[高雄]燒滷味-健康無負擔滷汁X鴨血意麵必吃!左營滷味推薦

不愛吃加醬滷味的我, 前陣子找到不另加醬汁的甘蔗滷味超開心, 朋友看到後,

上星期默默私訊,推薦了我一間在高雄左營區, 富民路靠近明誠路口的不加醬料滷味攤-燒滷味.

吃完覺得味道不錯外, 嚴選食材蔬菜還有不加味精也不死鹹的滷汁湯頭, 吃完之後隔天不水腫!

這篇就來跟大家好好分享~

 

燒滷味位在富民街很靠明誠路路口, 雖然攤子紅色很鮮豔,

但因為是小攤我連它後面的店面一起拍~後面有個肉品專賣店,

晚上營業時店家的招牌立牌也有擺出來, 應該不難找到.

 

先來介紹一下這家特別的滷味湯頭. 之前跟大家提過, 滷味約略可分成兩種,

一種是點菜時重新加熱的加熱滷味, 另一種是滷好直接吃的冷滷味.

燒滷味如店名, 屬於加熱滷味. 不過呢~它是滷汁之外幾乎不加其他醬料的加熱滷味.

(只有新鮮的蔥花或是店家自己調製, 完全不油的辣椒水可加)

滷汁也是自己用新鮮蔬果, 雞骨, 中藥材熬製成的, 不添加味精,

就是希望滷味吃起來美味但不要太多的人工醬料增加身體負擔.

 

來看一下滷料, 大部分滷味攤有的豬皮豬耳豬內臟, 豆干米血或是丸子等等都有.

(還有高雄滷味屆中很受好評的樓梯) 比較特別的是在加熱滷味攤少見的 “鴨翅”.

 

因為第一次來, 面對這麼多選項也不太知道要從何挑起(朋友也沒特別說),

直接請老闆娘推薦燒滷味幾道比較有特色的滷料.

老闆娘首推手工鴨血, 說這個是用純正鴨米血製作, 現在市面上比較難找到.

 

米血之外, 鴨血也是店家的招牌, 客人吃過一次回流率超高.

鴨血前一天都先以香料和自製醬汁滷過, 味道會比一般滷味攤的鴨血更入味.

 

老闆後來也走來湊熱鬧推薦了他們自己的小鳥蛋.

也是是先滷過, 蠻多爸媽帶小朋友來很喜歡的一樣.

 

然後這個, 乍看之下我以為是邊攤賣的醃漬李子還想說怎麼滷味攤有這個,

原來是小馬鈴薯XDDDDDDDD (誤會大了哈哈哈哈)

老闆娘看我在那邊很有興趣第一直看, 直接夾一顆說要送我吃!

 

最後老闆娘還推薦了這個板豆腐, 也是滷味攤中很難發現, 且前一天滷好入味的!

可惜我家剛好前一天很多吃剩的麻婆豆腐, 老公說雖然看起來好吃但還是留待下次~

 

滷味攤夾滷味最害怕就是到老闆切料報價才知道價格,

燒滷味有很詳細的價目表就在旁邊, 隨時夾隨時抬頭看價目表,

不用擔心自己夾超過預算.

 

燒滷味除了不加醬料讓我印象深刻外, 它的小菜園也讓我很難忘!!

之所以叫小菜園是因為我從~~來沒哪一間滷味攤看過有這麼多的青菜啊!!!!

(大家看照片, 說小菜園根本不為過吧!!) 每天小黑板上的蔬菜都略有不同,

老闆娘說他們是每天去菜市場親自挑, 希望買到當季最新鮮的蔬菜.

 

其他蔬菜都還好, 這裡有水蓮我也覺得很意外XDDDD

 

最後滷味要飽足感, 一定要的夾的麵類區. 總共有六種選擇,

泡麵兩種, 南部人超愛的意麵, 蒸煮麵和兩種冬粉.

 

本來呢~這幾年我在滷味攤必夾的麵類是蒸煮麵.

但這天老闆娘大~~力(真的是非常用力)推薦他們家的意麵,

說為了找到品質好的意麵找超級久, 這款意麵久煮不會整個爛掉,

也不會像很多意麵煮過後滑滑的. 看老闆娘都這麼熱情, 就想說點來試試吧!

 

剛剛超有氣質的老闆娘負責幫客人夾料, 老闆則是幫客人煮料.

煮料的老闆神情超級認真~~~

 

之前去滷味攤也都會注意, 有些滷味攤是把所有料一次倒進,

但也有比較講究的滷味攤是依料耐不耐久煮的特性分批下,

燒滷味是屬於這種比較講究的後者.

 

本來呢, 來燒滷味買滷味就是希望能夠不加醬料. 但最後要結帳時,

老闆還是問了我要不要加辣. 看到我一臉疑惑的神情, 老闆笑說,

這個辣椒醬是他們自己調製的, 不重鹹也不含任何的油,  純粹就是辣椒提味.

我覺得這對愛吃辣的我來說真是一大福音~除了生切辣椒外,

沒聽過任何辣醬是不油不重鹹的!!! 於是這天請老闆幫我做小辣~

 

就這樣, 拎著滷味回家裡. 本來想要回家後立刻拆來吃,

但想到老闆包裝時我問了他一句話, 在這裡一定要跟大家分享!!!

包滷味時老闆幫我們把鴨血和意麵分開裝. 當時超好奇問老闆為什麼,

老闆說, 鴨血要是裝大包吃會散開比較沒feel, 這樣裝一起,

倒出來吃很像在吃小的麻辣鴨血比較有feel XDDD 意麵則是他的獨門裝法,

他滷好意麵後特地只加兩匙滷汁, 把意麵作乾拌. 許多客人吃過一次後,

在次回來都會指定點意麵然後這樣乾拌分開裝喔!!!

 

先來看大部分的滷料~~~這天在攤位前猶豫很久後, 最後選了

鴨米血, 鴨心, 樓梯, 芋頭籤, 小鳥蛋, 豬舌, 樓梯等等~

 

鴨米血很好吃!! 因為是手工鴨血, 不會像冷凍米血那樣很硬,

煮過後軟軟的, 米粒也很飽滿.

 

芋頭籤和樓梯是老公指定的, 只能說蠻意外這兩道只以滷汁滷過,

不加醬也很入味! (芋頭籤平常超難煮入味)

 

鴨心, 豬舌和小鳥蛋是我選的! 我覺得鴨心很適合拿來加熱滷味攤煮,

因為冷滷味的鴨心口感總是偏硬! 豬舌則是我覺得C/P值很高的一道,

一大片(剛剛滷味攤上看到的一片就是一份), 處理得也不錯, 煮過之後沒有豬舌的臭味.

 

因為最大包的滷味有點太大包, 蔬菜我們另外拿了盤子裝.

剛剛看到小菜園太開心一次選了三種蔬菜, 包含娃娃菜,

高麗菜和鮑魚菇. 老闆娘則是送了我們一顆小馬鈴薯!

 

這幾樣蔬菜滷過後味道都很夠, 吃得到滷汁的香料味,

可是也不會鹹過頭, 還是吃得到蔬菜本身的甜味.

不過, 要我說最推薦的, 是老闆娘送我的小馬鈴薯~~~

一來是我沒在任何滷味攤吃過馬鈴薯, 二來是滷過的小馬鈴薯

吃起來QQ粉粉的, 口感很棒! 推薦如果在滷味攤看到一定要夾一份!!

 

接著是我們很推的鴨血, 這樣裝一大碗也才20元~~~

而且裝一份之後真的很像在哪裡買的麻辣鴨血XD

當時看老闆娘夾的時候我們只說要20元, 結果就這麼多!!

 

鴨血超級推! 提前滷過, 所以除了吸飽飽的湯汁之外,

還有前一天滷汁的花椒香氣(我超愛那香味), 鴨血也很軟嫩,

搭配滷汁和蔥花一起吃就很夠味.

 

最後是老闆獨家裝法, 乾拌滷意麵!

 

吃的時候完全明白老闆苦心, 以前在滷味攤夾意麵, 泡在滷汁裡

拿回家吃都爛爛的. 燒滷味老闆這樣的裝法, 讓意麵保有剛煮好的硬度,

吃的時候不會像在吃泡過的爛意麵, 而且這樣乾拌加蔥花, 超~級~香!!!

意麵也如老闆娘所說沒有那種滑滑的口感, 非常清爽!

 

但是我非常有才華, 吃到一半也發明了自己的獨門吃法.

那就是把剛剛的意麵泡到滷鴨血裡, 當鴨血意麵吃!!!

這樣吃有另一個獨特風味啦~很像自己又再點了麻辣鴨血意麵.

 

就這樣, 滿滿幾大包滷味配啤酒當週五晚餐再適合不過!

但有點不小心買太多, 這天把麵吃完, 剩了一些滷料隔天繼續當菜吃XD

很感謝貼心的朋友, 推薦了這家不另加醬料, 以天然不死鹹滷汁取勝的好吃滷味!!

沒辦法我自己體質太敏感了, 吃到味精或是太鹹的東西隔天會大水腫,

不過, 吃完燒滷味完全不用擔心這種事. 以味道來說, 這家滷味是

吃完之後不會乾渴的好吃滷味, 加上食材新鮮, 晚餐時間蠻早就開始賣,

蠻推薦給喜歡吃滷味的大家, 一個晚餐或消夜的新選擇!

 

附上名片, 給大家參考位置~

 

<燒滷味資訊>

地址: 高雄市左營區富民路118號

電話: 0920-227-860

營業時間: 17:30~1:30 (週一公休)

臉書粉絲團: 燒滷味FB

 

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