[澳門美食]上葡京華亭HUA TING-融傳統與摩登新派上海淮揚菜~必吃松露鮑魚東坡肉、醃篤鮮

大家到澳門旅遊，可別只吃澳門中菜、

葡式料理或是港式點心啊！尤其推薦

來住上葡京綜合度假村，一定要來

二樓中餐廳「華亭HUA TING」。

國宴主廚傳承傳統上海菜料理手法，

結合新的擺盤與創意，演繹出

讓人眼睛一亮的新潮上海淮揚菜！

這次吃道道讓人驚艷，不管是招牌

松露鮑魚東坡肉、以及經典的醃篤鮮，

都讓我吃到唇齒留香、感動萬分！

真心推薦來上葡京綜合渡假村住宿，

一定要特地安排一餐來這裡～

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澳門中餐廳推薦：上葡京華亭HUA TING

這次跟爸媽到澳門旅遊來住

上葡京綜合度假村，其中一餐

我們到上葡京二樓的澳門中餐廳

華亭HUA TING 來吃傳說中

國宴主廚掌廚的厲害上海江浙菜！

 

不同於傳統上海菜的古風裝潢，

華亭HUA TING融合中式洞月門

與西方金屬流線和摩登的綠色，

打造出一個很時尚的用餐空間。

 

華亭也有隱密的大、中、小包廂，

像我們這天明明平日結果包廂全滿XD

 

澳門上葡京華亭HUA TING菜單

澳門上葡京華亭HUA TING

採單點制，完整菜單可參考官網

澳門上葡京華亭菜單線上版

我們這天吃的是主廚推薦

華亭HUA TING的經典菜色

包含：江南酒醉雞、雞絲刨粉、

桂花糯米藕、醃篤鮮（位上）、

酒釀乾燒明蝦（位上）、

蔥靠龍利魚、松露鮑魚東坡肉、

蔥油茭白、黃橋燒餅（芝麻肉鬆餡）、

與甜湯棗泥扒山藥（位上）。

 

上葡京華亭HUA TING推薦菜色

▼餐廳茶品、果乾堅果

 

▼花樣年華調酒（菊花綻放）

這杯是我點的調酒，剛上桌

同桌女孩們就直呼我這杯好復古，

好有東方美！

 

本來以為這杯的味道也很東方，

但還蠻超乎想像！可能因為

有葡萄柚、蘋果和蘋果汁

等飽滿的水果味，與黃酒、

大紅袍茶酒巧妙融合後，

不會喝到茶酒和黃酒的烈，

是一個優雅內斂的果香，

佐餐也不會搶掉餐點味道唷！

 

▼桃李看花調酒（黃酒入湯）

這杯是同桌女孩點的，以黃酒

搭配桃子、梨、檸檬、荔枝，

比起上一杯果汁感更明顯一些。

真要我說我覺得這杯適合

剛入門喝調酒的人，像我這樣

平常就有在喝會覺得酒感稍淡。

 

▼前菜三式

江南酒醉雞、雞絲刨粉、桂花糯米藕。

 

▼江南酒醉雞

上桌那紹興酒就香氣撲鼻。

去皮的金黃色雞腿肉

雞皮薄而Ｑ，肉嫩而不柴，

冰冰涼涼很適合夏天來一份！

 

▼桂花糯米藕

這是我目前吃過顏色特別的

桂花糯米藕了！那鮮豔的紅

是洛神，蓮藕切的厚度夠，

咬下脆口，咀嚼有蓮藕香氣，

而桂花香卻又跟洛神醬汁

融合得非常完美，有桂花香

尾韻又有洛神酸甜，超喜歡！

 

▼雞絲刨粉

手工雞絲、冰Ｑ綠豆粉

配上胡麻醬，清爽開胃。

 

▼醃篤鮮（位上）

不誇張，這是我目前人生吃過

上海餐廳裡最好吃的醃篤鮮。

 

百頁金華火腿結或是排骨等配料

好吃歸好吃，但更驚豔的是

用金華火腿與雞燉煮的乳白湯頭，

他可以入口香濃淡尾韻爽口～

而且湯底層次很豐富，雞湯香醇、

金華火腿的鹹香和蔬菜的清甜

完全都喝得到！大推大家來這

一定要點上一碗（竪拇指）

 

▼酒釀乾燒明蝦（位上）

這明蝦個頭真的誇張大，

肉質Ｑ彈，口感比龍蝦更細緻，

起初以為上方的只是番茄醬，

但吃起來多了一個發酵香氣，

一問才知道這是主廚秘方醬汁

酒釀茄醬，甚至有客人吃過後

詢問是否能夠出醬汁包哈哈哈。

 

▼蔥㸆龍利魚

龍利魚是廣東一帶的高檔近海魚種，

油脂豐厚，華亭師傅以上海本幫菜的

蔥靠來料理。將蔥段煸過，以小火

讓湯汁慢慢滲透進食材，再大火急收，

成為濃郁的蔥醬汁。

 

煸過的蔥香氣迷人，也因為蔥煸過，

滑嫩順口的魚肉鮮美，蔥香味十足。

 

▼松露鮑魚東坡肉

這道同行吃飯的加小菲說2023吃過後

想念了一整年，我本來想說有多誇張，

結果！上著看到這陣仗！又鮑魚、

又松露放在還肥滋滋東坡肉上，

光是排場就嚇死人！！

 

東坡肉的肉肥得恰到好處，

帶點冰糖的醬汁本身已經夠迷人，

結果還放上醬燒鮑魚和松露片，

東坡肉的鹹香很襯鮑魚的甜，

加上刨上的松露片添增香氣，

以及吸收上面醬汁精華的米飯，

真的是我有生以來吃過最印象深刻

的一份東坡肉飯！！

 

▼蔥油茭白

濃郁的口味後來個爽口蔬菜！

刨絲的茭白筍淋上蔥油～

蔥香迷人而茭白筍的爽脆又爽口。

 

▼黃橋燒餅

 

這燒餅最驚艷之處是他的餅皮，

那個千層又薄又酥的口感超銷魂！

 

▼棗泥扒山藥（位上）

前面吃完已經九分飽，結果！！

最後甜湯上桌還是生出一個胃，

來裝這份棗泥扒山藥。山藥糊濃郁，

配上香氣超棒的棗泥，真的是完美結尾！

 

澳門上葡京華亭評價/用餐心得

有別於在台灣北中南吃過的上海菜，

上葡京華亭上海菜不管在菜色精緻度、

創意度以及整體環境都顛覆我的想像！

尤其是松露鮑魚東坡肉和醃篤鮮湯，

完全會讓人為了這兩道再來～

有機會大家來住上葡京綜合度假村，

務必來試試華亭HUA TING上海菜！

 

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