畬室巧克力 仁愛圓環甜點推薦 

台灣巧克力甜點這幾年蓬勃發展，

但講到台灣世界精品級巧克力大師，

都會首先想到第一個代表台灣拿到

國際巧克力比賽的畬室巧克力師

鄭畬軒！這次來台北已經是第四訪

開在台北仁愛圓環後方小巷的

Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點。

那細膩又多變化的巧克力層次與風味，

實在是吃幾次、感動幾次啊啊啊啊！

 

每一陣子來台北，都一定會來走訪

中山大學外文系學弟鄭畬軒的巧克力店-

Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點。

實在是這非餐飲科系出生，能夠成為

台灣首位在「世界巧克力大賽」得獎的人，

分別在2016、2017年得到美洲暨亞太區

一銀一銅、亞太區四銀一銅，以及

2022得到世界級未來50餐飲人獎的

先鋒創造者 ，非常不容易啊！！

學姊我真的是一路看著學弟努力，

以自己敏銳的味蕾和精湛手藝，

在巧克力屆打出一片天。

 

仁愛圓環人氣甜點推薦：畬室法式巧克力

畬室法式巧克力位在台北仁愛圓環，

2015年開店至今已到第8個年頭，

在2022年將隔壁店面也租下，

並且重新全面裝潢整修。

 

新的畬室法式巧克力除了擴大空間、

增加座位數，整個裝潢風格

也變得更加有現代設計感。

喜歡甜點櫃跟中島改到店中央，

座位動線更順暢，視覺感也更通透。

而這個超級前衛的翻新空間也得到

2022第十五屆台灣室內設計大獎的

商業空間類-餐飲空間TID獎。

 

我自己每次來畬室法式巧克力

都習慣早到，因為！不想錯過

甜點櫃裡最完整巧克力品項的時候～

畬室巧克力甜點都是手工製作，

尤其週末假日很容易提早賣完，

想吃到真的要早一點啊啊啊～

 

我很享受在畬室巧克力冰櫃前

挑甜點的時光，看著一個個

造型精緻的巧克力甜點們，

真覺得自己好像皇上在後宮選妃。

 

如果一定要吃一個最經典，

也是最快賣完的畬室巧克力甜點，

絕對推薦點畬室經典巧克力千層派。

這個是內用限定，無法外帶喔～

 

畬室巧克力的夾心巧克力

也是不少客人來店的必吃！

店內也有推巧克力＋茶的set，

讓大家可以享受完整的巧克力茶點。

 

台北甜點推薦：Yu Chocolatier 畬室

這已經是第四次來訪畬室巧克力，

要說店內產品大概已吃過一半，

但還是想溫故（？）知新一下。

這天我們三個女生同行來吃下午茶，

點了三份巧克力甜點、三杯飲料，

根本是巧克力全餐哈哈哈～

 

▼畬室經典巧克力千層派（每日限量） $420

 

這是YU CHOCOLATIER超級經典的

巧克力千層派！選用五款產地巧克力，

包含台灣、委內瑞拉、馬達加斯加、

巴布亞新幾內亞、混合產地巧克力……等，

巧克力的苦、酸、香層次非常豐富！

 

也因為吃到的巧克力有酒香，

問了一下，才知道這個酒香來自

法國MEUKOW VSOP干邑白蘭地！

難怪那麼香啊啊啊啊啊～

 

但這千層派最愛的就是千層口感！

手擀千層酥皮，吃起來超薄超酥，

而且非常輕盈完全不刮嘴，是目前

在台灣吃到最喜歡的法式千層派。

 

▼【醺紅】陳年櫻桃白蘭地巧克力塔 $195

 

喜歡酒味巧克力，尤其喜歡白蘭地的人

這款陳年櫻桃白蘭地巧克力塔必須吃！

以法國百年老廠生產的櫻桃白蘭地

佐以果韻黑巧克力，入口是絲滑口感

巧克力苦甜，濃郁櫻桃白蘭地香氣

接著湧上，這櫻桃白蘭地與巧克力

融合得太完美～對愛酒的我來說

這個陳年櫻桃白蘭地巧克力塔

超級對味！也是當天我的最愛～

 

▼【Shibusa】招牌黑巧克力蛋糕 $230

這款當天味道最濃郁的黑巧克力，

甜點師也建議我們留到最後吃。

這款黑巧克力蛋糕有比起前兩款，

是超級濃郁的巧克力風味，

煙燻、堅果的可可韻味更明顯。

外層是巧克力甘納許，內餡則有

蛋糕層、巧克力慕斯，最下方是

巧克力脆餅，口感有慕斯的柔滑細膩，

但又有變化而不會無聊。

 

 

 

▼夾心巧克力：茉莉

這是甜點師招待我們的夾心巧克力，

他推薦茉莉口味是因為，有別於

傳統花香巧克力選用乾燥花，

他使用茉莉水來製作巧克力餡。

這樣的茉莉香氣也在吃的時候體現，

入口不是衝出來的茉莉香氣，

而是含在嘴裡幾分鐘，才慢慢

透出來的優雅茉莉香氣，是一種

真的很輕柔的花香巧克力美妙～

 

▼踏雪歸林 $250

 

 

這是我學弟，畬巧克力師

費心好幾年研發的甜點，

他心目中最想要的黑森林蛋糕味道。

以自製酒漬櫻桃、 香緹奶油、櫻桃

與覆盆子雙白蘭地，並用黑巧克力

來引櫻桃香氣，是一款酒味很迷人，

酒鬼們會很愛的巧克力黑森林。

 

 

▼巧夏巧克力飲（冰）$260

以產地巧克力、鮮奶油和鮮奶

三者乳化而成，入口是極致細膩的

巧克力牛奶，也因為沒加水或冰塊，

不會越喝越淡，不過，雖然是

巧克力牛奶，卻是走一種清新感，

不會越喝越甜膩。

 

▼巧春（熱）$220

這款是融合三種產地巧克力的巧克力飲，

相比巧夏，可可味更濃郁些。

 

這次去Yu Chocolatier 畬室，遇到

當家巧克力師，也就是我大學同校學弟，

鄭畬軒本人！這次跟他聊，也聊到

新的開店計畫即將實現（超恭喜他）！

也推薦還沒吃過神級巧克力甜點，

或覺得「巧克力不就是巧克力」的大家，

來嚐嚐畬巧克力師的巧克力甜點、

夾心巧克力，保證顛覆你對巧裡的看法！

 

<Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作>

地址: 台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號

(台新金控大樓後方)

電話: 02-27010792 （只接受電話訂位）

營業時間: 12:00 ~ 20:00 (週三公休)

官網：https://www.yuchocolatier.com.tw

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