[台南]吮味難忘小吃二連發-矮仔成蝦仁飯X邱家小卷米粉

自從閃光到台南教書後,實在多了很多假探親真吃美食機會.

來台南每次都吃西式東西實在有負台南小吃之都, 這次特地當了死觀光客,

請閃光帶路去吃兩間鼎鼎有名的邱家小卷米粉和矮仔成蝦仁飯.

 

邱家小卷米粉就位在國華街的西門市場裡.之前來台南好幾次,

兩次想吃特地前來都撲空, 不是公休就是打烊. 這次可終於盼到了.

30幾度的高溫一路騎來已經滿頭大汗,但看到老闆年紀一把還揮汗如雨,

親自煮這一大鍋小卷米粉, 就覺得自己只是坐在機車後面坐享其成實在該珍惜XD

 

這裡的菜單只有非常簡單的兩種, 小卷米粉和小卷湯.

主打小卷怎麼不順便賣切料小卷呢~~~ 

 

這一鍋就是葉家小卷米粉的精華, 小卷米粉湯! 排隊等餐站在這鍋前面時就聞到小卷的鮮味了.

 

這碗就是我和閃光合吃小卷米粉湯. 整碗米粉湯是清澈的顏色,

上面放了好幾塊看起來碩大肥美的小卷.

 

這小卷真的非˙常˙新˙鮮,大概跟在高雄旗津差不多,

不, 可能更甚旗津海產店的小卷吧! 新鮮的小卷口感十分彈牙, 且每一口都吃得到小卷的甜味.

 

新鮮吃小卷不錯,但如果可以, 介紹一下葉家小卷米粉的秘密醬料,辣~椒~醬~

 

拿小卷沾辣椒醬吃也是很不錯的啊~~我喜歡邱家小卷的辣醬,

這種辣醬有時做不好只會覺得死鹹蓋過辣味,但這裡的不會.

而且辣醬的辣更襯托小卷的甜,建議大家可以先單吃嘗鮮味,

吃幾個之後再搭配辣醬一起食用.

 

 

粗米粉特寫好像很無聊, 但我想表達的是這裡的米粉煮得剛剛好.

米粉湯不管湯頭是什麼,都需要經過一段時間熬煮,因此粗米粉挑不好,

煮過之後會全部都變得軟爛. 邱家的米粉不會, 泡在湯裡面吃還是保有其米粉芯.

 

我也很愛的米粉湯頭!! 非常鮮甜甚至可以說有點南部人甜味的湯.

之前在台北念書曾經聽到兩位北部朋友抱怨台南人的螞蟻口味,

但我個人覺得這樣的甜味很有層次也很討喜啊! 海鮮的甜味加上糖的甜味,

比較不懂的是台南人看起來怎麼還是那麼瘦XDD 

 

 

兩人合吃一碗小卷米粉很塞牙縫吧?因為我們還有下一站,

之前老妹在台南時我就想去吃,不過走俗擱大碗路線的老妹拒絕,

說蝦仁飯是個給觀光客吃,吃不飽的食物.

善良的閃光悠悠一句”一碗吃不飽就再點一碗給妳.” 實在是太懂我了,啾咪(^.<)

 

這家矮仔成位在海安路上,離最熱鬧的藝術街有段距離.

平日中午過了吃飯時間, 店內幾乎全部坐滿!

 

矮仔成販賣的品項也不多,蝦仁飯當然是主角,不過也有肉絲飯和半蝦仁半肉絲的綜合飯.

除了飯類外也提供兩三種湯,以及少數的小菜. 打星號的是店家推薦的必吃.

於是我們把湯以外的星號都點了一份.

 

 

不久之後,小菜蒜泥白肉先上桌了.

矮仔成的蒜泥是完全醬油拌勻,所以只聞其味而不見其面貌.

肉片選的是比較沒那麼肥的五花部位,厚度也剛好, 夏天當前菜吃蠻清爽的.

 

接著是今天的主角,蝦仁飯~~

好難得看到古早味小吃那麼講究,

蝦仁煞有其事地放在飯上. 

 

 

從外觀來看就可以知道這是真正的蝦仁. 我在外面吃飯,

極少特地點蝦仁類的食物,原因是吃怕了那種異常脆的硼砂口感.

但矮仔成的蝦仁一看就知道是貨真價實的!!

看了一下店裡的文字介紹, 他們使用的是安平港的火燒蝦,

仔細去腸泥之後快速加入蔥段一起爆炒, 難怪蝦肉緊實,

大火蔥爆過的蝦仁外表微微帶著一點焦黃,以及迷人的蔥香味.

 

這裡的飯也要大推一下, 吃到之後整個覺得好經驗!! 好棒的碳香味.

詢問店員才知道這裡的米飯是用傳統原子碳炊煮,所以每一口飯都有古早味的那種炭香.

我覺得這裡的米飯另一個優點就是煮得恰到好處, 飯粒粒分明, 即使淋上醬汁也還是很Q!!!

 

內行人來這裡點蝦仁飯, 一定要配一顆半熟的香煎鴨蛋!

是說隔壁的大叔還湊熱鬧,問我們都點鴨蛋了幹嘛不再多點一碗鴨蛋湯.

念在閃光膽固醇過高,蝦仁配一顆蛋好像已經蠻多了…

 

這是很多南部人小時候(至少我這個七年級生)記憶中的味道吧!

半熟荷包蛋淋上醬油或黑醋, 拿筷子將蛋黃戳破後大力吸吮蛋液…

不太一樣的是這天荷包蛋使用的是鴨蛋, 鴨蛋不僅分量比一般雞蛋大顆,

蛋香也比雞蛋來的濃郁, 大口吸到蛋汁時,真是滿足到白眼差點翻不回來~

 

真要說蝦仁飯很貴,我覺得還好, 雖然一碗對於一個發育中男生或正常男生來說不夠,

但以小吃來說它至少真材實料, 光蝦仁就讓人覺得超值了, 更不用說費工烹煮的米飯.

下次沒有膽固醇問題的我自己來, 一定要點個蝦仁飯+香煎鴨蛋+鴨蛋湯的全餐組合.

 

這篇介紹這兩家小吃都是偏南部人的甜口味,

我和閃光超愛, 卻不知道從北部來的觀光客們喜不喜歡啦~

每位這種東西很主觀,推薦給喜歡南部口味的蝦仁愛好者們囉!

 

—

<邱家小卷米粉>

地址: 台南市中西區國華街三段5號

電話: 06-2210517

營業時間: 11:30~19:00

 

<矮仔成蝦仁飯>

地址:台南市海安路一段66號

電話:(06)220-1897

營業時間: 07:00a.m~19:30p.m

 

美食好芃友
 

 

 

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