[高雄麻辣鍋]塔斯麻鍋物料理-捷運美麗島站旁超強麻辣鍋!厚功麻辣湯底x手切霜降牛不能錯過!

高雄美麗島站靠近8號出口的塔斯麻鍋物料理，

是近期新開幕的高雄麻辣鍋！湯底講究，

除了有經典的椒香麻辣鍋與原味龍骨鍋，

還有很少見的港式胡椒豬肚鍋！每種湯底

都耗費好幾小時熬煮；另外，食材也是嚴選，

如厚切霜降牛、活蝦頂級海鮮、費工的老滷味

與手作餃類、手打滑漿，鮮蔬等都可看出

塔斯麻的用心之處，儘量以好火鍋湯底

呈現好食材的原汁原味，不走超低價的

火鍋吃到飽價位，但精緻食材與湯底

絕對讓吃過的人大呼用料超級實在！

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塔斯麻鍋物料理是高雄美麗島站附近，

新開幕的精緻鍋物料理，附近一帶

路邊有停車格，但不想停車更推薦搭捷運，

高雄捷運美麗島站8號出口走出來3分鐘就到囉！

 

塔斯麻鍋物料理走低調現代風，

黑色搭配淺色木頭桌椅，非常有質感，

座位之間也不會太近，用起餐來非常舒服！

 

吃到飽白飯、滑蛋瘦肉粥以及佐料和醬料

都放置在餐檯上給客人自行取用。

 

特別一提的是這個滑蛋瘦肉粥，

店員說老闆來自屏東，深知南部人

無飯不歡，提供吃到飽的白飯與粥，

讓大家配麻辣鍋更盡興！

 

▼招待小菜：黃金泡菜、豆干

別看這兩樣只是開胃小菜，這可都是

塔斯麻鍋物料理的廚房自製的！

泡菜酸甜開味，而豆干以甘草與八角

下鍋炒，香氣十足，口感也非常有嚼勁，

不輸給外省麵的那種厚功小菜，

我爸甚至想要直接買一包回家配酒XD

 

▼塔斯麻鍋物料理菜單

塔斯麻鍋物料理的鍋底有三種，

最清爽的是大骨熬製的原味龍骨鍋，

很受吃辣人歡迎的椒香麻辣鍋，

以及很新加坡口味的的胡椒豬肚鍋。

每種鍋底都可以選單點，但大部分人來

都是選兩種湯底的鴛鴦鍋～

 

▼椒香麻辣鍋＋原味龍骨鍋 $110x人數+160/桌

大部分人喜歡點一紅一白湯的鴛鴦鍋！

麻辣鍋因為鴨血豆腐鍋底可續，是以人頭計價，

原味龍骨鍋則是湯底以一桌為單位，

火鍋湯隨時看到少了都可以請服務人員加。

 

塔斯麻鍋物料理的紅鍋，不是使用現成辣油，

而是主廚研發三年，採用朝天椒、燈籠椒、

與大紅袍等辛香料下去炒，每次過程需要耗時

四～五小時的繁複費工湯頭！湯喝下去並不是

刺激的辣感直接襲來，而是溫順的辣，尾韻則

感受到香麻，很符合四川麻辣鍋的精神！

 

如果說麻辣鍋的靈魂是辣湯底，另一個

也是不可或缺的就是鴨血和豆腐了！

塔斯麻鍋物料理的鴨血軟嫩且氣孔夠，

重要的是～鴨血片成好入口的大小，

讓人一口可以完食，再撈下一塊！

 

原味龍骨鍋則是以大骨與雞骨熬煮，

搭配店家自家配方的中藥材，湯底醇厚，

大骨味香氣足但尾韻回甘清爽，而且

煮到最後也不會過鹹，非常耐喝的一款白湯！

 

▼安格斯手切霜降牛（大） $788

一般麻辣鍋店很少會有手切牛吧！！

手切牛怎麼想都覺得只會在汕頭火鍋出現，

但塔斯麻鍋物料理就˙是˙有！

 

先來看看這霜降牛油花有多迷人（瞇眼）

 

我自己是個很喜歡吃手切肉的人，

手切肉的彈牙感真是機器切永遠無超越！

塔斯麻的手切肉是現點現切而不是切好放在那，

老闆笑說就是要給客人最新鮮的肉啊～

 

小心翼翼夾起手切牛肉，放進湯鍋上的

小網煮，大概涮個幾下，肉呈現一點微粉色，

就可以撈起來吃了，涮牛肉大概七分熟最棒～

 

肉片有點像台南牛肉湯那種手切牛肉的彈牙，

但因為油花多，相較之下更為嫩口，

非常迷人的口感，手切肉萬歲！！

 

▼牛五花 $398

 

以五花來說油脂不會太過，對我來說

這樣的牛五花比例很剛好，一整盤份量

超級有誠意！這盤加上剛的手切牛，

整個吃下來超級滿足～

 

▼豪華海鮮拼盤 $1088

愛吃海鮮的人尤其不能錯過！

滿滿一盤有活跳白蝦、北海道大干貝、

鮑魚、東石青蚵、牛奶貝、澎湖小卷、

海鱸魚和龍膽石斑！看似一盤價格不低，

但用料實在，這盤海鮮的新鮮度

直逼高檔日料等級！點了不會後悔～

 

牛奶貝和鮑魚是整盤我們最喜歡的！

鮑魚下去燙個一分鐘多就撈起，

鮑魚軟嫩又彈牙～～

 

牛奶貝也不是開玩笑的，說真的

除非吃到很高檔的日本料理，不然

不多火鍋店的海鮮盤會放牛奶貝啦！

湯煮滾，貝一開殼記得就要拿出，

煮太久肉會縮太小～肥嫩的牛奶貝，

貝肉非常鮮甜！說真的吃一顆好不過癮喔～

 

北海道大干貝也是特選等級，

這個推薦丟紅鍋，稍微燙一下就撈起，

紅鍋的辣讓干貝的鮮甜更凸顯～

 

塔斯麻鍋物料理海鮮盤的蝦子

也是一大亮點！這天是活蝦現串，

上桌時蝦的腳還在動呢！！

連吃好幾樣真心覺得這海鮮盤很不錯，

自己去市場買海鮮都不一定能買到

品質那麼好，新鮮度那麼棒的海鮮～

 

我覺得小細節也不放過的就是澎湖小卷，

大部分這價位的海鮮盤就是一般的小卷，

頂多新鮮一點，但塔斯麻選用澎湖小卷，

煮過後脆甜度更勝一般小卷！

 

▼綜合老滷拼盤 $298

 

牛肚、牛腱、牛筋、大腸頭和豬肚，

不假手他人，全部自己滷！自製滷汁

將滷料滷到入味但不死鹹，單吃就不錯，

但更推薦放進紅鍋燙一下，讓辣油沾附，

老滷味的滷料吃起來更帶勁！

 

▼手作海鮮餃 $168

其實塔斯麻鍋物料理的火鍋配料

大部分以不加工的肉片、海鮮為主，

但也有部分的加工火鍋料很推薦，

這個海鮮餃就是其中一樣！

 

看這形狀以為是跟人家批的吧？No～

這是塔斯麻特別訂製的水餃皮，

請廚房師傅一個個手工包入海鮮料，

煮完皮超彈牙，一口咬下是整隻蝦，

有一點類似港式點心的海鮮餃概念！

（包的形狀也真的很精緻～）

 

▼老油條 $68

麻辣鍋的最佳拍檔！老油條沒油耗味，

也是下鍋大概煮個一分多鐘就撈起，

外表沾附辣油，裡頭還保持脆感

是最好吃的狀唷！這個我每次都自己吃掉半盤XD

 

每一場麻辣鍋的收尾，都喜歡煮個科學麵！

喜歡科學麵煮完呈現半透明且吸飽湯汁，

再加兩塊鴨血下去根本完美！！

 

▼綜合食蔬盤 $288

蔬菜都是廚房每日採買，選擇最新鮮的材料，

常吃火鍋的大家，這一眼就可以看出品質啦！

這樣份量我們四個人吃差不多～

 

▼翡翠檸檬 $168

▼烏梅汁 $168

這兩項飲料也都是塔斯麻鍋物料理

自己調的！清爽的翡翠綠茶搭上

檸檬原汁，甜度不高，搭鴛鴦鍋正好～

烏梅汁的烏梅味與甘草味非常香濃，

家中兩老為這烏梅汁讚嘆不已！

 

不走平價吃到飽路線，塔斯麻鍋物料理

以合理價位，走精緻與料好實在的食材選擇，

肉品和海鮮尤其吃得出新鮮度！

加上精心熬煮，非常講究的火鍋湯頭，

不少人吃過都給予好口碑～推薦給

對肉品與湯頭都有高要求的麻辣鍋控們！

 

<塔斯麻鍋物料理>

住址：高雄市新興區中正三路120號

電話：07-2366900

營業時間：11:00-14:30 17:30-23:00

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