高雄鐵板燒推薦  Me.我.日法鐵板燒

又多一間頂級高雄鐵板燒餐廳啦！

那就是位在高雄流行音樂中心附近，

高雄頂級餐飲品牌-覓奇，全新推出

預約制鐵板燒餐廳「me我鐵板私廚」。

由鐵板燒創藝鬼才與教父級鐵板燒大師

四手聯彈鐵板私廚，將特選海鮮、肉品、

食材，變成一道道驚喜鐵板燒料理！

不過，座位數量有限，一個餐期

只有8席座位，務必提早預約！

 

頂級高雄鐵板燒推薦：me我鐵板私廚

前一陣子來吃「覓奇」餐飲品牌的

「覓奇頂級鐵板燒」，對其精緻的

食材、菜色、鐵板燒手法留下深刻印象。

這次聽聞覓奇推出全新鐵板燒品牌

”me我鐵板私廚“。超級興奮，

帶了我家爸爸一起來品嚐～

 

全新的“me我鐵板私廚”品牌靈感

來自於「我（Me）主觀個性化，

並聯合兩位主廚黃進和與William，

一起聯手給客人帶來華麗的

鐵板燒視覺和味覺的盛宴。

 

me我鐵板私廚菜單（2023年秋）

這次來是me我鐵板私廚開幕後

主打的兩套菜單！價位不同

差別在稍微的食材選擇差異，

以及5000元套餐多了搭餐酒，

如果平日有小酌習慣，個人超推

搭餐酒的那真.我.品味 Omakase Set。

致.我.經典 Omakase Set（$2000）

1.日式迎賓小點
2.黑松露龍蝦湯/鮪魚鰭膠/蝦夷蔥
3.深海琥珀蝦/牛奶蒜泥/鮭魚卵/山蘿蔔葉
4.日本帶殼牡蠣/日本昆布鹽/鮪魚鰭膠汁/自漬酸菜/刷檸檬青
5.北海道干貝/日本飛魚卵/海草/和風醬汁/米菓/日本小菊花
6.黃魚雞湯煨麵/越南米線/雞湯/蝦夷蔥/日本小菊花
7.澳洲M6和牛菲力/娃娃菜/筊白筍/櫛瓜/櫻桃蘿蔔/酸模葉/紅莧苗
8.鐵板茶香炒飯/台灣高山綠茶粉/多種堅果/維吾爾大葡萄乾/枸杞/苦茶油
9.朵莉甜廚當日法式甜點
10.法國瑪黑茶

⭐真.我.品味 Omakase Set(含餐酒)（$5000）

1.日式迎賓小點
2.黑松露龍蝦湯/鮪魚鰭膠/蝦夷蔥
3.澳洲龍蝦/牛奶蒜泥/鮭魚卵/東港烏魚子/蝦夷蔥
4.日本帶殼牡蠣/日本昆布鹽/鮪魚鰭膠汁/自漬酸菜/刷檸檬青
5.北海道干貝/日本飛魚卵/海草/和風醬汁/米菓/日本小菊花
6.喜知次雞湯煨麵/越南米線/雞湯/蝦夷蔥/日本小菊花
7.日本A5和牛紐約客/娃娃菜/筊白筍/櫛瓜/櫻桃蘿蔔/酸模葉/紅莧苗
8.鐵板茶香炒飯/台灣高山綠茶粉/多種堅果/維吾爾大葡萄乾/枸杞/苦茶油
9.朵莉甜廚當日法式甜點
10.法國瑪黑茶

搭餐酒
日本無酒精金箔氣泡香檳
十四代 紅標
波爾多貴腐甜白酒2017/2016

 

me我鐵板私廚：日法融合頂級鐵板燒

▼真.我.品味日本無酒精金箔氣泡香檳

比較高價的真.我.品味套餐，

第一杯餐前飲品就是很稀有的

金箔鹽Chanmery香檳氣泡飲！

日本每年只生產10000支，

在香檳中加入以能登鹽濱式制鹽法

提取的海鹽與金澤市的金箔，

喝起來鹹中帶甜，尾韻清爽帶果香，

而且看著金箔在緩緩上升，

真的有一種尊貴感（笑）

 

▼致.我.經典可爾必思餐前飲

 

▼日式迎賓小點（兩款套餐同）

光是迎賓前菜就非常有誠意！

柚香蘿蔔、涼拌帆立貝、鮑魚蒸蛋，

涼拌帆立貝的貝類口感鮮甜，

但更愛鮑魚蒸蛋，嫩中帶彈牙，

配上滑嫩的蒸蛋，口感很多層次～

 

▼黑松露龍蝦湯/鮪魚鰭膠/蝦夷蔥

（兩款套餐同）

 

用龍蝦殼熬的濃湯蝦味超、濃、郁。

而裡頭一撈，還有ＱＱ的鮪魚鰭膠！

我第一次吃到這特別口感的部位，

一問才知道一隻鮪魚只有兩片呢！

 

接下來，師傅端出龍蝦開始煎，

本來想說怎麼那麼快已經到主餐，

結果只是海鮮熱前菜！

 

每次在鐵板燒板前座位

覺得最煎熬的，就是

看師傅煎的過程，尤其

用頂級食材，你就看著

大龍蝦在你面前殼漸變紅～

 

▼真.我.品味海鮮前菜

澳洲龍蝦/牛奶蒜泥/鮭魚卵/

東港烏魚子/蝦夷蔥

 

這個龍蝦哪是前菜份量啦！

龍蝦以鐵板煎到最佳熟度，

蝦子新鮮，叉子一挑就起來～

再撒上東港烏魚子碎末和蝦夷蔥，

烏魚子的海味鹹香很襯龍蝦鮮甜，

真的光是海鮮前菜就超滿足～

 

▼致.我.經典海鮮前菜

深海琥珀蝦/牛奶蒜泥/鮭魚卵/山蘿蔔葉

 

比起豪氣的龍蝦，深海琥珀蝦

當然顯得比較嬌小玲瓏，但不管

蝦肉彈牙口感與鮮甜度都在水準上。

 

超滿足的海鮮蝦類熱前菜後，

下一道居然還是海鮮！！

 

沒錯，是日本廣島牡蠣啊～

說到這個，我9月份才到廣島

吃過廣島牡蠣，當天在廣島

放眼望去也沒有一顆牡蠣

是像這天吃到這麼大顆的！

 

▼海鮮熱前菜（兩個套餐同）

日本帶殼牡蠣/日本昆布鹽/

鮪魚鰭膠汁/自漬酸菜/刷檸檬青

 

William師傅的鐵板功夫超棒，

這牡蠣的熟度真的是恰到好處，

多一分太多，少一分太生的那種～

我覺得最棒的是除了本身牡蠣鮮味，

刷上的鮪魚鰭膠汁很畫龍點睛，

再搭配漬酸菜、刷檸檬青，

鮮、鹹、酸三種味道在口中轉換，

層次非常迷人啊！

 

兩道海鮮後，接著還是海鮮！！！

我覺得2000元的鐵板燒套餐

可以連上三道海鮮真的很超值～

 

▼海鮮熱前菜（兩款套餐同）

北海道干貝/日本飛魚卵/海草/

和風醬汁/米菓/日本小菊花

 

北海道干貝就是干貝鮮度直球對決！

而所有干貝做法裡我最喜歡吃的

就是煎干貝，將兩面煎到金黃，

入口是外脆內鮮嫩；日本飛魚卵

與和風醬汁也很襯干貝鮮甜。

 

師傅神神密密端出這盤魚，

前面幾道海鮮，坐我旁邊的老爸

都不動聲色，但看到這盤魚，

我爸眼神整個亮起來並且驚呼：

「是喜知次和黃魚呢！」

 

一開始看師傅William把兩種魚

放上鐵板煎，心中一度覺得

這也太平凡了吧，只是煎魚嗎？

 

結果不是！是把兩種魚在鐵板

煎出香氣，放到精燉數小時的

雞高湯裡煨煮幾分鐘讓魚味入湯，

再放入越南河粉一起煮。

 

兩道魚類料理雞湯煨麵，完成！

 

▼致.我.經典黃魚雞湯煨麵

越南米線/雞湯/蝦夷蔥/日本小菊花

 

▼真.我.品味喜知次雞湯煨麵/

越南米線/雞湯/蝦夷蔥/日本小菊花

 

前面幾道海鮮都屬於比較日法作法，

這道喜知次雞湯煨麵真的偏中日式，

以日式食材來做中式傳統煨麵，

但沒關係，這道相當好吃啊（驚呼）

煎過的喜知次香氣更棒，雞湯底蘊

與魚鮮味完美結合，讓每一口

不管吃魚、吃麵或喝湯都超滿足。

 

然後，終於進入主餐了～

是牛排們啊啊啊啊啊（尖叫）

 

2000元套餐選用澳洲M6和牛菲力，

以同價位高雄鐵板燒來說超級少見。

而觀察William主廚的煎牛排手法

也不太一樣，是用法餐常見的

Baste法：澆淋油汁到牛排上。

主廚說這樣做可以讓牛排外層脆香，

又不會因為大火煎牛排而外焦內不熟。

 

我的日本A5和牛紐約客因為比較薄，

比牛菲力晚放上鐵板，但這油花

也是看了覺得心花朵朵開啊啊啊～

 

起鍋後，簡單撒上現磨鹽。

 

▼致.我.經典主餐：

澳洲M6和牛菲力/娃娃菜/筊白筍/

櫛瓜/櫻桃蘿蔔/酸模葉/紅莧苗

 

菲力本身是比較瘦的部位，

但因為這是M6澳洲和牛，

油花自然比一般的牛多一些。

五分熟度，牛排外層皮脆，

肉汁則鎖在中間，粉嫩肉色

但沒有可怕的血味，老爸非常喜歡。

 

▼真.我.品味餐酒：十四代 紅標

（警告：未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

這次搭我的主餐的是這個！！

國際版紅標十四代清酒。

這支是不少女生的愛，微微氣泡，

清雅的桃子、青蘋果、花香，

口感細膩柔滑，尾韻清甜細膩。

 

▼真.我.品味主餐：

日本A5和牛紐約客/娃娃菜/筊白筍/

櫛瓜/櫻桃蘿蔔/酸模葉/紅莧苗

 

如果M6澳洲和牛菲力是吃肉的厚度，

那日本A5和牛就是吃和牛特有的油花

和入口即化的軟嫩，我非常喜歡，

而吃這份A5和牛更知道為何要搭酒，

十四代紅標的果香清甜可以綜合掉

這塊A5和牛的油感，推薦吃法是

兩口和牛、一口酒～大家可以試試！

 

最後，鐵板燒的精華：炒飯，

是由另一位厲害的黃進和主廚，

來替我們製作。大家發現了嗎？

這份炒飯很不同，旁邊搭配的

不是蛋液，而是堅果和綠茶粉呢！

 

師傅在炒飯時，陣陣茶香襲來，

原本已經飽到喉嚨的我們，

食慾又被那茶香打開～

 

▼鐵板炒飯（兩種套餐同）

鐵板茶香炒飯/台灣高山綠茶粉/

多種堅果/維吾爾大葡萄乾/

枸杞/苦茶油

這也是我目前吃過最特別的

鐵板燒炒飯了！一般鐵板燒炒飯

就是蛋炒飯，然而黃主廚卻是

以綠茶粉炒進炒飯，用茶香

與果乾來解剛吃完主餐的膩感，

那綠茶香入口會讓整個口腔清香。

 

▼餐後甜點：朵莉甜廚當日法式甜點

（兩種套餐同）

最後收尾的是同餐飲集團甜點店，

朵莉甜廚的甜點，當天是乳酪蛋糕、

瑪德蓮蛋糕與馬卡龍。

 

▼真.我.品味甜點酒

波爾多貴腐甜白酒2017/2016

（警告：未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

帶有杏桃、梨子，蜂蜜香氣的

法國貴腐酒，尾韻明亮柑橘酸香

配乳酪蛋糕剛剛好！

 

me我鐵板私廚評價

me我鐵板私廚不管在廚師陣容、

食材挑選、菜色變化，都比之前的

覓奇鐵板燒更提升，服務也更細緻。

尤其雙主廚一起服務，將兩位師傅

拿手特點融合，展現新的創意，

也讓客人吃到滿滿驚喜。

更不用說2000元的套餐內容，

居然可以多達四道海鮮前菜！！

以精緻路線的高雄鐵板燒根本超值～

但更推薦品酒的人選餐酒套餐，

食材更高檔，搭的酒（尤其十四代）

還真不是在外面想喝就喝！！

推薦給想找質感又有氣氛的

高雄鐵板燒餐廳，或是想找

質感約會餐廳的大家啦！

 

me我鐵板私廚訂位

Me.我.高級日法鐵板私廚料理

可以透過電話訂位，或是透過

Me.我官方網頁訂位唷！

可訂位的餐期固定有三時段：

12:00、18:00和20:00

 

<Me.我.高級日法鐵板私廚料理>

地址：高雄市苓雅區興中二路154號

電話：07-2696655

營業時間：12:00 – 14:00 、18:00 – 22:00

★覓奇餐飲集團2023~2024尾牙春酒】https://bit.ly/464Fbsl

★【覓奇餐飲集團2024除夕春節年菜】https://bit.ly/47jKVzp

★【2023網路溫度計鐵板私廚聲量前10名】https://bit.ly/49ENA8W

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