[台北]驚艷美味翻轉蘋果塔X法式甜點-WUnique Pâtisserie 無二烘培工作室

[台北]驚艷美味翻轉蘋果塔X法式甜點-WUnique Pâtisserie 無二烘培工作室 @美食好芃友

去年九月起看到台北老饕友人不斷在甜點店WUnique Pâtisserie打卡,

每張照片看起來都極可口, 一打聽評價也很不錯, 趁這次北上辦事,

特地前往位在安和路巷弄間的驚艷法式甜點店!!

 

WUnique位在大安區的安和路小巷, 附近最近的捷運站是六張梨,

出站後步行10~15分鐘即可抵達(想飛快吃到甜點10分鐘,

不急慢慢步行大概15分鐘. 沒有華麗店面, 簡簡單單的白色小屋

藏在大安區的一片老房子裡. 

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WUnique Pâtisserie 的外場也沒有那種著制服, 冷冰冰的制式介紹,

反而是親切的女孩兒, 面對提出問題的客人親切耐心解答,

手腳快速地替外帶客人包裝甜點.

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然後~所有客人來這裡都會做的事情, 貼~上~甜~點~櫃!!!

就是深怕來晚了甜點被掃空(之前聽朋友說常有)

這次特地在開門的12點前就抵達~ 店內金三角, 聖多諾黑(泡芙塔),

翻轉蘋果塔檸檬塔都現貨都還很多很多, 真是太讓人安心了!! 

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比較沒那麼華麗的磅蛋糕也有, 不過當天我們只有兩人,

胃的容量有限…想說都特地北上了, 點磅蛋糕好像有點普通~ 

(後來想想, 幹嘛不外帶回家啊啊啊啊!!)

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除了店內招牌翻轉蘋果塔, 蘋果系列的蘋果派也是常溫派的熱銷款.

當天吃了一個小時, 離開店的時候, 這裡瞬間少了兩三個XD 

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來看一下價位吧! 甜點價位落在120~180,

以台北的法式甜點來說, 大概在中間價位(東區幾間店也差不多這樣) 

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是說本來想說這樣的價位好像一人點個一份甜點就好,

但一看到這個經典法式千層派的精美照片, 立刻投降點了它~

實在在南部太少在甜點店看到千層派的蹤影啦!!!

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點餐完, 我們便自行找座位入座了. WUnique Pâtisserie的內用座位不多,

算一算連窗邊座大概可容納10個人. 要說太多的裝潢布置倒也沒有,

及簡約的白色系搭配木頭色系, 偶爾出現一個小華麗(!?)的歐風古典裝飾.

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沒多久, 先上桌的是經典法式千層.

天啊~去年日本行在Pierre Herme吃完之後,

回台灣都還沒再吃到千層派!

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WUnique Pâtisserie 的千層寫現做, 其實應該說是現場拼裝.

點餐完畢後內場甜點師再現擠餡料, 將千層派組裝起來.

酥皮本身口感酥脆有層次, 咀嚼有焦糖的焦香氣但又不會太過搶味.

不過內餡反而表現沒千層派皮來得出色, 原味的香草卡士達味道比較單一. 

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WUnique Pâtisserie幾乎每天都有一種本日限定甜點,

這天的這個我忘記是什麼華麗的名字了, 只記得它是一種特別的巧克力慕斯塔.

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不過, 它的色彩配置很有趣, 俯瞰像中國的黑白太極圖.

不然就叫它太極巧克力慕斯塔好了(笑) 

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這天所有甜點都是跟男友對分, 所以還特意拿刀切成一半分得很清楚,

就是覺得這甜點貴老娘豈可少吃(情侶有必要到這樣嗎XD)

不切則已, 切下去後發現這巧克力慕斯塔在莊重嚴肅的太極外表下,

裏頭有著精巧細緻的層層組合. 最下方是塔皮, 鋪上一層紅酒莓果醬.

黑色那半是巧克力甘納許溫柔包覆巧克力慕斯, 白色那半是香氣盈口的鮮奶油.

非常建議大家直接這個方向咬下去, 一次全部東西都可吃到!

我覺得這甜點妙就妙在這裡, 即使味道很多樣, 但一口咬下

卻沒有不融合或混雜的口味. 先出來的是巧克力慕斯的香,

中段味道是紅酒莓果, 然後才是鮮奶油的香氣, 最後是苦甜的巧克力甘納許收尾.

總之是讓我和男友都驚豔不已的一項甜點!!!! 

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店內最熱銷, 也是在其它法式甜點店極少見的翻轉蘋果塔.

其他的店或許有, 帶外表光滑並半圓如真蘋果的翻轉蘋果塔, 這裡是第一個.

光外表就十分優雅, 像曬過陽光的焦糖肌膚的妙齡女孩兒.

也讓我想起特洛伊三位女神大打出手的金蘋果(現實中雖然沒有客人大打出手,

但這也是一個小時之內看到冰櫃裡不斷短少的甜點, 可見它的搶手!!) 

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翻轉蘋果塔(Tarte Tatin)起源是一個小意外, 當年法國的Stéphanie Tatin

在作傳統的蘋果塔時, 將蘋果和奶油、糖放在爐子上煮, 本來打算煮好再用酥皮包起,

送入烤箱, 沒想到一忙她卻忘了時間, 不小心讓蘋果煮過頭了,

外皮黑黑的, 還有一點焦味.  她只好將酥皮覆蓋在上面, 直接送入烤箱,

出爐後將之翻扣過來放在盤子上. 這樣的美麗錯誤卻留下一個迷人的甜點配方.

 

說白話點, 它就是焦糖蘋果塔. 將蘋果與奶油和糖炒至金黃色,

炒軟之後鋪到烤盤, 與酥皮一起送進烤箱, 出來再倒扣在盤子上.

魔鬼細節就在焦糖蘋果的火候和味道掌握,

以及我完全看不出來怎麼倒扣成這優雅形狀的功夫(到底怎麼弄的?)

底層的酥皮新鮮且層次豐富, 上層的蘋果雖然煮過烤過, 依然保有一定的口感,

不至軟爛(有種七分熟的紅酒西洋梨那種綿軟帶點彈性的口感)

咀嚼後滿口都是焦糖與蘋果的香氣, 舒服地閉上眼靜靜享受.

不過這道甜點比起前幾道甜度來得較高, 建議搭配水或是茶, 咖啡等熱飲一起食用.

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單點的熱單品咖啡, 嗯…分量真的很小很小(大概就是一個養樂多瓶的大小),

其實咖啡味覺敏銳的男友一喝就知道這是很不錯的莊園豆,

但就心理層面上, 這杯的份量真的有點少~

男友說寧可單價拉到一杯150, 但正常單品咖啡200CC的份量.

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喔對了, 這天外帶的客人遠比內用來得多.  WUnique Pâtisserie的外帶盒

也不是一般的塑膠盒, 而是自家圖案設計的白色外帶盒. 

這天看到外帶的人多就算了, 看到超多午間外出吃飯的OL們,

直接來先付款, 並告知下班再來取貨, 完全就是常來這裡報到的熟客貌!!!

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這天與男友就在 WUnique Pâtisserie 度過非常滿足的早午茶時光.

也慶幸這次來台北特地跑來這裡吃甜點~ 我喜歡這樣, 不將成本花在裝潢或大力廣告,

卻反應在甜點的食材與做工和味道表現, 與其包裝那些華而不實的外表,

客人回訪, 口碑相傳推薦應該是更實在的肯定吧! 推薦給大家囉!

<WUnique Pâtisserie>

地址: 台北市大安區安和路二段184巷10號

電話: 02-2737-1707

營業時間:  12:00~19:00 (不定期公休)

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美食好芃友
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3 comments
  1. 櫃上的樣樣都感覺好好ㄔㄛ
    版主回覆:(02/04/2015 07:30:29 AM)
    真的 可惜沒有全攻略

  2. 不僅千層在南部很難找到,聖多諾黑也是啊~~~
    目前我只吃過CHOCOMACA的~那個好好吃XDD
    版主回覆:(02/03/2015 09:01:40 AM)
    有機會上台北一定要去試試阿!!!!

  3. 齁~看的我都要失心瘋了!!!!
    版主回覆:(02/02/2015 05:46:21 AM)
    我覺得還有好多都沒吃到XDDD 下次要再去吃!

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