[高雄文化中心美食]赤燒分子廚藝丼-肉控必吃肉肉丼飯!滿足老饕的極致手藝

高雄文化中心美食推薦!以超澎湃肉丼,

攻佔肉控們胃的赤燒分子廚藝丼!不僅份量多,

料理精選食材,肉則是利用分子料理概念,

讓大家可以品嘗每種肉的最佳口感!

搭配IH壓力鍋煮的台梗九號米飯

淋上獨家醬汁,每一碗丼飯都是講究的美味!

但也因為真材實料高C/P值,限量製作的

各式丼飯常提前賣完,尤其是超人氣的

安格斯牛小排丼飯花雕醉雞丼飯

開幕至今已經吸引超多老饕們去報到~

 

到英國倫敦進修前,在IG打卡看到

好幾個 #高雄美食 的標記上,有這個

肉多到誇張的肉肉丼飯赤燒分子廚藝丼

好奇點進去發現不少老饕朋友都曾打卡過,

沒想到看到肉肉丼飯的不久後,就找到機會

來吃了!!正好給出國前的自己好好進補一番~

 

赤燒分子廚藝丼位在離高雄文化中心不遠的

東海街上,但東海街是小路,建議大家,

不熟這附近(如我),直接google

“枝仔冰城”會是更好找的地標~

 

總之,這間赤燒分子廚藝丼的門面,

不知怎麼還蠻歐風的(跟我想像那種

賣日式丼飯的店不大一樣XD)

 

赤燒分子廚藝丼室內用餐環境不算太大,

但落地窗和淺色木頭家具讓人感覺十分舒適,

這天五點半就抵達,但我們沒有訂位,

不過因為早到,幸運被安排到窗邊雅座!

 

赤燒分子廚藝丼菜單

丼飯從150開始真的非常平價

(看到肉量更覺得價格不可思議!)

大食量的人可以直接選肉飯加倍,

肉和飯份量加倍最平價也只要200多!

講究點可以吃牛小排或菲力牛排丼,

或是極限量的花雕酒醉雞丼

 

赤燒分子廚藝丼有供應免費茶水

(右上方機器),但假如吃肉丼

就想配個氣泡飲料或啤酒,這裡也有提供!

 

這天我們是家人一起來,但有點低估

赤燒分子廚藝丼的分量XD 點了四份主餐

和兩樣單點肉,最後打包回家,

沒想到一些肉類隔餐還是非常好吃~~

(但還是鼓勵大家當餐食用啦!)

分享一下我們這天吃了什麼給大家!

 

花雕酒醉雞(單點) $180

 

網路上看很多人推薦花雕酒醉雞,

我們這天也有點!不吃則已,

一吃非常驚人~雞肉口感非常棒,

花雕酒香氣也迷人,甚至連已經買過

台灣很多家老店做醉雞的老爸,

也對這赤燒分子廚藝醉雞讚嘆不已!

後來因為這道雞肉,我們還跑去問主廚XD

主廚說這是用本土溫體雞腿排製作,

肉透粉色是烹煮手法不同(並不是不熟),

但這樣的肉口感也意外鮮嫩!

 

赤燒牛五花丼(加量)$260

 

在高雄跟不少男生朋友約去吃過燒肉丼,

但這燒肉丼份量我還是第一次吃到!!

剛送上來熱騰騰,上方的柴魚還在緩緩飛舞~

 

雖是五花肉,但油脂不會多到膩口,

獨特醬汁入味,不管肉或是飯

鹹度都恰到好處,五花肉厚薄適中,

很喜歡這燒肉丼的表現!

 

▼鮮嫩雞腿排丼(加大)$350

 

一般雞腿排丼就是一塊大雞腿,沒看過

像這樣把雞腿肉堆滿整碗飯的(笑)

不知為何,這碗雞腿排上的糖心蛋

閃閃發光的黃澄澄蛋黃,看起來更為可口!

 

雞腿排是每天市場新鮮採買的大雞腿肉,

獨特醬汁沒有預期中的死鹹(每次看到深色醬,

都很擔心太鹹),主廚說是醬汁底是照燒醬,

但加了干貝進去熬煮,就是要讓味道不那麼甜膩!

沒想到一個味道的呈現,在小細節上都這麼講究~

 

糖心蛋要特別推薦一下!!這顆我忍不住

整個夾起來獨享~而蛋黃的滋味濃郁,

後來聽店員說才知道這是鴨蛋啊啊啊啊!

拿鴨蛋做糖心蛋賣真的是很ㄊㄜㄗㄟˇ的事,

鴨蛋成本超高,但鴨蛋黃的濃郁滋味,

也絕對不是雞蛋黃可以比擬的~

 

夢幻紐西蘭牛舌丼(加大) $490

 

長期追蹤我部落格的讀者,一定知道

我有多愛牛舌!基本上在菜單上看到,

絕對會點來一份,而赤燒分子廚藝

根本就是滿足牛舌控的幻想,把牛舌片

整個撲滿啊啊啊啊(興奮心花朵朵開)

 

牛舌處理得很好,完全沒有腥味,

只是它是屬於比較有嚼勁的牛舌,

跟常吃到的日式牛舌軟嫩的口感比較不同,

我自己還蠻愛的,但同行就有人覺得

太有嚼勁吃不習慣,口感喜好看個人囉!

 

分享獨特吃法,我喜歡把白飯包在牛舌片,

一口整個吃下去!!有點像在吃牛舌飯捲

(聽起來好奢侈),但也因為這樣的吃法,

更能感受到粒粒分明的白飯,順帶一提~

赤燒分子廚藝丼的白米是關山台梗九號米,

以IH壓力鍋煮,非常講究~米粒也很分明,

應該這樣說,大部分人吃這種丼飯,

重點都放在肉上,很少會有人注意到米飯!

但台梗九號米用對方是煮真的表現很傑出,

不得說好吃的丼飯有好吃的米更加分啊~

 

CHOICE牛小排(單點)$270

 

只要加玫瑰鹽就可以單吃原味,

但這天前幾到的肉量真的嚇到我們,

吃了一口很喜歡,剩下都打包回家

配紅酒當消夜~好吃的牛排,放冷後

依舊好吃,當天晚上吃掉口感還是很迷人!

 

極品台灣松阪豬丼(加大)$430

 

這大概也是我看過最澎湃的松阪豬丼了!

台灣溫體豬好吃,但重要的是用對切法,

以及烹煮恰到好處,呈現出松阪豬應有的

彈牙跟脆度!這份也是簡單鹽味調味,

肉就非常好吃了喔~~

 

這天與家人在赤燒分子廚藝度過美好的晚餐,

也是近期在高雄與家人吃到讓人印象深刻的

大份量肉丼!不僅肉類選才好,以分子料理概念

呈現每一種肉的最佳口感;獨家醬汁有特色,

卻又不會過鹹過重而搶掉食材原味!我想

也因為這樣,蠻多人吃過會在回流,幾年來

也吸引了不少老饕們特地前往~很推薦給

重視肉品質,又喜歡大份量肉料理的肉控們啦!

 

<赤燒分子廚藝>

地址:高雄市新興區東海街22-1號(枝仔冰城旁)

電話:0988 589 199

營業時間:11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:00

(週四公休)(每月最後一週週三公休)

臉書粉絲團:赤燒分子







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