[高雄]紅鼻子豬腳-豬腳控不能錯過! 老饕推薦豬腳飯 正宗閩式豬腳 漢神商圈必吃 高雄豬腳推薦

之前去舊漢神逛街,  每次逛完街不想吃餐廳, 除了十幾年來

都吃一樣的陽春麵或愛麵族, 還真的不知道要吃什麼! 但幾個月前開始,

看不少朋友陸續在看起來有超正點豬腳的紅鼻子豬腳打卡,

超大的腿庫讓人口水直流, 豬腳控我默默記下,

趁2016年12月的漢神成功週年慶也有機會到附近吃啦!!!

 

紅鼻子豬腳位在高雄漢神成功店的後方自強路上.

從漢神後門走出去步行大概5分鐘就到了.

白底招牌和紅磚的騎樓店面很顯眼!

 

還沒進店裡, 就聞到香噴噴的豬腳滷汁,

一看是這種傳統的肥肉燥豬腳滷鍋~~

 

爌豬腳的醬油香氣撲鼻而來,  吃飯時間非常誘人!!!

現在給我白飯, 一口氣扒兩碗我也可以, 我愛這種肥肉滷汁~~

 

 

滿滿的腿庫大平台~紅鼻子的腿庫都先滷過一次,

點腿庫的話, 都是從滷汁鍋子裡的腿庫撈起直接現切喔!

 

這裡注意到一個小細節, 很多小吃攤給人的印象是不重視衛生,

但紅鼻子豬腳的阿姨在切豬腳的時候有戴手套~~

在高雄吃10家小吃, 大概也只有1家會帶吧XD

微不足道但看到就覺得店家在小細節有用心.

 

我自己吃豬腳是更喜歡這個中段部分, 腿庫對我來說

肉和油花太多, 可能吃個兩三片ok, 但這種豬腳中段或豬蹄,

我自己可以一次吃個5塊不是問題! 這地方是滿滿的膠質啊~

 

紅鼻子豬腳的內用位子不算多, 平日午間漢神一帶,

來紅鼻子午間用餐的人潮比較偏老客人.

晚餐就是一陣一陣, 可能一下店內坐滿, 一下吃完離開,

看逛街人潮或是不定時休息出來吃飯的櫃姐們~

但店內空間還算舒適, 沒有油煙或黏膩地板和牆壁,

算用餐起來挺舒適的傳統小吃店!

 

來看一下菜單, 飯類最招牌的就是蹄膀飯.

當然, 也不免碰到女孩子不太敢吃那麼多肥肉的,

這時可以試試看腱子肉(全瘦肉)飯.

 

幾分鐘後, 店內最招牌的蹄膀飯上桌了!

一片一片的蹄膀肉, 滷蛋, 肥肉燥和滷油豆腐.

天啊~這也太誘人了吧!!! 之前知道高雄有些賣豬腳的店,

但以這種方式呈現豬腳飯的好像沒看過! 光是賣相就很吸引目光!

 

蹄膀肉切成片狀, 滷汁入味, 豬皮綿軟但帶點Q彈的口感,

咀嚼後是滿口的膠質把嘴唇黏住, 還蠻有趣的XD

之前在一些豬腳店我不愛點蹄膀肉, 主要是蹄膀肉肥的地方肥,

但瘦肉也很柴; 紅鼻子豬腳的蹄膀肉瘦肉部分就完全不乾柴!

 

滷蛋我覺得是這碗蹄膀飯的另一個小驚喜, 入味就算了,

滷蛋口感吃起來超彈! 有類似淡水鐵蛋的帶點韌性的口感!

後來我媽還很認真問老闆這要怎麼滷, 滷多久, 果然是大嬸~

哈哈哈哈跟我只在意好不好吃不一樣~

 

蹄膀飯也有淋豬腳肉燥醬汁, 我自己覺得鹹度剛好,

吃起來提味也讓飯的濕潤感夠. 但店家說

也有人覺得味道不夠, 覺得不夠可以再加滷汁喔!

 

喜歡吃麵線的老媽點了肉燥麵線.

 

肉燥和醬汁味道其實跟剛剛的蹄膀飯一樣,

這碗肉燥麵線我覺得麵線是關鍵!

麵線軟但帶點絲絲分明的口感, 非常不同凡響~

跟很多外面吃到, 或我自己在菜市場買,

回來煮完要乾拌全部黏作伙的麵線不一樣!

這麵線後來老媽也去打聽, 發現老闆不是在一般菜市場買,

而是去找比較耐煮的品質好麵線.

 

燙青菜則不是淋肉燥, 而是自家炸的油蔥酥,

吃起來清爽帶點油蔥酥香.

 

剛剛的豬腳吃不過癮, 我們後來問老闆有什麼好加點.

老闆推薦了有豬腳蹄和豬腳中段的豬腳拼盤.

也是整個上桌油亮亮, 醬汁的香氣好勾人啊~

差點沒再多點一碗白飯XD

 

吃到第二份豬腳, 我發現紅鼻子豬腳的滷汁味道,

跟南部普遍偏很甜的豬腳不大一樣! 吃完後詢問老闆,

老闆說其實他自己算豬腳第二代, 老家在桃園中壢,

本來就是當地知名的豬腳店了! 從小吃到大他熱愛豬腳,

也覺得這樣傳統的小吃要繼續傳承, 便南下創業,

將這樣的好味道帶來高雄. 我在家也燉過豬腳, 也吃得出來

這樣綿軟外皮的豬腳需要非常耗費體力的長時間工作,

蠻佩服年紀比我輕的年輕人願意這麼辛苦,

努力讓這樣的古早小吃味道傳承下來!

 

三寶湯, 魚丸貢丸和海帶芽. 清爽的味道正好適合當吃完豬腳飯的收尾.

 

很高興這次可以搭漢神週年慶的順風車, 來到漢神一帶,

品嘗在口袋名單已久的紅鼻子豬腳! 從豬腳到麵線到白米,

精選好食材, 長時間費工燉煮, 只希望能夠呈現

正宗閩式豬腳的好味道! 開業一年累積了附近不少忠實客戶,

在口碑介紹下, 也越來越多外來客特地來紅鼻子吃上一碗.

推薦這間很不錯的豬腳店給大家囉! 身為豬腳控你更不能錯過!

 

<紅鼻子極品豬腳-自強店>

地址：高雄市前金區自強三路215號

電話： 07 215 8069

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