弁慶日本料理  弁慶訂位  高雄日本料理

高雄無菜單日本料理推薦！

講到近一兩年在高雄吃到最喜歡、

價格也最合理的高雄無菜單日料，

真的首推漢來大飯店弁慶日本料理。

選用日本進口魚料與台灣當季漁獲，

由日籍師傅精彩演繹8貫江戶前握壽司，

並且還有刺身、烤物、蒸物、炸物、

以及湯品和甜點等超豐盛的套餐，

菜色變化驚喜連連，加上飯店及服務，

午餐1680+10%、晚餐2680+10%，

以這定價真的超級不可思議！！

非常推薦喜歡日式無菜單、

江戶前壽司的大家一定要吃吃看！

 

高雄日本料理推薦：漢來弁慶日本料理

高雄日式料理何其多，但講到

「精緻高雄江戶前壽司」

「精緻高雄日本料理無菜單」，

漢來弁慶日本料理絕對是推薦名單吃一！

幾年前是跟朋友揪的醫生群包場來吃，

最近過年前則是約了好友一起來，

來吃不是包場的常態無菜單套餐。

 

漢來弁慶日本料理是板前座位，

每個餐期座位有限，有時候

還會遇上團體包場的餐酒會。

 

漢來弁慶日本料理的料理長五味澤師傅，

很認真做料理，但也很親切好聊，

中文不錯，懂一點日文他會跟你熱切交談。

我覺得他最厲害的是，每一個握壽司

他都可以在魚肉上刷不同的醬汁！！

到底是要準備多少醬汁給不同的魚料啦～

 

漢來弁慶日本料理菜單（2023年12月冬季菜單）

漢來弁慶日本料理是無菜單套餐，

菜色每季依照當季食材來做設計。

而每一天可能也會有一兩樣調整菜色，

可能有限定當週的魚料，給大家驚喜～

菜單分成午餐跟晚餐，

平日（週二至週五）午餐NT$1,680

                                    晚餐NT$2,680

假日（週六至週日）午、晚餐｜NT$2,680

 

▼午餐菜單

 

▼晚餐菜單

 

高雄無菜單日式料理推薦：漢來弁慶日本料理

這天與友人來吃弁慶日本料理

冬季套餐平日晚餐套餐，

來分享當天很精彩的菜色吧！

 

▼小鍋

冬天的前菜，五味澤師傅

設計了小鍋來讓大家暖暖胃。

清澈的湯底有豬肉、蔬菜

以及自製花枝蓮藕漿，口味淡雅，

好喜歡花枝蓮藕漿的細緻口感。

 

▼刺身：天上鰤

秋冬的鰤魚非常肥美，師傅選用

日本頗高檔的北海道「天上鰤」。

 

除了鰤魚魚肉肥美，還想跟大家

分享這個！！鰤魚刺身上的咖色方塊，

是師傅將醬油打出氣泡，再加入

吉利丁做成的醬油凍。以這來取代

傳統醬油，醬油凍的層次感

比起單吃醬油更明顯，配上魚肉

也更襯魚肉的鮮甜！

 

接著師傅拿出以昆布包裹熟成的魚肉，

是每年秋天到初春盛產的大午魚。

 

▼比目魚握壽司

熟成的比目魚帶昆布鹹香，

然而這個鹹不是死鹹，

是很襯魚肉甜味的層次鹹，

很難得吃到比目魚這樣做欸～

 

▼時令魚大午魚握壽司

天然野生的大午魚油脂豐厚，

再搭配柚子胡椒、柚子粉和紫蘇花，

很喜歡柚子層次酸香的呈現。

 

▼胭脂蝦握壽司

胭脂蝦加上放上自製醬油凍，

以及…….手指檸檬！（很像魚卵）

這是非常驚艷的味道組合，

手指檸檬的酸和醬油凍的甜，

非常襯胭脂蝦的甜，一口放入嘴裡，

越咀嚼越覺得味道層次分明卻又很融合啊！

 

▼自製漬物

 

▼烤間八魚下巴

原本菜單是烤黃魚，但黃魚剛好賣完，

我們去吃得這週直接升等成間八魚！

要知道間八魚可是高級日料頂級魚料，

秋冬尤其肥美，烤過的間八魚下巴

油脂香氣迷人，我一個不太吃烤魚的人，

這天的間八魚下巴我可是全部吃光光。

 

接著，師傅很神奇拿出赤貝肉，

切開後又拍打，想說到底在打什麼！！

「赤貝不乖，需要打。」師傅笑著說～

 

▼赤貝握

當然不是它不乖，而是干貝新鮮

經過師傅拍打後邊緣切花的地方

會「縮」起來，吃起來又嫩又Ｑ，

但我真的第一次看到這樣的拍打法XD

 

▼白旗魚握壽司

白皮旗魚是顏色較淡的白肉，

冬季肥美，但吃起來不會太膩，

淡雅中帶點甘甜油脂感，

簡單沾上特製醬油就非常好吃。

 

接下來是很期待的南鮪魚漬～

 

▼南鮪漬握壽司

以特調比例醬汁將南鮪漬過，

以昆布包覆，再搭上醬油蛋黃，

帶鹹味、溫潤的蛋黃配上漬鮪魚，

激盪出很棒的火花，非常美妙～

 

▼蒸物：松葉蟹

選在冬季菜單來吃弁慶日本料理，

就是聽說晚餐有松葉蟹啊啊啊！

打開蓋子的那刻我跟同伴一起驚呼！

這份量的松葉蟹也太有誠意了～

 

蒸松葉蟹基本上是吃原味直球對決，

這天吃到覺得新鮮度跟我後來去北海道

吃到的差不多！非常甜美！大推～

 

▼松葉蟹海膽小丼

松葉蟹、海膽、松露醬，

什麼奢華的組合啦！（瞇眼笑）

本來小心翼翼慢慢小口吃，

結果太甜，忍不住一口接一口，

最後30秒吃完一整個丼XD

 

▼筋子握壽司

這道是五味澤師傅的絕活！

將筋子放上壽司後，粘上一片海苔，

海苔足足站立了40幾秒！超級厲害～

 

不過吃的時候要捲起來吃啦！

筋子握壽司我覺得見仁見智，

如果你本來就很愛筋子，

那這道應該算上乘之作；

但我朋友不太敢吃筋子，

這道對他來說就比較重口味。

 

最後！！我覺得是握壽司結尾

非常精彩的一道！！鮪魚大腹～

 

▼鮪魚大腹握壽司

之所以用「精彩」來形容，

除了鮪魚大腹本身魚肉肥美，

重點是！師傅將魚肉片成三薄片

堆疊放上握壽司。

 

鮪魚大腹油脂偏多，

一大塊一口吃尾韻難免油膩，

而師傅片成薄片後，口感層次

讓油膩感降低不少，而入口即化的

薄片也讓人幸福地瞇起眼睛。

 

▼鰤魚蘿蔔煮

以洋式作法，先將蘿蔔、山藥炸過

再放入醬汁煮，一起來帶點甜味。

 

▼雨來菇天婦羅手捲

從沒吃過炸的雨來菇，又脆又Ｑ

而且好清爽的口感！配上醋飯，

以海苔包覆兩口完食，超級正點～

 

▼香酥櫻花蝦味噌湯

 

這可不是拿乾燥櫻花蝦來炸，

而是生食級櫻花蝦師傅自己炸。

也因此，沒櫻花蝦米那麽強列氣味，

也就不會搶掉味噌湯的甜。

 

▼甜點：紅豆湯圓

超級日式口味的紅豆甜湯，

吃幾口師傅問我：你吃過

加鹽的日本紅豆湯嗎？我說吃過啊，

他笑著幫我加了一小撮鹽。

接著吃到剩三分之一紅豆湯，

他眨眼問我：那加薑汁呢？

我大驚！！我回：沒吃過欸，

他笑著又幫我加個幾滴，

那幾滴很像魔法，畫龍點睛，

整碗紅豆湯大大升級！！

 

漢來弁慶日本料理評價/試吃心得

隔了好幾年（大概有兩年多），

終於又來吃弁慶日本料理了！

只能說每次來每次驚艷！比起外面

差不多兩千多價位的新派日式無菜單，

我喜歡五味澤師傅基本功扎實，

經驗豐富但又多變化的各種料理手法。

這天吃到的魚料以價位來說也非常超值！

而如果稍微懂一點日語，五味澤師傅

非常願意跟客人聊一些日本魚料、

日式料理餐飲知識或是小故事分享。

蠻推薦想找精緻高雄無菜單日料的大家，

來漢來弁慶日本料理試試吧！

 

漢來弁慶訂位

目前漢來弁慶日本料理可以電話訂位，

或是透過inline app線上訂位喔！

inline訂位：弁慶官網訂位

 

<漢來弁慶日本料理>

地址：高雄市前金區成功一路266號10F

電話： 07 213 5731

inline訂位：弁慶官網訂位

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