[高雄]頂級食材鍋物饗宴,2015新春雙人套餐-江戶龍鍋物料理

高檔日式起家的江戶龍, 近幾年來版圖擴大, 除了高檔的壽司無菜單,

也規劃了二店三店四店跨足居酒屋, 鍋物料理和創作料理等等.

這次來到的是高雄文化中心商圈以鍋物料理為主的江戶龍鍋物料理. 

 

江戶龍鍋物料理位在高雄文化中心商圈, 和平路與五福路交叉口的豪宅店面.

是說家雖然住離這不遠, 但每次經過這種氣派豪宅總有種

看得到吃不到,吞吞口水就好的小資女孩辛酸~

 

 

豪華的不只是店的外觀, 裏頭裝潢也頗氣派,

像是挑超高的寬敞室內空間, 黑色石面吧檯位, 懸吊水晶燈….

說真的, 穿晚禮服來這裡用餐也不為過(是有必要穿禮服來吃火鍋嗎XD) 

 

強調食材新鮮的江戶龍, 高級龍蝦螃蟹都是放水族箱的.

不過店員說這個水族箱裡的蝦蟹其實是按季節進貨,

同樣是螃蟹龍蝦, 依季節可能進不同的種類. 

 

鍋物套餐分多種價位, 有些餐裡也配生魚片, 手卷或握壽司,

因此吧檯也可以看見部份生魚料, 但我一眼就看到這黃澄澄的海膽吶~~~~

 

吧檯位在往裡面走, 有2,4,6人的雅座區, 也有8~10人的包廂位.

與吧檯位的風格稍稍區別, 走比較低調奢華的深色系,

搭配圓弧造型沙發椅和間接光源, 很有來到台北東區高檔餐酒館的錯覺(笑)

六點多到的時候就看到好多空著的座位寫著”預約”, 到了七點,

這裡也坐了八成滿(這天不是平日嗎!! 生意也太好) 

 

餐具也不馬虎, 杯盤碟子都是日式窯燒小物,

顏色也是搭配低調的深色花紋. 

 

服務人員替我們送上茶水, 並解釋這天晚上的餐點內容.

這次體驗的是2015年農曆年推出的新春雙人套餐,

內容有: 手作前菜, 海鮮沙拉, 蔬菜盤, 北海道海鮮盤,

四選二高檔肉盤, 手工魚漿, 關東煮, 開運口福餃, 手作雜炊.

內容聽起來頗多, 身旁的媽媽還murmur這樣吃得完嗎XD

 

手作前菜, 滷土豆和醃漬大根. 土豆滷得入味,

醃漬大根則是討女孩子歡心的淡粉色 

(服務人員: 這是天然紫蘇, 不是色素喔!) 酸酸甜甜蠻開胃的.

 

手作前菜, 和風菠菜豆腐. 說到這道我一定要來說一下自己鬧的笑話,

服務人員講解完我先去了化妝室洗手, 回座之後一看到這盤,

我還問我媽”甜點抹茶奶酪這麼快就上了喔!” 哈哈哈哈哈哈哈~

蠻喜歡這豆腐的味道和口感, 豆腐有雞蛋豆腐的滑嫩,

咀嚼是淡淡的豆香和菠菜香,卻沒有菠菜的澀味.

上頭的鮭魚卵則是提味, 配著吃更顯豆腐甘甜. 

 

海鮮沙拉, 新鮮蔬菜搭配和風醬汁.

亮點是中間的炙干貝兒~ 

 

來吃這種比較高檔的火鍋, 下方的加熱區自然不是看得到火焰的卡式爐,

而是電子液晶爐, 加熱速度不輸卡式爐但比較安全(雖說如此還是不要挑戰直接摸哈) 

 

幾分鐘後, 服務人員端來火鍋高湯. 沒錯, 就是你看到的,

只加日式昆布和鹽的天然高湯. 對很多人來說也許覺得太過淡而無味,

但我們家吃火鍋一向吃得清淡, 而按照經驗, 很多一開始喝起來剛好的湯頭,

久煮之後都變得太鹹, 現在出去吃火鍋最喜歡完全用蔬菜熬煮的高湯或是這種昆布湯. 

 

服務人員也介紹了店內兩種醬汁, 主廚特調胡麻醬和和風醬.

胡麻醬適合搭配肉類, 和風醬適合沾海鮮和蔬菜.

但這是建議, 也沒硬性規定你只能沾什麼, 像我自己就特愛胡麻醬. 

 

接著, 服務人員端上菜盤(美女端菜盤的服務是每桌都有喔!) 

菌菇和葉菜類都蠻多的, 也有我愛的南瓜和番茄.

 

介紹裡聽到比較特別的是LED燈照射的水耕蔬菜

(是說吃起來跟一般蔬菜好像也沒差很多就是了XD) 

 

服務人員不是只端上菜盤, 還有桌邊服務,

幫你將菜盤上的菜一一排入. 不僅上桌時菜盤漂亮,

擺入鍋子裡煮也很優雅~ 不過葉菜類不需久煮,

熟了就可以先撈一點起來, 品嘗蔬菜原味再下海鮮.

 

接著是這天的重頭戲, 北海道綜合海鮮盤!!!

有玫瑰龍蝦, 澳洲紅刺蝦, 鯛魚片,

超大的台灣鮑魚, 東港野生石蚵, 干貝, 蘭花蚌, 蛤蜊…

超級澎湃, 內容也十分華麗!!!! 

 

近看這些海鮮, 除了名字響亮外, 選材也都很棒,

就我來說還蠻難得可以在火鍋店看到如此飽滿的鮑魚.

蘭花蚌也是不常見的蚌類(有點像象牙蚌), 干貝形狀也很完整. 

 

蚵仔和蝦子則是男性最愛, 甲廖ㄅㄧㄥˋㄅㄧㄤˋ叫的生猛食材

(可惜這天同行的只有老媽~) 

 

接著, 注意到桌子的角落擺了一組小沙漏. 乍看之下

沙子顏色繽紛以為純裝飾, 不過這不是裝飾用~

而是讓大家計算烹煮各項食材的時間! 

 

為了讓客人能吃到海鮮最佳口感,

旁邊也貼心附上一張各項食材烹煮的最佳時間參考.  

 

海鮮盤上桌後兩三分鐘, 關東煮盤也上桌了! 

 

這個叫”開運口福袋“的玩意兒十分古錐, 豆皮沒臭油味,

裏頭包著滿滿蔬菜和魚漿. 小小遺憾是兩人套餐只有一個,

為此可能還必須和另一個人大打出手XDDD 

 

手工魚漿則是當天老媽很愛的一道, 隨自己喜好

用木勺挖適當大小下鍋煮. 魚肉很純 打得很細緻,

口感綿軟帶點彈性沒有腥味.

 

撈了一點青菜之後, 將關東煮和海鮮一起下鍋煮囉~

冬天肚子很餓的時候, 看到鍋物裡料滿滿, 真的會有種很幸福的feel. 

 

青菜和海鮮一起煮一段時間, 湯頭會比單昆布湯更甘甜且有層次. 

 

第一次吃如此巨大的鮑魚, 口感很有彈性~ 

 

不過, 比起鮑魚我個人更偏好愛干貝. 江戶龍鍋物的進口干貝新鮮度很棒,

入鍋煮好吃, 另一片老媽直接讓給我, 沾和風醬生吃也不輸日本壽司店! 

 

海鮮下鍋一半後, 店員建議此時可加入純米大吟釀. 

為的是讓海鮮蔬菜湯頭口味更清新.

 

澎湃的海鮮盤裡, 最讓人期待的就是龍蝦了!

2015的最近使用的都是玫瑰龍蝦.

肉質飽滿但不乾柴, 撥開蝦殼後是滿滿的蝦膏!!!

老媽直嚷膽固醇高通通給了我, 一人吃兩人份, 大大賺到!!! 

 

海鮮盤之外, 這次的2015新春雙人套餐也有兩份肉品.

這天選了平常比較難得吃到的鴨肉和羊肉.

這是宜蘭豪野鴨胸(聽起來好有錢的品種!!) 

每片厚薄適中, 色澤飽滿. 咻咻咻一下就丟了好幾片下去~

 

煮熟的鴨肉帶著微微的粉色, 肉質軟嫩不乾澀.

此時好想來搭配個宜蘭的金桔醬一起吃XD 

 

第二盤肉類主食, 澳洲頂級小羔羊.

 

一般在外面看到的火鍋羊肉街片大多呈不規則細碎切片,

江戶龍鍋物的羊肉片卻沒此缺點, 完整下鍋, 上來之後除了肉捲上來,

沒任何肉末或破碎狀況出現.

 

比起鴨胸, 我和老媽更愛羊肉~ 相比之下肉質比鴨肉更軟嫩.

進口羊肉沒有國產羊肉那種腥腥的味道,

反倒咀嚼後出現神奇的牛奶(?)味XD 

 

本來雙人套餐提供的是雜炊(湯底煮稀飯),

但愛吃寬冬粉的我一提出了想吃冬粉的念頭,

店家便同意讓我們更換成口感類似的葛粉條.  

 

煮過的葛粉條沒有台式寬冬粉那麼有橡皮感,

反而有點像日本蒟蒻的Q彈卻不難咬斷的口感.

煮好後撈起, 拌入少許胡麻醬, 非常完美的鹹食收尾.  

 

甜點, 熱桂圓紅豆粥, 兩者都是幫女性補血的好物~

甜度也不會太過 完全擄獲老媽的心. 

 

年輕人還是年輕人, 我還是愛比較新潮的焦糖奶酪.

必須告訴大家, 這看似不起眼的小奶酪非常好吃!!!

甚至我覺得加價外賣也值得~以同等價位的日式火鍋店或日本料理店,

我還真沒吃過哪個附餐甜點的奶酪做得如此讓人印象深刻!!!! 

奶酪口感好滑嫩綿密, 先甜後微焦苦的焦糖醬則是很成熟的大人味.

我知道對甜點著墨太多很有事, 但這天套餐下來我最喜歡的就是這奶酪啊~~~

 

 

這天就與老媽在江戶龍鍋物料理度過非~常心滿意足又飽到天靈蓋的晚餐.

光嚴選食材和天然湯頭就讓老媽滿意到一個不行, 重海鮮的套餐設計,

也讓長輩覺得吃到也值得, 直嚷下次跟姊妹聚會要再約這裡.

份量上也不小氣, 這天我們完全吃不完套餐還打包了半鍋湯底和配料回家

(隔壁兩桌中年夫妻也是吃完說太飽, 還眼神放空在那邊坐了一會兒哈哈哈哈哈)

當然, 比起市售涮涮鍋價格的確沒那麼親民, 但整體食物品質, 用餐氣氛,

到服務都讓人滿意, 我想也是當天去平日晚上生意卻很不錯的理由吧!

(光媽媽團體慶生群就有兩桌, 還有好多小家庭) 誰說過年農曆年一定只能吃中式合菜,

重養生健康觀念的和風鍋也是另一個選擇~ 推薦給大家囉!

 

*本文為餐廳邀約體驗文

—

<江戶龍鍋物料理>

地址: 高雄市苓雅區和平一路168號

電話: 07-223-3282

營業時間: 11:30~14:30 17:30~21:30

臉書粉絲團: 江戶龍鍋物料理

 

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