酒灑職人串燒高雄串燒高雄烤串

[高雄]酒灑職人串燒-超難訂位的神好吃高雄日式串燒!超像回到日本街頭 @美食好芃友

小吃林立的高雄武廟周邊竟然有一間

每到營業時間必坐滿的高雄日式串燒店？

沒錯！就是這間以炭火烤的日式燒烤店-

酒灑職人串燒！嚴選串燒肉品與海鮮，

大部份食材都簡單以鹽來調味，然而

炭烤功伕了得，不管串燒味道或口感

都很近似日本當地燒鳥/串燒店，

也因此不管平假日每天都高朋滿座，

不預約根本不太有機會吃得到啊啊啊！

前陣子看到老饕朋友動態，說這家

高雄武廟附近的酒灑職人串燒神好吃，

而且看到不止一次打卡，超級好奇

到底多厲害？便在 2021年12月約一天

到傳說中的酒灑職人串燒試試。

高雄酒灑職人串燒訂位

之前朋友跟我說酒灑職人串燒超難預約，

我還覺得應該還好吧！結果～12月初

酒灑職人串燒粉專預約，隔一週以及

隔兩週都要很晚的時段！最後約到

12/23才有晚餐的18:00 時段XD

大家可以試試看電話，但當天在店內

聽到店員接電話也都很滿，尤其

晚餐一開始的18:00真的超級難預約。

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高雄武廟附近高雄串燒：酒灑職人串燒

酒灑職人串燒開在高雄苓雅區正言路上，

我以前住這一帶，當初找到地址時，

一度懷疑幾十年來賣小吃的正言路，

怎麼會有所謂的高雄居酒屋/高雄串燒店？

到酒灑職人串燒門口我才放心我沒找錯店XD

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酒灑職人串燒室內約有20席座位，

板前座位和兩人、四人雅座都有。

晚上六點看起來很空對不對？

10分鐘後全客滿，而且不只上班族，

有家庭客是包6-8人座團體一起吃～

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酒灑職人串燒菜單

酒灑職人串燒主打炭火串燒，

串燒分成野菜、雞肉、牛肉、

豬肉、海鮮以及野菜，也有

非烤物的炸物和其他熱菜。

價格不是南部串燒店那種俗擱大碗，

但說很貴也沒有，就單點串燒店價格。

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內場師傅有4位，一位顧烤爐，

一位在廚房內，另外兩位則是

負責擺盤和協調內外場出餐，餐期間

其實都超忙沒太多時間跟客人聊天，

但師傅們和店員們卻也沒因此態度不耐煩，

我覺得應對客人的態度都蠻親切的。

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高雄串燒推薦：酒灑職人串燒

這天我們是兩人一起來吃酒灑職人串燒，

之前沒吃過，餐點都是從一份開始點，

兩人分這些有點不過癮哈哈哈，

（廢話，因為一人都只吃1/2）

建議大家點菜不要像我們那麼保守XD

▼前菜：漬大根

這是每個客人都有的招待小菜，

非常爽脆涮嘴，也不會太甜，

吃串燒的期間可以無限續喔！

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▼初綠純米氣泡酒 300ml（忘了價格）

（喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒）

這支是店員推薦搭串燒的酒，

一喝驚艷！雖是清酒但只有4~5％。

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杯緣靠近嘴，米香和花香撲鼻，

入口氣泡感細緻，甜度不會太高，

尾韻帶點酸味，是近一年多來

在台灣喝到表現超級優異的氣泡清酒～

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▼雞肉串 $45

要說酒灑職人料理C/P值最高，

而且入門串燒最好點的一樣，

絕對是這個雞肉串！雞皮脆口，

雞肉多汁彈牙，簡單鹽調味就很好吃！

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▼烤肥腸 $65

豬腸處理得非常好，完全沒腥味，

腸子Ｑ且帶一點脆度，沒油膩感，

一下就吃光，配剛剛的酒更讚～

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▼月見雞肉丸子 $60

沒想到酒灑職人串燒的招牌菜

那麼快就上桌了！這是IG看到

最多人來過打卡的推薦必點！

雞肉丸子肉綿軟帶點碎軟骨，

單吃就很香，不會太乾，建議

第一口第二口先吃原味，再把下方

蛋黃戳破混合醬汁，用雞肉丸子沾醬吃。

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▼烤櫛瓜 $40

烤得很好吃的櫛瓜，超軟超多汁，

但這一串這份量有一點不過癮XD

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▼伊比利豬番茄捲 $100

這是當天看到很多人都點的菜色，

我們也有點一份！伊比利豬口感細緻，

而且選的部位夠薄，包覆去皮番茄，

烤完一整顆入口，番茄在口中爆汁，

又燙又好吃！！

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▼雞膝軟骨 $45

身為雞軟骨控，這串我推薦必點！

雖是軟骨，但用的是帶肉的軟骨，

吃起來更像是「帶軟骨的雞肉串」～

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▼日本山藥（兩片）$130

山藥烤得恰到好處，外脆內鬆軟，

本身山藥香氣就有烤出來，但上頭

抹上日式味噌醬，更襯山藥甜味。

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▼雞尖皮 $70

雞翅尖端的皮，比起一般的雞皮

更Ｑ更彈牙，烤過之後更有口感，

推薦平常愛吃雞皮的人更要點這串～

外頭串燒店也很少在賣。

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▼薩索去骨雞爪 $70

這個算是比較小眾的菜色，

畢竟愛吃雞爪的人本來就沒那麼多，

但愛吃雞爪的小眾們！！拜託，

來到酒灑職人串燒物必點一份這個！

膠質滿滿的去骨雞爪烤過超Ｑ，

碳香超迷人，沾下方的月見沾醬也好吃，

這個吃完真的非常意猶未盡啊啊啊！

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▼香菇雞皮（下）$70

香菇雞皮也蠻特別，將雞皮包覆香菇烤，

入口雞皮的脆香與香菇香氣一起盈滿口，

也是很特別的一道。

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▼剝皮辣椒牛肉串 $100

可能前幾道真的都太有特色了，

這道剝皮辣椒牛肉串我反而還好，

就覺得這樣的搭配沒有特別出色（？）

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▼香烤鮪魚腹肉（當日菜單）$120

海鮮我們點不多，但點這個當日菜單的

香烤鮪魚腹肉倒是沒讓人後悔！

大約六分熟度，入口即化，超級銷魂。

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▼烤蘆筍 $60

蘆筍選得很嫩，烤的火候也無可挑剔。

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▼松露蟹肉蒸蛋 $80

這份蒸蛋是少數我在高雄串燒店吃完

會想推薦大家必點的蒸蛋！但不管是

調味醬汁、蒸蛋的口感都大概是外面

日式壽司店賣120元以上蒸蛋的水準，

超級好吃～帶小朋友來的更要點一份！

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▼醬烤小牛胸腺 $180

這份完全是因為好友想吃而點，

喜歡小牛胸腺的人應該就會喜歡，

但小牛胸腺我無論幾年前在法國吃到

或是這天去酒灑職人串燒吃我都無法接受XD

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▼明太子烤飯糰 $60

這份是很優秀的明太子烤飯糰，

飯糰先以烤爐烤過，再上炭爐烤一次，

米飯烤過帶一點脆度又帶炭香，

可以說是吃完超多串燒後的完美收尾！

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酒灑職人串燒評價

整體來說酒灑職人串燒沒有辜負期待，

從左營特地殺來吃非常滿意啊啊啊！

就當天各串燒的口感和火候掌握來說，

可以說是「高雄日式串燒店」裡數一數二，

連當天同型的挑嘴好友都十分滿意。

我想也是因為這樣，酒灑職人串燒

開在一個小吃林立的苓雅區正言路，

依舊可以平日和假日都高朋滿座。

就是提醒大家務必先訂位啊哈哈～