[高雄]甜點工廠-甜點教室輕鬆做夢幻彩虹乳酪蛋糕(已歇業)

這一年多IG上超流行，看起來很搞剛的

夢幻感彩虹乳酪蛋糕，高雄就有甜點教室，

替你準備好所有材料教你輕鬆做！那就是

高雄美術館周邊稍有名氣的甜點工廠！

 

最近好幾個同事瘋傳，甜點工廠

位在高雄美術館週邊龍水路上。

不過，到了現場，發現招牌

非～常～低～調～欸～

難怪同事說來這邊要睜大眼睛！

 

但甜點工廠室內跟外觀看起來不同，

裏頭空間其實不小欸！！！

分成料理實作區和料理器材區。

桌子空間都頗大可以一桌四五人，

很適合跟朋友一起來做喔！

 

進門有可以鎖的櫃子，反正做甜點

也不需要用到其他東西，

包包什麼的就放這吧！

 

甜點工廠可以做的甜點種類非常多，

從家常的法式點心瑪德蓮，

可愛的貓爪蛋糕，到卡通造型，

重乳酪大乳酪蛋糕都有！剛好看到~

同時段兩三個人都做造型重乳酪，

但一直以來看朋友打卡，最吸引我的，

絕對是難度三顆星的彩虹生乳酪！

更驚訝的是！DIY六吋的彩虹生乳酪480元，

比買外面做好的單片切片要便宜太多！

(外面至少賣一片100元)

 

甜點工廠的菜單～

 

而在像甜點工廠的甜點教室，

採取比較生活家常的教學！

第一遍先看靜態食譜和影片熟悉

（很像在家裡做甜點ＸＤ）

然後像很愛問問題的我，

看完之後，針對影片不懂的地方，

也先詢問這裡的小幫手，馬上解惑！

 

接著，穿上圍裙準備開始囉！

雖然有點岔開話題，但甜點工廠的

圍裙選擇真的多樣又可愛～～

我選了一個可愛的橘色狗狗圍裙！

 

甜點工廠的材料區～各式器具用具，

粉篩，攪拌棒到抹刀等等，

幾乎每樣甜點會用到的器具都有！

比我家齊全多了！在家做甜點，

除非本來就專業烘焙工作室，

不可能買到這麼全面！

 

甜點工廠做甜點會使用的粉類，

也都分得超好。該冰的奶油果乾食材，

更會冷藏處理！更感動的是，

蛋白蛋黃已經分離裝好～

(全部都是當天新鮮分裝~)

只要照食譜拿該用的比例就可以了！

本來有點擔心這種散裝粉類的來源，

詢問後小幫手有找一些包裝給我看～

很多都是國外品牌的原料！像是：

日本-鳥越麵粉

法國-肯迪亞鮮奶油

法國-Even發酵奶油

馬達加斯加-香草莢

法國-法芙娜巧克力

 

更棒的是，這裡有超大型的攪拌機！

家裡有大廚房的烘焙主婦們

大推的kitchen aid這裡就有！

有這個真的省力很多～在家做甜點，

每次打發蛋白打發奶油，

都只能用那種手持打蛋機，

效率大概是這個一半！

這次有機會使用到真的太開心了～

 

▲彩虹生乳酪蛋糕體材料

生乳酪就是所謂的”免入烤箱乳酪蛋糕”，

以吉利丁混入乳酪，低溫冰著來凝固。

所以基本生乳酪的cream cheese，

吉利丁，砂糖鮮奶油等等都有！

小幫手在這裡特別指導，將食譜上

需要拌在一起的材料分顏色小碗裝！

這樣做的時候比較清楚不會放錯～

（同色小碗的材料會拌在一起）

 

拿起材料，準備開始囉！

所有種乳酪蛋糕的作法，

基本上分三大步驟如下方：

1. 製作乳酪蛋糕底的餅乾

2. 製作乳酪蛋糕本體

3. 乳酪蛋糕裝飾

 

▲製作乳酪蛋糕底的餅乾

彩虹乳酪搭配的是OREO餅乾底！

先將OREO餅乾底敲碎捏碎，

接著在粉狀餅乾屑加入融化的奶油，

混和均勻後，鋪平在蛋糕底部。

 

底部餅乾鋪平千萬要鋪好，

不然底部會坑坑疤疤的～

 

▲製作乳酪蛋糕本體

鮮奶油打發，奶油乳酪打軟，

均勻切拌…別看這步驟簡單，

這是需要最費時做好的動作。

當中遇到鮮奶油打發程度，

以及奶油乳酪的鬆軟程度，

現場向小幫手求救～

感謝小幫手耐心指導！

 

▲乳酪蛋糕裝飾

彩虹乳酪最高難度的是分層裝飾！

不同顏色的層次，要先使用

不同的色素調色（都是合格的食用色素）

 

先每個顏色按比例秤好。

 

接著，加入不同顏色的色素，

調成不同顏色的乳酪層！

這個步驟花超多時間，

弄出來後很像油漆ＸＤ

 

接折，將不同顏色的生乳酪，

倒入有餅乾底的蛋糕模！

這個步驟超˙費˙工，

要非常有耐性，乳酪倒下去

才會呈圓形，不然會歪七扭八～

一開始我就是毫無耐性亂弄，

路過的小幫手看不下去，

跑來教我慢慢倒～

 

這個步驟花了大概15分鐘！

整個過程非常專注才完成～

完成後好有成就感啊！

 

生乳酪完成後，甜點工廠

會協助將它急凍，這時也會

給你一個計時器～有這個

真是太方便，時間到了會響提醒你！

 

40分鐘後，將蛋糕脫模取出～

有種看到自己孩子誕生的喜悅ＸＤ

以前在家也做過乳酪蛋糕，

但沒有做到這麼搞剛裝飾的！

 

隔壁客人做維尼重乳酪，

成品非常可愛，也跟她借來拍了一張！

 

喔對了，甜點工廠也有販售

蛋糕週邊裝飾小物，很適合

你做好的蛋糕要送人或開趴體～

有興趣都可以詢問喔！

 

這次特地做這個彩虹生乳酪，

就是隔天要拿去跟姊妹慶生的！

女孩子就愛這種夢幻的東西～

 

切片後的彩虹生乳酪，

比整顆看還要夢幻！姊妹超開心！

跟蛋糕拍了很多照～而且說真的

沒比我之前在外面買的難吃欸！

價格卻便宜不少，又是自己手做～

非常有誠意啊哈哈哈哈！

 

喔對了，最後要提一下，

那天要離開甜點工廠時，

剛好看到那裏可愛的罐罐蛋糕！

這是店家在販售的成品蛋糕，

不少女生離開前也會帶個一兩罐～

可惜這個沒有DIY，好想學啊！

 

這天在甜點工廠度過開心的做甜點時光！

感謝同事推薦～高雄甜點教室不少，

但每個教室主推的屬性不同！

有的主打親子，有的教專業大師級甜點，

甜點工廠我覺得很適合像我這樣，

年輕上班族女生來！明亮的空間舒適，

而且價格不會太高昂，成品超可愛

（所有甜點成品都很好拍照的哈哈）

如果你跟我一樣愛做甜點，但上班很忙

沒時間常做，家中因此沒買那麼多器具，

又不想在沒冷氣的廚房大粒汗小粒汗做甜點，

就來甜點工廠吹冷氣輕鬆做吧！

一個成品完成時間約1.5~2小時，

不會花太多時間！卻可以做出

誠意滿滿又美的甜點，超級推薦給大家！

 

PS. 最後附上一張甜點工廠小叮嚀~

 

<甜點工廠-相關資訊>

地址: 高雄市鼓山區龍水路199號

電話: 07 586 8199

營業時間: 10:30 – 19:00

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