高雄日式拉麵 高雄拉麵推薦 新堀江美食

大家常在高雄吃的日式拉麵

多為豚骨拉麵，最近看到這間！

超特別～主打「豚貝系」湯頭的

鷺足拉麵！店藏在新堀江附近小巷～

超推薦招牌「金閃鹽味豚貝拉麵」

湯頭以豚骨加上大量的蛤蜊，

有豚骨的溫醇又有蛤蜊的鮮！

還有叉燒、溏心蛋與干貝，

超級滿足～而喜歡沾麵口感，

推薦新推出的熟成鮮味炸彈沾麵！

超有咬感的麵條沾上醬汁，入口後

蛤蜊的鮮味真的如炸彈在口中爆發！

喜歡貝類的人吃過絕對讚聲連連～

 

 

新堀江周邊巷弄好吃拉麵：鷺足拉麵

最近看到朋友打卡才知道，

新堀江附近巷子在今年上半年

開了新的好吃高雄日式拉麵

「鷺足拉麵」！而且剛好是

我很喜歡的「豚貝系」湯頭，

踢到朋友說貝類的鮮很正點，

我立刻約朋友出發去吃！！

 

 

 

說是拉麵店，裡頭座位更像居酒屋！

但整體來說非常舒適，看著酒牆

會有一種越看越想喝之感。

 

鷺足拉麵點餐

鷺足拉麵點餐就像日本拉麵店，

是自動投幣機，選擇口味之後

再選擇麵的硬度、某些配料喜好。

 

高雄日式拉麵推薦：鷺足拉麵

這次我們是兩人來一起來吃，

先各點了兩種不同招牌湯頭。

 

▼金閃鹽味豚貝拉麵 $250

這是鷺足拉麵最熱銷的一碗，

幾乎男女老少通殺！我跟朋友

這天吃下來也是最愛這碗湯頭～

 

湯頭看起來是帶透明感的豚骨，

加入大量的貝類去熬煮，

喝起來有豚骨的香濃但不膩口，

幾秒後而那個貝類的鮮甜出來，

讓人驚訝到睜大眼睛～最後那個鮮

跟豚骨融合得很和諧收尾。

 

叉燒肉肥瘦適中，口感軟嫩，

而且吃得出是用好豬肉，

完全沒有豬腥味～

 

這碗拉麵裡的小亮點：干貝！

我覺得以這250元拉麵來說，

有這樣的干貝真的相當驚喜～

而且炙燒到七分熟，口感超棒！

配上豚貝系湯頭，超、正、點！

 

▼大滿足辣味噌拉麵 $370

這碗是吃小辣-中辣人的最愛！

會這麼說是因為他的辣度

大概是介於小辣和中辣間～

湯底以辣味噌做基礎，

辣油香料為輔，要說辣，

我覺得是濃厚的發酵香氣＋辣。

辣椒是手搗，香氣飽和度高

卻不會有刺激感～

紅通通的湯汁其實沒到太辣啦！

再來大滿足是指麵量、叉燒量

都增加，蠻適合男生的份量～

（這天一起前往的男生同行說很好吃）

 

麵體我跟朋友都選選偏硬的口感，

湯汁吸附力很不錯，配上濃湯

不管是剛剛的鹽味豚貝，

或是這碗辣味噌都很適合！

 

順帶一提，鷺足拉麵的糖心蛋

超、好、吃！蛋黃熟度恰到好處，

調味甜味適中，不會搶掉湯頭味～

 

▼熟成鮮味炸彈沾麵 $270

這是鷺足拉麵新推出的沾麵，

這天老闆招待我們，也請我們

給他一些這個口味的反饋。

剛上桌我們全場一起「哇～」，

那個沾麵的醬汁貝味超級香！

 

這將之我沾麵之前有先偷吃，

貝味之濃郁，真的驚為天人！

當天我還問老闆說「你這個醬汁

有研發很久嗎？超好吃欸！」

老闆說沒有，大概就三四個月吧，

原來在拉麵職人的湯頭研發過程，

三四個月很短，太驚訝了～

 

沾麵麵條的寬度選得很好，

而煮得硬度也真的恰到好處！

配料也是兩種叉燒都有～

 

這次的熟成鮮味炸彈沾麵，

我覺得名字取得非常好，

就是一個貝類鮮味

在口中炸開的那種爽感！！！

我在台灣跟日本吃過不少沾麵，

第一次吃到這樣的貝類炸彈鮮味～

超級喜歡！！而貝類的濃郁

比起豚骨濃郁又更迷人，

因為尾韻帶一個貝類的「鮮」，

吃再多口都不會膩～可惜這天

我沒點啤酒，再加啤酒更不得了！

 

鷺足拉麵評價/用餐心得

這天跟鷺足拉麵老闆聊

才知道他們前身是賣關東煮的！

問到怎麼會想賣日式拉麵，

老闆：「就，我蠻愛吃的。」

我覺得如果只是興趣研發，

可以做到這樣的湯頭很強！！

蠻推薦喜歡吃豚骨拉麵，

魚貝系拉麵的大家可以來試試，

鷺足拉麵的豚貝系拉麵湯頭，

或是新研發的鮮味炸彈沾麵

真的是在高雄吃過數一數二

好吃的貝系拉麵！下次要再來～

 

<鷺足拉麵>

地址：高雄市前金區新田路239巷12號

捷運「中央公園站」下車步行約8分鐘

營業時間 ：17：30～00：30

（週三、四公休）

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