[台南]傳承的樸實古早味-連德堂餅家

 

四年前老妹去台南唸書,第一次回家興奮地帶了”一人限購兩包”的傳說中煎餅,

當下我聽到真是鼻孔放大噴氣,想說哪間店那麼不可一世.

沒想到吃了之後,往後便成為連德堂餅家的忠實粉絲.

 

連德堂餅家位在台南火車站附近的小巷弄崇安街裡,

到那附近要是迷路找不著店家,路上碰到居民,隨便問大家都會往同一個方向指.

不愧是古早味老店, 整個店面呈現溝紮逼雜貨店樣,

整間店最新的大概就是每年重貼的春聯.

  

 

一進店裡,很難不被香濃的煎餅氣味吸引,跟著香味來到厚重的煎餅機旁.

手工煎餅現在已經傳到了第N手(底迪是猶豫要不要跟鏡頭比耶嗎?),

不過不管傳到第幾代,還是辛苦的需要人力操作.

 

這台看似老舊的煎餅烤爐看,其實已經是店內最先進的機器了! 據說早期做煎餅沒有瓦斯與機器,

使用炭火,親自翻轉厚重的煎盤. 到了30多年前,老闆才特地從台北訂購了這個瓦斯烤爐，

省下燒炭火的人力, 不過煎餅還是得自己掌握火候, 定時翻面.

 

 

從煎餅爐上起鍋的煎餅溫度很高,需要先放置個幾分鐘再切斷.

 

現代科技那麼發達,真的很難想像哪間店的煎餅還如此堅持,每片煎餅純手工切斷.

這讓我想到日本許多職人傳三代的烏龍麵店家,也是到現在還堅持手切烏龍麵,

不疾不徐的一刀一刀, 每一刀都是專注.  

 

切好煎餅就丟入垃圾桶啦(誤) 啊,不是啦~是放置在桶子裡放涼風乾再裝袋.

一邊欣賞著如緞帶花的味噌煎餅,深吸了一口氣, 味噌微鹹的香氣竄入鼻裡.

 

現場購買的煎餅只限原味和味噌兩種口味.

男友看到老闆手提了一袋花生和海苔煎餅,

特地詢問這種事先預訂的煎餅要等上多久.

“我們訂單排到明年這時候了喔! 你要訂嗎?”

明年這個時候….還真的沒聽過哪個零嘴預定要等這麼久.

 

 

沒有海苔和花生,還是歡喜帶了兩包餅乾回家!

左邊葉片形狀的是原味(30元),右邊緞帶長條形的是味噌(35元).

 

先來介紹我最愛的原味煎餅吧! 其實這個形狀不陌生,

市面上義美或是小林煎餅也都有類似產品.

不過,只要你拿起一片,你就會發現這重量可是比市售的煎餅重上不少.

煎餅美麗的弧面刻上連德堂的拼音草寫.

 

 

連德堂的迷人味道,四年前我吃第一口就愛上了.

咬下煎餅的瞬間,便可以感受到煎餅的紮實,

跟市售那種清脆空氣感的”咖滋”聲是截然不同的.

咀嚼之後香濃的雞蛋與牛奶味在嘴裡散開,吃了一片之後,

根本停不了會想去拿第二片.

  

 

接著要介紹的是味噌煎餅. 當年我第一次聽到這個口味,

心中抗拒了許久…味噌不是鹹的嗎? 做成零嘴哪能吃啊?

不過看老妹拿起緞帶般的條狀煎餅邊吃邊呷我,狐疑地拿起一片.

 

味噌煎餅的拿起來比原味煎餅輕盈不少. 一口咬下是清脆的”喀擦”聲.

嗯~如果說原味煎餅迷人處是厚重的蛋奶香,味噌煎餅的特色便是微鹹甜的多層次味道.

且一片份量就是輕盈,所以讓人更容易一下就吃下四五條不自覺XD

 

 

自從一吃上癮後,往後有機會去台南,我總是會特地繞到那邊買上幾包.

(順帶說,店家嚴格執行一人限購兩包政策的人頭點名政策)

一來帶回家當休閒零嘴, 二來有時要送伴手禮,

這煎餅也是個價格不算貴, 頗具意義的一份古早味零嘴.

實在推薦這個古早味好物給大家啦!!!

 

 

 

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<連德堂餅家>

地址: 台南市崇安街54號

電話: 06-225-8429

營業時間: 8:00~22:00

 

 美食好芃友

 

 

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