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從來沒想過鹽埕區建國四路底

會有法式餐館低調開在這，

而且竟然常常還要搶訂位（笑）

這間PanNi Cuisine 陪你餐館

是夫妻一起經營的高雄法式餐館。

不打深厚餐飲資歷，然而這天來吃

卻吃得出主廚對海鮮、肉類的

選用與烹調手法都蠻純熟的，

也喜歡他創意搭配的巧思。

這次套餐吃下來以 1880＋10%來說，

不管在餐點創意、精緻度以及食材選用

甚至份量都非常不錯，更喜歡的是

健談又熱情的老闆夫妻，用起餐來

輕鬆又舒服，真心向大家推薦！

 

高雄創意法式料理：PanNi Cuisine 陪你餐館

PanNi Cuisine 陪你餐館是一間

開在鹽埕區建國四路底的法式餐館。

講真的，這間真的非常低調，

因為他開幕已經快一年但我完全

沒看身邊任何朋友打卡過。

前陣子開始追蹤一個美食老饕IG，

看他兩個月之內吃了兩次不同菜單，

想說一定有什麼過人之處（吧），

好奇直接找了一天來訂位。

 

PanNi Cuisine 陪你餐館

一天共有兩個時段用餐時間，

第一輪：17:30 – 19:30，

第二輪：20:00 – 22:00，

一個時段8個座位可訂，

都是這樣的吧檯座位唷！

 

這天入座就發現主廚好帥（咦？）

當天我去用餐，帥主廚還認出

我之前去他幾年前待的店拍過XD

只是我完全臉盲忘記他哈哈哈。

而且我去翻我兩年前寫的那篇，

居然也是寫我覺得主廚很帥，

但講完後轉身就忘記他（更扯）

 

用餐時看到餐檯上的火焰「卡西法」

（宮崎駿動畫「霍爾的移動城堡」裡，

擁有霍爾心臟的可愛火惡魔），

好奇問放在這有什麼意義，沒想到

主廚突然高八度聲音回答：「可愛啊！」

 

PanNi Cuisine 陪你餐館菜單

PanNi Cuisine 陪你餐館是套餐制，

每一季換菜單；我們這次來用餐

吃的是2023年夏季菜單(6-8月）。

一人1880+10%，套餐之外

也可以再單點肉類主餐唷！

 

順帶一提，PanNi Cuisine 陪你餐館

廚房的排煙處理非常好。即使是

開放式吧檯座位，坐這麼近

也不會聞到烹調的油煙。

 

▼餐前麵包

 

▼是豆腐嗎？

這是以「皮蛋豆腐」的概念製作的。

豆腐是以干貝做成慕斯，切成四方型，

實際上還是干貝（沒有豆的成份），

吃起來ＱＱ的，帶干貝鮮甜。

上頭泡泡是魚高湯與雞高湯製作，

帶輕盈口感，也取代皮蛋豆腐

上頭的醬油膏，吃起來也不那麼甜膩。

總結來說就是「海鮮版皮蛋豆腐」，

蠻驚喜也大膽的嘗試。

 

接下來是很仙女下凡的菜，

過程中乾冰雲霧繚繞，

真的感覺有女神降臨XD

 

▼魚檸檬

 

夏天非常熱，主廚以冷盤來呈現魚。

剛乾冰繚繞的綠色醬汁是透過急速冷凍，

以小黃瓜、蘋果汁、萬壽菊」薄荷

與鼠尾草調製。主角魚則是以雞高湯

和魚露醃漬，帶點酸鹹，配上一旁

涼爽的香草醬汁，口感沁涼無比，

這倒也讓我們很喜歡！

 

▼馬鈴薯 西班牙臘腸

 

這份以可樂餅的概念製作，

裡頭是馬鈴薯、西班牙臘腸

跟日本松葉蟹蟹肉。下方搭上

經典的荷蘭醬與情人果碎末，

酸甜感很襯炸可麗餅的鮮甜。

 

▼軟絲 開心果

這道這季菜單裡我最喜歡的前菜！

先將軟絲炭烤過，上頭醬汁

以雞高湯跟焦化奶油來帶出榛果味，

上頭再以玄米、開心果堆疊堅果香氣，

這幾個香氣搭在一起真的超、迷、人！

也沒想過堅果味跟海鮮這麼搭～

 

接著，當日湯品上桌！

 

▼綠竹筍 瑤柱

以曬過干貝為主角的湯，

搭上綠竹筍與羅勒油，

味道非常清爽！ 好喜歡

上頭飄著的小白花，超可愛～

 

▼海鮮主餐：季節鮮魚

這天的魚是油脂豐厚的銀紋笛鯛，

魚肉本身不錯，但可能這熟度

我吃不太習慣（笑）搭配醬汁是

白子、味噌和酸豆，味噌發酵味

與酸度倒是很配魚的鮮味。

 

▼肉類主餐第一道：紅玉雞

以紅玉雞的雞胸肉為主角，

少肥肉且肉質細緻，主廚特地

將這塊雞胸肉做三分熟，

但搭上以雞高湯、日式白醬油、

紅胡椒做的醬汁，味道內斂又好吃。

順帶一提，旁邊的脆餅是雞皮做的唷～

 

然後是這天最期待的肉類主餐，

梅花豬！！從烤這塊肉時，

我就已經蠢蠢欲動，凍未條！

 

▼肉類主餐第二道：夏日的豬 地瓜

炭烤伊比利豬梅花，搭配上的醬汁

主廚說靈感是來自台式滷肉飯，

帶一點八角跟五香香氣。

下方配上炭烤碧玉筍與炸飯球，

炸飯球裡頭還有老油條，

就是想把「滷肉飯」的元素打散

再讓大家重新組合來吃。

 

伊比利豬梅花選材選得恰到好處，

直火碳烤將油脂香烤得超好吃！

搭配的醬汁雖然是台式卻有無違和，

總之這道主餐我給9.5分！非常喜歡～

 

▼甜點：芒果、百香果

以芒果和百香果做的雪酪，

濃郁的熱帶水果香氣搭上下方

ricotta cheese 與茉莉花茶凍，

非常適合當夏天一餐的收尾。

 

▼甜點：焙茶、白味噌

沒想到一餐會有不只一道甜點（笑）

焙茶布蕾搭上自製白味噌冰淇淋，

這道也好吃，但因為甜度拉高，

我覺得比較適合搭熱茶一起。

 

▼萬壽菊茶、佐茶小點

 

▼佐餐酒 $350/單杯

對了，PanNi Cuisine 陪你餐館

也有提供wine pairing 或單杯佐餐酒，

像我當天是點兩杯佐餐白酒，

闆娘推薦的白酒都不錯喔！

 

PanNi Cuisine 陪你餐館評價/用餐心得

超級感謝老饕網友推薦！這次來吃

PanNi Cuisine 陪你餐館，覺得

以這個訂價，吃到的餐點不管是

創意、精緻度或份量都非常不錯；

而主廚和在外場的闆娘也非常好聊，

有一種到朋友家餐酒館吃飯的親切感，

整個用餐體驗非常棒！會期待下一次

換菜單時再來品嚐不一樣的菜色驚喜～

 

PanNi Cuisine 陪你餐館 訂位

目前PanNi Cuisine 陪你餐館

每月20號之後可預訂隔月訂位，

從線上就可以訂位非常方便！

訂位連結 https://reurl.cc/OvzO4y，

但假如要包場餐酒會，

可以直接粉絲團或官方line聯絡～

 

<PanNi Cuisine 陪你餐館>

地址：高雄市鹽埕區建國四路50號

營業時間：17:30~22:00（週一、週二公休）

臉書粉絲團：PanNi Cuisine 陪你餐館

IG：PanNi Cuisine 陪你餐館

官方line： https://lin.ee/rlAc02n

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