[高雄約會餐廳推薦]猶大獅廚-隱身閣樓的不平凡高雄私廚!不用大傷荷包的頂級饗宴

現在人吃西餐越來越喜歡有創意

或是客製化的私廚料理，我自己也是！

推薦前金這間高雄私廚義法小餐館－

猶大獅廚，使用在地食材，結合

西餐功夫的主廚，總是巧手變化出

各道讓人驚豔的菜色！2019/2020新菜單

除了有不少經典的義大利麵與燉飯單點，

這一季推出厲害的煎櫻桃鴨胸，肉質和口感

絕對顛覆想像～另外也有超豐富含酒的

testing menu雙人套餐，喜歡吃西餐套餐

的大家任何時候都可以點來享用啦！

 

在高雄私廚屆小有名氣的猶大獅廚，

在前金區開好幾個年頭啦！不過呢，

每次分享都還是有人跟我說不知道在哪，

就在海寶停車場對面的前金一街，

前金市場旁大樓的二樓（明明有招牌）

 

已經是第三年來猶大獅廚了吧！

老闆小孩都出生了，我還真是陪著

這間店一路走來（明明也很多其他熟客）

不變的是，看到老闆在精緻西餐這條窄路上的

費心與堅持，每次都是這麼認真的廚房側影～

 

猶大獅廚2019/2020菜單

跟以往一樣，以義式與法式為主打，

有開胃菜、前菜、義大利麵、燉飯

和肉類排餐單點可選，但這次正式菜單

有testing menu雙人套餐喔！還蠻適合

想要一次吃到全品項的大家，或是直接

當作聖誕節餐、情人節餐、慶生餐來吃！

 

猶大獅廚：低調驚喜高雄私廚

我們這次主要來品嘗最新版的

猶大獅廚 testing menu雙人餐，

內容有：開胃菜（沙拉）、麵包、

湯品、熱前菜、義大利麵與肉類主餐，

以及兩杯酒精/無酒精飲料任選，

這樣2500元一整份，以西餐套餐來說

超級划算！但份量也很多，像我們最後

是多單點一份肉類，三人一起分食享還有剩XD

 

▼套餐開胃冷前菜：義大利生火腿沙拉

 

初見會覺得不過就是火腿吧？

直道入口後，絲滑口感和香甜的油脂

讓我味覺整個醒來！太好吃了這個～

一問才知道這是上等部位Culatello

生火腿心！取自豬後腿中心的肉塊，

粗鹽醃製後以高濕度的空氣緩慢催化

熟成12個月，肉質超軟嫩且入口即化，

比以往吃過的任何帕瑪火腿都好吃！

搭配柳橙與蔬菜更是舒爽不膩口～

 

▼麵包：堅果/青蘋果泥

裸麥麵包搭上堅果與菇蕈泥抹醬，

再以琴酒燉的青蘋果畫龍點睛提味，

這一季光是麵包就這麼讓人驚豔～

 

▼湯品：南瓜濃湯（當日隨機）

以南瓜為基底加入胡蘿蔔，湯品濃郁

且質地非常細緻滑順（喝不出任何顆粒感）

這可能是在大飯店的西餐部都不一定

能喝到的厲害湯品，真心佩服！

 

▼熱前菜：煎土雞肉佐酒醃菜

 

這道非常特別！特別的是這組合！

養90天的土雞肉煎過後，搭上

以酒醃漬過的蔬菜，雞皮煎過的焦香

與帶酒香的蔬菜十分match～

 

▼主食：小干貝圓直麵

其實寫這名字我覺得很好笑，

根本料就不只小干貝，明明還有

很多蚵仔和蝦，是在簡略什麼啦！！

 

以各式海鮮和番茄熬成的醬汁，

煨煮入麵條，但醬汁收很乾，

搭上豐富的海鮮料，要我說，我覺得

這是一個超濃縮海味的乾炒海鮮義大利麵！

只是料有點太澎湃，吃不完的感覺～

 

▼主菜：牛肩肉佐松露油醋

 

牛板腱肉雖然結實，油花不少，

煎過後香氣不錯肉也不會太硬，

五分熟度很剛好！但板腱其實

煎得好就那樣，我倒覺得這牛排

真正加分是它的醬汁！松露油醋醬

香氣與酸味更拉出牛肉的甜感，

務必要沾著吃（沒沾有沾差很多哈哈）

 

▼櫻桃鴨胸（單點） $700

 

這個是這次來猶大獅廚的大驚喜，

也是最喜歡的一道菜！應該說，

我沒想過可以在高雄任何西餐廳

吃到這麼正點的鴨胸～

 

切一小塊鴨肉放入口，先是香脆的鴨皮，

接著，淡粉紅的鴨肉沒有預期的血味，

反而軟嫩帶點彈牙，完全不乾柴！！

太驚訝了所以問主廚，他說這櫻桃鴨

非常費工，除了嚴選食材（宜蘭櫻桃鴨）

先要讓生鴨肉風乾4天，讓肉水份不那麼多，

煎的功夫更是反覆實驗到最棒的五分熟度，

卻沒有讓害怕的血味，同時鴨皮又帶點

烤鴨的脆感，連當年在巴黎小餐館都沒吃過

那麼正點的鴨胸，這份賣700元，真的超級划算！

在外面大餐廳絕對有1000元以上的水準～～～～

 

▼甜點：玫瑰桃/蘋果/白梨

白酒燉煮蘋果與白梨，搭配玫瑰桃冷湯，

香氣優雅不甜膩，很輕熟女的一道甜點～

我們在場三個女生都超喜歡這道！！

 

▼套餐飲料：草泥馬氣泡白葡萄酒

這支超級推，帶甜感的氣泡白葡萄

很適合當餐前酒，清爽不搶主餐味道～

 

▼套餐飲料：鍋煮奶茶

 

猶大獅廚一轉眼也吃了三年了！

每次回訪每次都有驚喜～而這幾年

看著主廚的功力一年比一年進步，

除了菜色多創意，在味道層次的堆疊

（尤其是各種搭配的醬汁）每次都很

讓人有新的驚喜！像這次的櫻桃鴨，

我就覺得水準甚至不輸歐洲的法餐；

或許這不是高雄最氣派最有噱頭的西餐廳，

但對於老饕或是對餐點講究的人來說，

這裡絕對是不用花到天價，就可以吃到

超乎期待義法餐點的地方！推薦給老饕們啦～

 

<猶大獅廚-相關資訊>

地址: 高雄前金區前金一街19號2樓B

電話: 07 231 5022

營業時間: 11:00 – 14:00 、 18:00 – 21:00

(週日週一公休)

臉書粉絲團: 猶大獅廚FB

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