[台北師大]麻而不辣軟嫩鴨血-大灶益養生豬腳

 

每次去逛師大夜市吃一般的夜市小吃吃得頗膩,

前陣子在ptt food版上看到有人分享這間大灶益,

某次便約友人同行~沒想到一吃之後就是N訪了!

大灶益位在師大路頂好對面胡椒餅的巷子裡,

離巷子口不遠,晚上點上燈後絕對不會讓你錯過.

這間算是[小店],店內只有兩三桌,無法同時容納太多客人.

有幾次去我和朋友都是坐窗邊的小桌,抬頭一看,

居然還有一個[酒香不怕巷子深]的看板(朋友笑說:酒在哪?)

 

雖然店名是養生豬腳,但店內主打且最受歡迎的是麻辣鴨血臭豆腐.

當然也有一些乾的麵食飯類和小菜給不敢吃麻辣鴨血的捧油,價格都蠻親民的.

牆上也掛了一些新菜色或是季節菜單,

點菜時不要忘記頭擡一下捏!

 

拿點菜單去給老闆娘的時候,整個被眼前的大鍋給吸引,

麻辣鴨血臭豆腐的[臭]味不斷飄出來,噢~好餓啊!

 
首先這就是店內招牌,麻辣雙寶~也就是鴨血和臭豆腐.

上桌最讓我驚訝的是老闆娘除了給鴨血和臭豆腐外,也給了許多青菜

算是補充外食族的不均衡飲食嘛(?!)

雙寶裡雖然豆腐也很香,但我覺得鴨血比豆腐更出色.

大灶益的鴨血超級軟嫩卻又帶了一點彈性,

且滷汁味道全部進去,一口咬下湯汁全在口中爆開.

貼心的是這裡的湯不是滾燙的,所以怕燙的人還是可以一口咬下,

湯汁在口中滿溢卻又不燙口,

 

湯不得不推一下了,不同於一般傳統又油又膩的麻辣鴨血湯頭,

這裡的湯有香味和微微的辣味,入口卻又不會辣到喉嚨痛.

連我這種平常不喝湯的人,每次點都把湯全部喝完.

  

不喜歡吃重口味的人,也可以點個番茄肉片麵來吃.

湯頭非常清淡且充滿茄味~

雖然不是招牌,但我個人非常熱愛的麻油乾麵線!

這裡的麻油好香,麵線煮得恰到好處,入口不會馬上斷掉,

讓人一口接一口馬上吃完! 

然後是豬腳,店名都主打養生豬腳了,怎麼可以不點一次試試.

我超愛豬腳皮,所以選了蹄的位置. 瞧這顏色是不是很入味?

大灶益的豬腳入味卻不油膩,不過口感是比較偏Q彈的那種,

我自己更喜歡滷到軟爛,皮一夾就掉下的那種.

 

 
今天要教大家一種新吃法,對於喜歡吃豬腳麵線卻不喜歡湯的人,

強力推薦這樣的組合: 單點豬腳加上麻油麵線!

豬腳的滷汁味和麻油的香氣各有特色卻不會搶掉彼此風頭,

這樣吃我覺得比湯的豬腳更有味道~

最後是素梅干菜乾麵. 一般梅干菜都是燉肉,第一次吃到燉花干的煮法.

不過也因為這樣,這盤梅干滷汁沒有肥肉的油脂,吃起來負擔少很多,

拌乾麵或和飯一起吃都很不錯.

總之這真是師大夜市附近的一間好店,比起吃好幾樣小吃很貴又吃不飽,

我自己喜歡來這裡點個百元,吃飽喝足再去逛街!

順帶一提,這裡的老闆娘超像媽媽的,每次都偷偷觀察她和很多熟客互動

(可能我自己來的頻率還沒高到變熟客啦XD) 她每次都會多給一些什麼東西.

天氣慢慢變冷,有機會來這裡逛街,不妨來大灶益吃個暖暖的麻辣鴨血或豬腳再大血拼囉!

 

 
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<大灶益養生豬腳>

地址: 台北市大安區師大路126巷11號(近台電大樓三號出口)

電話： 02-23635996    

 

美食好芃友

 

 

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