[高雄]老台菜創意無菜單-老新台菜

[高雄]老台菜創意無菜單-老新台菜 @美食好芃友 

一直以來我對老新台菜的創意台式料理頗感興趣, 只是店家桌菜的無菜單料理

讓我無法隻身前往,這次可終於等到男友家人南下提親,

趁機以[長輩愛吃台菜]為藉口拉兩家人一起前往.   

 

老新台菜位在高雄火車站後站的九如路上,

獨棟洋樓設計,造型特別,招牌也頗明亮,

即使晚上開車或騎車前往也很難錯過.

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還沒走進店裡,便可以從店家外觀設計以及擺設感受到古早中國風.

不管是鈴鈴腳踏車還是插滿紅色花的木頭小骨董櫃. 

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雖然當天不是坐這區位子, 但有個莫名讓我感動的點我不得不提,

那就是老新台菜店內所有的桌子,不管小桌大桌,都是圓桌. 

記得小時候在課外讀物上讀到”中國傳統桌子圓桌,

讓大家坐在一起吃飯團團圍住桌子,象徵團圓”

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店裡許多復古擺設,讓人彷彿走入時空隧道,

長輩更是開心討論起當年的黑膠唱片, 古老收音機回憶.

這些古早小物都是老闆的收藏, 讓客人在餐點以及用餐環境

都可以感受到濃濃的台灣風情.

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還有這張紅色按摩椅, 啊不, 我是說, 古早美髮廳的特別皮椅啦XD

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連大同電鍋直營店都難以看到的大同寶寶, 老闆也收集了幾支.

還有讓人手很癢很想打他個兩三回合的大型彈珠台.

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走到連接兩個空間的這個門框前, 坦白說, 我真的有點忘記自己在餐廳了.

整個復古木頭招牌還有古早飲料菸酒的logo, 以及放滿古早碗盤的骨董櫃.

要是阿嬤在這裡, 應該會充滿不捨地四處摸摸吧! 

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當天我們一行7人, 特地訂了二樓的包廂座位區.

老新台菜採無菜單料理配菜, 大部分人第一次前往都是一人500或600下去配.

但當天訂包廂, 低消6,000元, 訂位時我直接請店家幫我們以這個價配菜.

店家配菜時很用心, 特別詢問我們的飲食習慣,如能否接受生食海鮮及牛肉.

 

幾分鐘後, 店家送上一壺熱茶.

這天提供的是帶有淡淡香氣以及清甜味道的東方美人茶.

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每桌都有的招待小菜, 這天的是花生涼拌海帶.

我自己非常喜歡炒過的花生,在嘴裡ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ,

要不是吃太多花生容易上火長痘痘,

沒有老媽阻止, 整碟可能都被我掃光XD

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不久後,第一道菜上桌. 這是綜合生魚片海鮮和風沙拉.

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鮪魚, 鮭魚, 旗魚三種生魚片配上蟹肉,貝類和花枝,

再拌上生菜, 小番茄, 小黃瓜和黑豆, 不管海鮮料和蔬菜料都頗豐富,

淋上和風醬汁讓味道更顯清爽, 很適合在最近炎熱的天氣當開胃菜. 

[高雄]老台菜創意無菜單-老新台菜 @美食好芃友

 

第二道, 泰式炸大蝦. 這道算是有點無預期的料理,

因為單看很像來到泰式料理店XD

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嘿嘿, 不過這道蝦蝦(還疊字XD)是當天我第二喜歡的菜!

還沒放進嘴裡我就喜歡, 因為它插好竹籤, 且幫你把蝦子剝好,

吃的時候把頭和尾咬掉就好了! 這天對方家長提親,

穿得體面, 要是吃蝦剝得狼狽可就有損形象了!

不只方便食用, 老新台菜的炸蝦使用的蝦也十分新鮮,

很多店家使用”炸”是為了掩蓋食材不新鮮的事實,

但老新台菜蝦, 即使都不沾醬, 單吃也可以吃到蝦子的彈牙蝦肉及鮮甜味兒.

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南瓜海鮮盅, 上桌時不禁驚呼, 除了南瓜容器很古椎外,

這一大鍋我們七人吃也太多了吧!!!

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但這個分量大又古錐的海鮮粥, 卻是當天我的最愛~

雖然我本人一向吃不慣南部鹹粥米粒是米粒,湯是湯的湯泡飯作法,

可是老新台菜的這盅粥, 湯頭味道真的好棒啊!

海鮮敖的湯底本身就有鮮味, 加上南瓜的鮮甜, 起鍋前加入油蔥提味,

還真是讓人一碗接一碗意猶未盡. 當天吃不完打包回家,

隔餐我們特地將米熬到”粥”狀, 一家四口又是開開心心把剩下半鍋吃完. 

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第三道, 清蒸大石斑. 以薄醬油,糖和冬瓜清蒸,

上桌前撒上蔥添增香氣. 原諒我不喜歡吃熟魚,

無法對這道更詳細解說, 只能轉述家人評價: 魚肉新鮮, 味道清爽.

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第四道, 桂花炒魚翅. 上桌時我以為自己聽錯,

想說我們6000元菜色怎麼可能有魚翅!

後來店員特地解釋, 桂花炒魚翅並非真的使用魚翅,

傳統作法以蛋炒黃豆芽, 但老新台菜創意變化成蛋炒菇類.

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我拍完整盤菜之後, 店員將魚翅料放在一片片的生菜上,

備好一份份放入小盤. 其實這吃法跟生菜蝦鬆很像,

不過蝦鬆有脆油條提味, 老新的這道完全是蔬菜,

雖然很清爽,但口感和味道上都少了些變化.

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第五道, 和風骰子牛. 將牛肉切成骰子大小,

炸過後拌上番茄,黑橄欖與杏仁. 橄欖在裡面十分搶味.

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第六道, 煙燻海大捲. 這道是非常獲長輩好評的一道,

大捲非常新鮮彈牙不說, 煙燻過帶有木頭淡淡的香氣,

搭上九層塔香氣, 非常具創意又美味的吃法! 

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第七道,老新台菜的經典菜色, 虎皮軟燒雞.

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刈包別名,「虎咬豬」,因為樣子很像老虎張開大嘴咬住一塊豬肉.

雖說當天是雞肉而非豬肉, 但這虎皮刈包麵皮也太可愛了~~~

店員說黃色部分是南瓜, 黑色則是竹炭, 兩者都非人工色素, 可以安心食用.

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軟燒雞則是將雞肉炸過後在與榨菜一起燉煮,

炸過的雞肉更能吸附醬汁味道. 

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雖沒有平常吃慣刈包的酸菜, 肥肉和糖粉味兒,

不過這創意刈包倒也不錯, 榨菜搭上雞肉本來擔心會不會過鹹,

但搭配虎皮麵皮味道剛剛好.  

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第八道, 紅蟳海鮮白菜湯. 海鮮湯加入白菜更顯清甜,

紅蟳肉雖不多但蟹黃好多~~

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第九道, 切盤水果, 比起許多喜宴菜, 沒用塑膠叉子這點就質感加分!!!!

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評筆為高雄最受歡迎西米露的招牌甜點, 芋頭西米露.

上桌也是一大盆~~撈起來, 不管是芋泥的濃稠度還有西米露

都可以看出店家製作時食材用的毫不手軟.

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裡面還有大塊芋頭!!! 真的完全打敗高雄好幾間大飯店的港式飲茶西米露~

芋頭燉煮到入口即化, 湯底則帶有濃郁芋頭香和奶香, 配上帶有一些彈性的西米露,

連長輩也連稱讚好, 即使吃撐了也還是每人都續碗. 

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離開前下樓,才發現收銀櫃檯結帳櫃子是個大算盤造型.

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店員也介紹了剛剛吃到的西米露, 有外帶杯裝組合,

可惜剛剛的西米露沒吃完,我們已經打包一大袋, 只得留至下次. 

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想到朋友介紹過老新台菜的鳳梨酥也十分搶手,

結帳後順便送給男友家一盒. 

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提親算是重要場合, 這天兩家人在老新台菜度過非常開心的一餐!

非常開心當初的選擇並沒有錯, 老新台菜不管菜色變化, 精緻度,

到整體用餐氣圍, 復古裝潢, 或甚至貼心的服務, 都讓長輩非常開心.

保留傳統菜色加入新創意料理手法, 也將味道改成少油清淡口味,

非常符合現代人的飲食特色阿! 往後有長輩出席的大聚餐,

或甚至外國貴賓來訪, 我都一定會再來訪老新台菜, 也推薦給大家囉~ 

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<老新台菜>

地址: 高雄市三民區九如二路227號

電話: 07-313-3077

營業時間: 11:30~14:00 、 17:30~22:00

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美食好芃友
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9 comments Add yours
  1. 提親餐 看到吃花生那裡 我笑了 LOL
    版主回覆:(12/22/2014 05:01:18 AM)
    牛哥笑點也太低~~~

  2. 我有朋友結婚訂餐廳之前試菜
    非常堅持一定要吃跟請客當天一樣的全套
    而且認真拍照
    就是怕結婚當天吃不到 XD
    試菜那餐還非常認真寫了食記
    給朋友看當天來吃的菜色有多好這樣
    你應該也會比照辦理吧 XD
    版主回覆:(05/01/2014 03:48:42 AM)
    我一定會阿!! 我已經規劃好要寫一系列婚禮相關文
    包含高雄幾間飯店場勘 選好的餐廳試菜
    喜餅試吃評比(自以為XDDDD)
    結婚當天應該很少有新娘可以吃到菜XDDDD

  3. (灑花放煙火!)
    恭喜恭喜!
    連提親吃飯都設計自己想吃的餐廳
    那你可以開始設計婚宴想吃哪家飯店了啦 XD
    版主回覆:(05/01/2014 02:52:04 AM)
    哈哈哈 已經設計好了阿XDDD
    我只能說未來夫家非常能體諒
    一邊吃飯一邊讓我拍照
    希望我結婚當天不要這樣XDDDDDD

  4. 推~
    裝潢真的很復古,
    台菜真的是太吸引人啦><
    版主回覆:(05/01/2014 02:52:32 AM)
    但這間店裝潢和菜色兼具!好吃~

  5. 恭喜恭喜,好年輕就要嫁了壓~~
    版主回覆:(04/30/2014 06:08:43 AM)
    我我我 我再幾年就30歲了XDDDDD
    其實只是想趁年輕快點拍婚紗照~~

  6. 看開頭..就要先說恭喜啦!!!!
    版主回覆:(04/30/2014 03:50:26 AM)
    謝謝^^ 但東西也很好吃是真的!

  7. 我除了是骨肉控之外 還是合菜控 好多控XD
    版主回覆:(04/30/2014 03:50:51 AM)
    我始終都是甜點悾XDDD 那下次去台南我要約合菜攤!

  8. 虎皮軟燒雞 看起來還真的有虎皮fu
    重點放在提親了^0^恭喜
    版主回覆:(04/30/2014 02:56:26 AM)
    提親只是個藉口 重點是我想吃XDDDDDDDD
    一般年輕人真的很難打動他們去吃合菜耶~~

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