冷湯,

香氣優雅不甜膩,很輕熟女的一道甜點~

我們在場三個女生都超喜歡這道!!

 

套餐飲料:草泥馬氣泡白葡萄酒

這支超級推,帶甜感的氣泡白葡萄

很適合當餐前酒,清爽不搶主餐味道~

 

套餐飲料:鍋煮奶茶

 

猶大獅廚一轉眼也吃了三年了!

每次回訪每次都有驚喜~而這幾年

看著主廚的功力一年比一年進步,

除了菜色多創意,在味道層次的堆疊

(尤其是各種搭配的醬汁)每次都很

讓人有新的驚喜!像這次的櫻桃鴨,

我就覺得水準甚至不輸歐洲的法餐;

或許這不是高雄最氣派最有噱頭的西餐廳,

但對於老饕或是對餐點講究的人來說,

這裡絕對是不用花到天價,就可以吃到

超乎期待義法餐點的地方!推薦給老饕們啦~

 

<猶大獅廚-相關資訊>

地址: 高雄前金區前金一街19號2樓B

電話: 07 231 5022

營業時間: 11:00 – 14:00 、 18:00 – 21:00

(週日週一公休)

臉書粉絲團: 猶大獅廚FB







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