[高雄]鈺善閣素養生懷石-顛覆想像精緻蔬食!高C/P值新派歐廚分享餐~2019米其林推薦餐廳

以充滿藝術感的精緻蔬食料理聞名的

養生蔬食餐廳－鈺善閣素養生懷石，

開業以來以高檔的蔬食懷石料理套餐，

打動了不少老饕和素食者的味蕾，

加上服務體貼與優雅奢華的用餐環境，

2019年榮獲米其林推薦餐廳！近期打破大家

對米其林餐廳價格高不可攀的刻板印象，

推出西式蔬食料理－新派歐廚分享餐！

以西餐手法演繹台灣在地蔬食，每人不用千元

就可以吃到頂級蔬食料理，絕對物超所值極致享受。

 

美食好芃友讀者優惠：

至鈺善閣素養生懷石高雄店用餐，說是芃芃粉絲

或出示本文即可享有招待皇家森林水果茶一杯！

 

兩年前初訪鈺善閣素養生懷石，就對這間餐廳

留下了極深刻的印象！應該說沒想到蔬食料理，

不管餐點或環境也能做到高檔餐廳的水準，

因此雖然價格稍高，重要日子慶祝或是長輩來訪，

還是會特地訂在鈺善閣素養生懷石宴請客人。

 

而在今年四月公布的2019米其林指南，

鈺善閣素養生懷石榮獲米其林餐盤餐廳！

如此殊榮是台灣蔬食餐廳中的唯一，

有了這次的肯定，期待未來有機會

看著鈺善閣可以往米其林指南餐廳摘星之路邁進～

 

來到鈺善閣素養生懷石，彷彿走入

哪間五星級大飯店的宴會廳（笑）

歐風雕花木質空間，典雅帶點低調奢華，

背景音樂也是輕柔的西洋古典，

讓來到這的客人不自覺也放輕腳步，

降低音量，舉手投足都優雅了起來～

 

一般客人座位區是有金色流蘇簾幕，

讓客人用餐多了一分隱密。

 

如果有想要更隱密的用餐空間，

鈺善閣一樓也有櫻花4~6人小包廂（有每人低消），

可以容納6-8人，有需要都可以事先預訂！

 

鈺善閣素養生懷石高雄店二樓是

歐風氣派宴會廳格局！假日或平日晚上

常接公司團體聚餐和春酒尾牙、家宴

或甚至訂婚宴！到婚禮旺季更是搶手喔！

 

之前來過鈺善閣素養生懷石高雄店兩三次，

都是以吃一人一份的懷石套餐為主；這次受邀

前來品嚐夏季新菜色：新派歐廚四人分享餐！

夏季溼熱讓許多人胃口降低，鈺善閣特地

減少厚重醬汁，以義法西式沙拉、輕食點心

和爽口的西班牙烤飯，讓客人用起餐來更清爽！

 

▼鈺善閣新派歐廚四人分享餐菜單（季節限定）

（需提前提前一天前預約）6道菜還有餐後甜點，

這絕對是鈺善閣有史以來C/P值最高的餐了！！

來分享我們吃的新派歐廚四人分享餐菜色吧！

 

▼地珍茶

這是用餐前的茶品，以地瓜和甘草,

炭火熟炒，茶有富郁地瓜香！

重點是不用擔心喝太多會怎樣，

這杯完全無咖啡因喔！

 

▼凡爾賽宮裡的悠揚情歌（濃湯） 

 

白色的濃湯口感滑順，入口是白花菜的清香，

這濃湯完全不含牛奶，濃稠是以馬鈴薯的澱粉熬製，

吃全素的客人也可以安心食用喔！

 

▼地中海天堂之果豐盛號 （開胃沙拉）

 

這是我最近吃到最色彩繽紛又豐富的沙拉！

除了綠色蔬菜外，有高雄梓官小農自產無花果、

甜菜根、玉米筍、還有滿滿的堅果，

清爽開胃！另外就是無花果超級甜啊啊～

在沙拉裡很畫龍點睛！

 

▼普切達的小小幽默（開胃菜） 

 

以前曾經吃過義大利朋友做的普切達，

知道這在義大利是很常見的開胃麵包，

傳統作法是加義式香料的涼拌番茄丁

放在長棍麵包切片上；鈺善閣的作法是

番茄丁外再放上生菜絲和杏鮑菇，

味道更爽口，口感層次也更豐富！

 

▼南法媽媽的優雅日常（法式燉菜）

 

這燉菜光是橘色就好讓人食慾大開！

以大量蔬菜如櫛瓜、芹菜、白花菜、

蘿蔔、茄子、馬鈴薯加上番茄燉煮，

湯汁色澤和味道完全是蔬菜原味；

且因為不加一滴水，湯汁幾乎是

濃縮的蔬菜精華，超級香甜～

 

▼西西里起司烤薄餅

 

傳統烤薄餅大部分是包入切碎的肉，

鈺善閣則是以杏鮑菇取代肉，

加上香濃起司，而淋上的紅酒醋醬，

尾韻微酸和起司達到完美的平衡，

這道薄餅超受我們家人喜愛～

 

▼邂逅西班牙奔放盛情（主餐烤飯）

不同於大家平常熟悉的西班牙海鮮燉飯，

主餐是變化版的西班牙青醬烤飯，

口感沒燉飯那麼濕黏，但鬆軟烤飯配上

灑上的松子，反而成了有趣的對比！

 

刷了微甜醬汁的杏鮑菇是一絕，

厚實多汁，彈牙口感很討人喜歡，

青醬羅勒香氣夠但不會太過油膩，

讓人一匙接著一匙挖，完全停不下來～

 

▼法式烤布蕾（甜點）

布蕾綿滑順口，奶味恰到好處不膩，

還有香草籽的迷人香氣！我媽平常

一直叫要減肥，通常一份甜點

不會自己吃完，但這天她一人完食甜點！

 

▼皇家森林水果茶 $299

夏天飯後就喜歡來杯冰涼的果汁！

推薦大家來一杯天然的森林水果茶，

除了水果沒有任何人工添加，

莓果味馥郁卻不甜膩！一桌可以點個一壺，

訂位或是當天到場出示這篇文章截圖，

或告訴鈺善閣素養生懷石您是美食好芃友粉絲，

就會得到一杯招待的皇家森林水果茶。

 

鈺善閣素養生懷石櫃檯的伴手禮區，

也有許多純素的醬料喔！

 

聽店員介紹，最近賣最好的是初辛食光辣醬！

蠻多客人在套餐吃過後都會帶上一罐！

 

這次受邀品嘗的鈺善閣季節限定的

新派歐廚四人分享餐，可說是驚喜連連！

很難想像義法料理可以用純蔬食食材，

演繹出這棒豐富的味道和口感變化！

更不用說這裡高雅的環境與妥貼的服務，

不管帶位、點餐或是出餐速度細心配合

客人用餐節奏，都讓人有來這用餐

有賓至如歸的VIP享受！也難怪每到假日

或節慶，總是需要提前好幾週訂位～

有重要節日紀念日如父親節聚餐，

母親節聚餐或是除夕團圓聚餐，

不妨找個機會來鈺善閣來好好享受

充滿藝術美感又美味的蔬食饗宴！

 

配合父親節活動，鈺善閣素養生懷石高雄店

推出尊寵父親的專屬優惠！7/20-8/31，

只要點<<鈺善套餐>>，即享88折服務！

這是鈺善閣素養生懷石高雄店限定的優惠喔～

 

夏季也是松露季，所以鈺善閣素養生懷石

也有推出特別的黑松露套餐！喜歡黑松露

迷人香氣的大家，可以參考唷～

 

鈺善閣素養生懷石高雄店菜單

大部分客人第一次到鈺善閣用餐，

都是從懷石個人套餐吃起，我之前來

最常點的也都是這樣一份一分的套餐，

宴客超級氣派，份量也很夠！

 

食量比較小，或是午間來吃個便餐的客人，

也可以參考鈺善閣單點菜單唷！

 

多人團體來吃也可以選擇合菜，

適合6-10人的合菜也都有！

 

而比較大的宴席菜或是來鈺善閣辦婚宴，

豪華菜名的宴席菜最適合，但一定要提前預訂！

 

偶爾想在特別場合找豪華菜色的便當，

鈺善閣素養生懷石（高雄店）也有喔！

 

<鈺善閣素養生懷石（高雄店）>

地址：高雄市鼓山區美術北三路225號

電話：07 522 7850

營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00

臉書粉絲團： 鈺善閤高雄

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(會有壽星優惠和活動推波喔~)

官方網站: https://www.yu-shan-ge.com.tw/

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