旗山阿嬤的味古早味挫冰旗山老街美食

[旗山美食]旗山阿嬤的味古早味挫冰-旗山老街旁人氣冰店~從農場到餐桌的用心 @美食好芃友

每次到旗山老街都只吃老街上的小攤嗎？

試試這間旗山紅糟肉旁的低調冰店-

旗山阿嬤的味古早味挫冰！由務農第二代

經營的冰店，所有挫冰食材不但手工製作，

許多食材更是來自家農地，以最自然、

無添加的樣貌呈現給客人！來到這

最推薦的絕對是五色Ｑ圓冰！想喝點涼的

也可以來個自釀洛神酵素。冰品好吃，

老闆人好客好聊，蠻多客人吃過都成為主顧，

假日來到旗山不忘去坐上一會，放鬆吃涼。

上回參加活動，認識了型農大聯盟的成員，

與他們聊過才知道近幾年政府很積極輔導

回鄉接上一代事業的青年務農者。

「型農大聯盟」是高雄市政府農業局

輔導成立的青年農民共同品牌，網羅

高雄在地生產者、加工業者與服務業者，

目前超過600名成員。透過型農大聯盟，

希望讓更多消費者知道如何選購優質農產品、

認識高雄農業以及新一代農民的創意。

而型農不僅在自己的農地耕作，更多青年

透過參加市集、店面或是網路，將自己的

農作物、農業加工品推廣給更多人知道，

這次來旗山找這其中一位型農蕭大哥，

聊聊他的冰店與他的農場。

旗山老街旁人氣美食：旗山阿嬤的味古早味挫冰

旗山阿嬤的味古早味挫冰開在旗山

超有名的旗山紅糟肉旁邊，店面頗大，

是不少來附近爬旗尾山登山客的愛店名單。

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型農老闆蕭大哥說這間冰店一開始

是媽媽開的，媽媽幾十年來從市場擺攤

賣菜燕、粉粿開始，即使只是這兩樣

看似簡單的銅板美食，也是用自家種的

冬瓜、黃芝粉與天然洋菜製作。

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剛好瞥見另一位店員在取洛神籽，

這才看到如紅寶石般閃閃發亮的洛神！

洛神也是自家旗山農地自然農法栽種，

早年收成後銷往市場，現在則將大部份

洛神做成果凍、飲品或是能保存更久的果乾。

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蕭大哥經營自家「好聚農圃」的幾個原則，

一是自然農法不加肥料，二是眼睛看到的

就是嘴裡吃到的味道。也因此，只加糖

醃漬的萊姆片、洛神乾，即使未曾找過

媒體廣告，光在各團購平台就賣到缺貨。

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「妳一定要吃吃看我們的微笑萊姆片。」

選用完全無毒、無農藥的自家檸檬，

剔除表皮不夠好看，形狀不夠好看的果實，

一大盆檸檬可能只剩下一半可以做萊姆片。

挑選最適合的天氣、濕度，將萊姆片撒上糖

醃漬一季，便是最好吃的微笑萊姆片。

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說真的我在台灣各地吃過不少檸檬蜜餞、

檸檬果乾，覺得還不錯的也不少，但要說

一口下去讓人睜大眼睛印象深刻說超好吃，

蕭大哥的微笑萊姆片絕對是第一名！

蠻多客人都是試吃一小包就帶走兩三包XD

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▼冬瓜菜燕

這是蕭大哥的媽媽開始做的銅板美食，

看起來就是市場的菜燕？的確也是，

賣的也是銅板價，但跟大家說，

這口感完全不是那種很硬的菜燕。

「這口感這麼軟這麼好吃啊？」我問，

「因為我用的是日式料理的洋菜條，

不是平常那種一包一包的洋菜粉啊！

講求天然的口味和口感，不只冬瓜

我們自己種，就算做成家加工品

也希望吧添加物減到最少。」

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▼洛神酵素氣泡飲

自家洛神做成酵素，再加入氣泡水，

沒有過於濃郁的洛神糖漿酸味，

卻是洛神飽滿香氣與恰到好處的酸。

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▼五色Q丸剉冰

自家旗山農地種植的洛神、蝶豆花等

做成小湯圓，配上自製洛神凍、洛神乾，

與旗山好友家種植的仙草做成的仙草凍。

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冰品配料都頗有水準，但最喜歡洛神乾，

酸甜與特有嚼感在這碗冰裡非常畫龍點睛。

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▼旗山香蕉湯（冬季上市）

沒錯，一開始聽到這名字而且是鹹的，

我的表情出現問號XD 拿出來一看，

真的是切片香蕉而且放在鹹的湯裡！

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老闆笑說這是他們旗山在地家常湯品，

每一家都會做。選用尚未成熟的青香蕉，

切片煎過，再放進以香菇和肉絲熬煮的高湯，

其實就有點類似蘿蔔糕湯的吃法，這香蕉

不是大家想得很甜的香蕉，吃起來口感

超像番薯片XD 蕭大哥笑說去問這條街

只要家中有長輩，都絕對吃過這道家常湯。

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堅持用最自然的方法種植農作，

也用最少的添加來製作各項加工品。

但你以為有這種堅持的蕭大哥很嚴肅嗎？

完全相反，超親切也超熱情，這天在店裡

待一個多小時，幾組客人都跟蕭大哥聊到

笑聲不斷，這樣好客的個性，也讓這間

旗山阿嬤的味古早味挫冰成為不少登山群組

最愛的吃冰歇腳店，推薦給大家～

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