有你真好湘菜沙龍高雄　碳佐麻里高雄

高雄夢時代周邊好吃餐廳又多一個選擇囉！

那就是位在碳佐麻里夢時代園區二樓的

有你真好湘菜沙龍！主打道地湖南料理，

如皮蛋抖辣椒、毛氏紅燒肉和干鍋土雞，

而多人來又愛吃辣，很推薦可以點一份

以超多辣椒煮的飄香烤魚，麻辣鹹香

醬汁燉煮入味，可以嗑超多白飯！加上

環境典雅，空間舒適，實在非常適合

家族聚餐或公司團體尾牙春酒包場聚餐！

 

有你真好湘菜沙龍插旗高雄夢時代周邊

有你真好湘菜沙龍是碳佐麻里餐飲

旗下的湘菜餐廳品牌，在台南口碑超棒，

而2020年6月底，有你真好湘菜沙龍

高雄時代店也終於開幕，地點在高雄

夢時代旁碳佐麻里時代園區內，

碳佐TANGO麻辣鴛鴦鍋的二樓。

 

湘菜是以合菜形式為主，並且都有

簾子隔開，算是隱私不錯的小包廂座位。

 

有你真好湘菜沙龍夢時代菜單

知道是碳佐麻里餐飲，本來猜想

價格會不會很貴，殊不知……

比想像中平價欸！大概就是一般

去好一點中餐廳用餐的價位。

而所謂湘菜，特點是注重刀工、

調味，尤以酸辣菜著稱，烹飪技法

包含煨、蒸、煎、燉，辣尤其是特色

（但跟四川的辣很不同）

 

有你真好湘菜沙龍推薦菜色

第一次來，基本上是從菜單上

有列推薦字樣的經典菜色開始點！

這天吃的菜量大概6人份，最後

打包了幾道菜回家當便當菜XD

（再加熱還是超好吃哈哈～）

提醒大家，有你真好湘菜沙龍的菜

辣度頗高，像我們這天點小辣，

吃起來大概是中辣，部分菜色

連平常吃中辣的我們都吃到冒汗XD

ipad點菜時可以註記一下想吃的辣度！

 

▼招待涼拌菜

點餐完畢，每桌都會附上一小碟

招待涼拌菜，菜色每天不大一樣。

 

▼皮蛋抖辣椒 $198

這道看起來黑黑的不太討喜，

但我剛是這個就配了1/3碗飯～

去皮青辣椒烤過後，放入缽中

加上鹽、糖、蒜、皮蛋搗過，

最後淋上一點麻油，皮蛋香氣

混合蒜味與麻油，十分鹹香開胃～

 

▼泡椒炸蛋 $288

 

將炸到軟嫩，淋上泡椒、辣椒與花椒油

炒成的秘製辣醬汁，吃起來有點像

滑嫩的麻婆豆腐，但麻感沒那麼重，

反而是泡椒的酸和辣椒的辣感比較明顯！

順帶一提，這道也無敵下飯～

 

▼野山椒牛肉 $468

這道比較見仁見智，主要原因是，

你看到的綠色全部都是香菜XD

沒錯，滿滿的香菜，不敢吃千萬別點～

 

但假如像我們家一樣超愛香菜，

這道非常推薦！以泡椒炒過牛肉，

再直接炒香菜，以少許花椒油提味，

超級涮嘴！我們家把這一盤全部掃光～

 

▼干鍋土雞 $368

 

這道超下酒哈哈，好想來杯啤酒～

以老薑編出香味，再以醬油干鍋炒，

最後加入酸江豆和蔥段提味，雞肉彈牙，

酸江豆的酸從甘醇醬油味中跳出，

常吃眷村菜的老爸超尬以這味！

 

▼農家小炒肉 $268

這道比較是家常小炒，而且算是很常

在我家出現的菜（但我爸用青龍椒）

溫體梅花豬肉炒青辣椒，辣度不會太過，

且有你真好湘菜沙龍師傅的炒功不錯，

大火快炒的鑊氣有炒出，比家裡的

低油不沾鍋炒法更香～

 

▼毛氏紅燒肉 $388

這道紅燒肉也是湘菜的經典！

跟台式紅燒肉不同，整道菜不使用醬油～

咦？那紅燒肉的顏色是怎麼上色的呢？

 

答案是炒糖！將糖炒到變色並加入水，

變成焦糖水，再用鍋炒蔥薑與五花肉，

炒出香氣後再用焦糖水燉煮上色，

比一般的紅燒更為費工！但糖化的甜味

比醬油加冰糖的台式紅燒法更有層次！

 

溫體豬五花肉彈牙，口感和味道都很棒，

也是很下飯的一道（大嚼特嚼）～

 

▼雙椒四季豆炒茄 $288

用紅辣椒和青辣椒炒四季豆與茄子，

也是吃得出來師傅中式熱炒功力很棒，

四季豆和茄子這組合我們家很愛，

但知道是不是大家都吃茄子就是了～

 

▼飄香烤魚 $688

這是家人最期待的一道！很類似川菜的

麻辣烤魚！新鮮肥美的鱸魚，以大量

花椒和紅辣椒燜煮，將辣湯煮進鮮嫩爐魚！

 

上桌後別急著吃，煮個五分鐘

等熱氣將魚上頭的辣椒蒸熟，

辣椒的辣會更入味～

 

我平常不太吃魚（我應該講過很多次）

但有你真好湘菜沙龍的這道烤魚，

鱸魚新鮮，配上超多辣椒好麻好好吃～

 

這鍋烤魚裡還有麻辣鴨血和馬鈴薯片，

建議大概煮個20分鐘，辣汁比較入味！

 

▼主廚功夫燉湯 $358

前面吃過辣的，收尾來個清爽湯品吧！

這天的主廚工夫燉湯是苦瓜排骨，

一開始想說，苦瓜排骨賣這價格也太高，

但一喝～不得了！這湯底是大骨湯褒的，

骨香味濃厚，湯底甘甜，連平常在外面

很少喝湯的爸媽，對這湯讚不絕口～

 

▼茉莉香米飯（大鍋）$220

這鍋飯大概6-8人份，但說真的，

一桌那麼下飯的菜，吃著吃著

我們一家四口也吃了六人份，

來到有你真好湘菜沙龍，真的不要

想著減肥這件事啦！保證破功～

 

▼花椒炭燻烏梅 $250（壺）

也因為湘菜的辣度都頗強烈，

要解辣，推薦點一壺炭燻烏梅，

這天實驗過，冰水和這煙燻烏梅汁，

煙燻烏梅汁的回甘更解辣～

 

有你真好湘菜沙龍　用餐心得

吃碳佐麻里品牌的燒肉和火鍋好幾年，

本來對品牌的品質就有一定的信任度，

但倒是很意外可以把湘菜也做的那麼好吃！

菜色精緻度吃得出來，但同時菜量也大器，

加上環境優雅，難怪開幕沒多久，我身邊

不少老饕們都去吃過並強烈推薦！蠻推薦

喜歡吃辣的朋友務必試試，這個跟四川辣

不一樣味道，卻也很酸香過癮的精緻中菜美味～

 

<有你真好湘菜沙龍高雄時代店>

地址：高雄市前鎮區時代南二路88號2樓

電話：07-536-2288。

營業時間：11:30~15:00；17:30~22:00

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