高雄一合居  一合居前鎮店  高雄徐州啥鍋

天啊！讓人懷念的高雄徐州啥鍋

終於讓我們家給找到了～而且，

不是新開的店，是開在高雄前鎮

民裕街上的一合居前鎮店！

主打北方麵食炸醬麵、水餃之外，

還有非常少見的徐州啥鍋、

饊子餅，而且做得相當好吃，

價格也實在，難怪一開就20幾年，

不少喜歡眷村味、北方麵食的客人

可以說是一吃就愛上啊～

 

小時候我家住在苓雅區，

猶記當年高雄文化中心附近有間

「徐州啥鍋」，我們家會去吃，

結果十幾年前意外收掉後，

高雄就沒再看到徐州啥鍋的身影。

直到最近～偶然在網路看到介紹，

知道高雄還是有徐州啥鍋、饊子餅！

就在高雄前鎮區的一合居前鎮店。

 

難得一見高雄徐州啥鍋：一合居前鎮店

一合居在高雄有兩間店，

上網查發現位在民裕街的

一合居前鎮店是20幾年的老店。

 

走進店裡就看見好久不見的饊子餅！

看到時真的相當激動啊～好懷念！

 

一合居前鎮店用餐空間不算太大，

約30席，有四人桌也有五、六人桌，

但用餐時間生意很好，基本上

六點多應該就客滿了～

（當天有一桌是預留位子？）

 

一合居啥鍋饊子餅菜單

如其店名，一合居主打啥鍋、

饊子餅，也有不少北方麵食

像是炸醬麵、蔥油餅、水餃……等。

價格算實在，高雄麵食小館價。

 

餅類像蔥油餅都是現橄現煎，

只是看闆娘一下桿麵、一下煎餅

時不時還要煮麵，真的好忙喔～

 

我們算早到店裡，沒等上太久，

我們點的餅陸續上桌了。

 

▼牛肉饊子餅 $95 

 

中間的條狀油炸物就是饊子，

一合居的饊子算脆口，

而且沒有油耗味，配上牛肉片

包入餅皮，非常爽口好吃！

 

▼徐州啥鍋 $60 

我上次吃徐州啥鍋是15年前（過更久）

在高雄文化中心附近。而那之後，

再也沒在高雄看過徐州啥鍋。

這次來吃一合居可以說，

就是被這碗啥鍋吸引而來！

 

啥鍋是中國徐州名點，說穿了

就是製作要花很多時間的雞汁粥啦！

燉煮費工費時，先將將雞、豬、鴨骨

及小麥一起放入加水煮，水滾後

以慢火細熬。傳統做法小麥會燉煮到

完全融在湯裡，但這天問闆娘，

她說她的做法是有保留燕麥口感。

 

一合居的啥鍋真的相當好吃！

雞湯底加了麥子去燉，有甘醇雞味，

好喜歡燕麥融進去的濃稠粥，

重點是！喝起來尾韻很清爽！

是夏天喝也不會覺得負擔的好喝粥～

這碗我跟我爸媽都很喜歡！

 

▼炸醬麵 $65 

直接跟大家說結論啦！！

如果你愛外省炸醬麵，

一合居炸醬麵一定要點！

 

一合居的炸醬非常厲害，厲害之處

在於他豆乾跟肉燥是切一樣小，

比例也給得很剛好，還放上

大量紅蘿蔔絲、黃瓜絲。

 

炸醬同時有豆乾香、肉末香

跟甜麵醬的香氣。味道比例

抓得非裳剛好，不會太甜

也不會甜麵醬味主宰整個炸醬味。

老實說我跟我家人覺得這碗炸醬麵

做得比我們家附近的左營眷村、

果貿社區的小店還好吃，真的是

大老遠開車半小時來吃也值得！

 

▼蔥油餅 $60 

 

整張餅看起來樸素，但其實

也非常值得一吃的蔥油餅。

他是走外脆內有彈性的口感，

咀嚼後蔥香跟麵香都好吃，

放久也不會出油！我爸媽

這天打包沒吃完的餅回家，

說隔天再以烤箱烤過還是好吃。

 

▼自選滷味 $100 

三樣都有一定水準，醬香入味，

但要說最優秀是豬耳朵！

可以入味又保有口感～

花生見仁見智，我覺得偏軟，

我爸媽說他們就愛這樣的軟花生。

 

一合居啥鍋饊子餅評價/心得

這天我們家吃得太太太太滿意！

要用四個字來形容，大概就是

「相見恨晚」，怎麼現在才知道！

每一樣麵食的口感、味道表現非常棒，

完全無可挑惕得喜歡～更別說

是好難得吃到的饊子餅，

以及費時熬煮的好喝啥鍋！

好希望能開來左營（老闆娘說

她拒絕，現在已經忙到沒空了～）

蠻推薦喜歡北方麵食的大家，

可以來一合居試試啦！！

 

<一合居前鎮店>

地址：高雄市前鎮區民裕街47號

電話：07 535 5413

營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:00

（週二公休）

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