[高雄]次郎本格日本料理-日籍料理長的職人風範 藝術和食饗宴 高雄日本料理推薦

高雄美麗島站附近的「次郎本格日本料理」, 從日本特聘已有30年料理經驗的

岩本義信為料理長, 精湛手藝讓許多國內外老饕不斷來訪. 除了口味精緻之外,

如藝術品的料理擺盤也讓不少客人驚豔. 價格物超所值, 從平易近人的午間套餐,

到高檔的套餐或甚至客製化宴會料理都有!  來看一下這間好評不斷的日本料理店吧!

 

次郎本格日本料理位在高雄捷運美麗島站附近的中正四路上,

美麗島站1號出口出來, 走路5分鐘就到了! 同在中正路的對街

也有停車場, 不管搭乘大眾捷運或開車前來都很方便喔!

 

次郎本格日本料理室內席位很多, 一樓主要是板前座與一個小包廂,

二樓是大空間的長型包廂, 不管小團體或是大團體包場宴客都沒問題!

也因為空間寬敞舒適, 服務細膩, 開幕以來已經是不少公司商務宴客,

或各式獅子會基金會的交流聚會用餐空間了! 這天我們平日中午來,

一樓板前的位子坐到幾乎全滿呢!

 

日籍料理長岩本義信, 在懷石料理已有30年資歷,

工作的時候非常認真嚴謹. 也因為很專注, 切東西

或是準備料理時不太跟客人閒聊, 倒是偶爾停下手邊事情,

和客人對望或聊上, 岩本料理長有非常親切的笑容.

 

因為公司長期常常接待外國客人, 之前跟老闆帶客戶來過幾次.

不過之前公司都已有固定的預算, 每次都是坐包廂吃配好的菜色~

(Always老闆刷卡我也不知道到底吃到是多少錢的菜色)

這天帶爸媽一起前往, 次郎準備了三種套餐給我們品嘗.

平日午間最受歡迎的是價位相對親民的午間定食.

 

比較中價位和中高價位的會席料理, 次郎套餐與本格套餐.

不管哪一種套餐, 都是從前菜, 天婦羅, 生魚片到主食的一整套.

食材則是無菜單, 看當天最新鮮的食材以及料理長安排.

 

每個客人入座後, 都會送上熱茶和招待的漬大根.

漬大根不死甜很清爽, 口感也很脆,

然後這天鵝筷架好可愛啊(離題)

 

午間定食-紫陽花套餐

開胃漬物, 微甜醬汁讓蔬菜吃起來很爽口開胃.

 

紫陽花套餐, 包含綜合刺身, 綜合天婦羅, 綜合煮物, 茶碗蒸,

湯品, 白飯, 甜點. 整套下來內容真的非常豐富,

許多上班族週四週五中午來, 也喜歡點這份好好犒賞自己一下.

 

以前總覺得天婦羅是平價日本料理店才用的東西,

但後來因為一些場合吃到稍微高檔次的日本料理,

發現無菜單料理中也會出現這種綜合天婦羅.

而平價跟高檔日本料理的天婦羅吃起來最大的不同,

一是食材新鮮度和品質, 二是麵衣處理和炸的功夫.

麵衣的處理和炸的功夫真的會影響整個天婦羅吃起來的口感~

而次郎本格日本料理在麵衣的處理上是非常細緻好吃的!

 

綜合生魚片, 選三四種魚料, 魚料都頗新鮮,

甚至不需要沾醬油直接吃ok.

 

前菜, 佃煮魚鰾. 在不少無菜單吃過魚鰾,

但岩本師傅的這道是我最喜歡的! 魚鰾完全無腥味,

口感滑口, 醬汁帶點佃煮的甜味卻不搶味.

 

章魚沙拉和茶碗蒸. 章魚沙拉的章魚新鮮且甜味十足!

茶碗蒸口感細緻, 只可惜分量對我來說好大~

每次吃完茶碗蒸就覺得半飽了.

 

白飯與赤味噌湯. 白飯的米煮得很棒, 米粒飽滿粒粒分明.

不太甜感而帶淡淡的赤味噌湯很暖胃.

 

價位比較上去的本格套餐和次郎套餐, 則有專屬的詳細料理菜單.

客人點餐後會捲成這樣的紙捲端上, 好像在日本吃高檔料理喔~~

 

帶有花紋的質感紙菜單將套餐所有菜色列出, 非常精緻啊!

 

次郎套餐

前菜,  內容有照燒雞, 大根明太子, 烏賊翡翠, 鳳螺旨煮, 球壽司.

石板與花卉的細緻擺盤, 讓媽媽有點不知道從何吃起XD

 

要說裡面最特別的莫過於烏賊翡翠. 本來以為綠色的翡翠醬汁

可能是哪種蔬菜泥, 但它是奇異果泥呢!!! 微酸的奇異果泥,

讓烏賊的甜味更被勾勒出來, 味道清爽, 整道料理呈現配色優雅.

 

 

季節生魚片, 魚料依每日新鮮貨, 這天是

野生紅魽、黃鰭鮪魚、甜蝦、軟絲、鮭魚.

 

黃鰭鮪魚師傅建議搭配紫蘇葉一起吃,

紫蘇葉的清香搭配上鮪魚好特別啊!!

 

蟹肉星鰻傳寶蒸. 以松葉蟹與星鰻肉為主角,

與蛋蒸煮後蒸蛋吸附海先甜味, 蒸蛋滑口,

上頭的星鰻肉口感好細緻且微微回甘!

 

海鮮焗烤, 以白醬佐甜蝦與松葉蟹焗烤.

白醬口感香濃滑順, 鹹香的起司讓海鮮的甜味更明顯.

 

炸物, 尖梭魚和野菜天婦羅.

尖梭魚魚肉細緻蓬鬆, 炸過後卻不會散開.

綠色的是青龍辣椒, 咀嚼是微微的辣味, 不嗆口.

 

二貫握壽司. 米飯的口感和微微酸味處理得很棒,

飯量比一般在日本料理店吃到的握壽司多一些, 魚肉飽滿有彈性.

附上醬油但因為魚料很新鮮, 我們家同樣沒沾吃原味!

 

赤味噌湯, 比午間套餐多了顆蝦肉丸,

蝦肉丸搭配赤味噌湯吃, 好甜啊~~

 

本格套餐

前菜, 照燒雞, 茄子豆味噌, 海老甘露煮, 鳳螺旨煮, 球壽司.

 

蒸物, 蟹肉茶碗蒸. 剛剛的茶碗蒸是碎蟹肉,

這碗是整隻蟹腳.下頭的蒸蛋裡也有滿滿的蟹肉.

喜歡吃蟹肉的爸爸吃這份就吃得很開心~

 

刺身, 季節生魚片. 比起次郎套餐, 本格套餐魚料

更豐富且量也更多. 這盤最特別的生魚片是海苔軟絲.

這是料理長的自創, 將海苔塞入軟絲切片,

海苔的鹹與軟絲的甜充分融合, 許多客人一吃愛上!

 

牡丹蝦也是一整隻, 生吃非常鮮甜!

 

和牛柳川風味鍋. 如果說剛剛次郎套餐的亮點是蟹肉星鰻傳寶蒸,

那本格套餐的牛柳川風味鍋應該就是這份套餐的驚喜菜色!

 

將蛋打放入帶有牛蒡甜味的柴魚高湯, 煮至半熟後,

再放上烤過的安格斯黑牛小排肉片. 油花豐富,

吃起來肉微微彈口, 好想直接來一碗白飯啊啊啊啊.

 

炸物-鱚魚唐揚, 針魚月冠卷, 青龍, 五三竹, 玉米筍.

鱚魚唐揚的麵衣加了海苔粉, 帶有微微香氣.

 

三貫握壽司, 魚料等級比次郎套餐再更上,

有鮪魚, 炙燒軟絲, 炙燒星慢.

 

 

所有人主餐都吃完後, 甜點上桌.

首先是午間套餐的甜點-水信玄餅.

口感綿軟細緻, 不會有洋菜過多的假假果凍感.

裏頭還有西洋梨~

 

本格套餐的水果布蕾派, 塔皮香酥, 卡士達醬滑口,

搭配微酸的水果一起吃, 甜度剛好.

 

不過呢, 我們一致認為, 甜點裡最好吃的,

是次郎套餐的奶油天使蛋糕. 說是蛋糕不是真的蛋糕,

而是鮮奶油打發後所製成的布丁.

有點舒芙蕾的口感, 但奶香好香濃~~

吃完之後甚至建議想建議師傅要不要直接專賣甜點XD

 

這天午間在次郎的板前用餐, 除了口味精緻美味,

也參與了一場視覺的藝術饗宴.  精緻的套餐菜單

每個月皆會更新, 讓客人每次來都能體驗到不同的頂級和食饗宴.

推薦給喜歡精緻日本料理的你, 也期待下一次再訪!

<次郎本格日本料理-相關資訊>

地址 : 高雄市新興區中正四路64號

電話 : (07)288-1258

時間 : 11:30-21:30(無公休)

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