高雄川菜館  高雄麻婆豆腐  高雄麻辣烤魚

近幾年麻辣烤魚、川菜超流行，

但吃過那麼多川菜餐館，你吃過

讓你驚艷無比的川味麻婆豆腐嗎？

這次我在這間重慶師傅掌廚的

高雄川菜餐館–川漁人家烤魚川菜

吃到了！四川豆瓣醬、花椒、

四川辣椒的辣和尾韻麻感

結合得恰到好處，豆腐入味，

好吃到每一口都會拍案絕！

師傅的招牌川菜：酸豆土豆絲、

口水雞也都很喜歡，而這次

還吃到最近新出的重慶雞公煲，

雞肉入味，加上香麻帶勁

又濃郁的醬汁，不怕你吃，

只怕你白飯吃太多根本停不了～

 

老饕推薦高雄川菜：川漁人家烤魚川菜

想在高雄找好吃又道地的川菜館，

推薦這家川漁人家烤魚川菜。

重慶師傅掌廚，不少老饕朋友

去過都大讚味道很道地！

 

我們這天是週二晚上親戚聚會，

結果沒想到平日一樓也九成滿，

生意也太好哈哈～

 

川漁人家烤魚川菜菜單（2024年8月版）

川漁人家烤魚川菜主打川菜，

師傅來自中國重慶，將家鄉味

帶來台灣，菜單菜色也多以

川菜大菜為主。少人吃可點單點，

多人吃也可點店內招牌麻辣烤魚。

 

重慶師傅掌廚好吃高雄川菜：川漁人家烤魚川菜

這天我們六人吃飯，點一桌，

但六人吃還是很有點吃不完，

川漁人家烤魚川菜菜量好大！！

 

▼麻婆豆腐 $280

沒想到我第一道就分享麻婆豆腐！

但這道是我們當天所有人的最愛，

也是我多年來在高雄川菜館吃到

最好吃的麻婆豆腐 。

 

川漁人家烤魚川菜麻婆豆腐

上桌是鐵鍋裝，還繼續滾著～

帶辛香料和花椒的香氣撲鼻而來，

非常勾人食慾～

 

吃了一口我驚呼：好、好、吃！

那個辣豆瓣醬的香氣與尾韻的麻感

是我在高雄川菜館沒吃過的震撼！

結帳時碰到走出廚房休息的師傅，

問師傅為何他的麻婆豆腐如此不同，

他說：我用我們家鄉的豆瓣醬啦！

台灣辣豆瓣偏甜，我帶家鄉豆瓣醬，

辣和鹹的香氣比較明顯；你吃到

麻麻的花椒也是以重慶口味來放的。

不誇張，這道真的是白飯殺手，

光這個就可以吃掉2/3碗飯～

 

▼酸辣土豆絲 $260 

這個土豆不是花生，是馬鈴薯唷！

 

這道也是當天我的熱愛菜色之一，

在高雄川菜館很少看到這道菜～

馬鈴薯脆中帶一點鬆軟感，

酸中帶辣，非常開胃～

這一口我可以扒三口白飯！

 

▼乾鍋肥腸 $350 

 

作法非常道地川菜的乾鍋肥腸，

大腸與辣椒的香氣有炒出來，

入口卻不會太死鹹，單吃好吃，

配飯吃也讚（配啤酒更好）

 

▼口水雞 $290 

 

口水雞好像是新菜色（上次沒看到），

我覺得比大部分的高雄川菜館入味，

但也因為入味，單吃比較鹹＆辣，

這道也是適合配白飯跟啤酒。

 

▼重慶雞公煲 $750（2人份） 

這道本來沒點，是闆娘招待～

說他們推出新品，請我們吃，

吃完給他們一些反饋。

 

這道菜很妙，他不是重慶菜，

是一個重慶人去上海創的鍋物。

以川菜乾鍋的方式先將雞肉醃過，

再炒製，並加入大量辛香料，

湯頭濃郁，煮的時候香麻香氣迷人。

 

這道重慶雞公煲也是白飯殺手，

主要是煮過後湯頭更濃郁，

吸收了雞公煲濃郁的精華！

加上還有馬鈴薯塊！那馬鈴薯

是真真切切的重點啊～好好吃。

 

▼刀拍黃瓜 $160

點來解膩的清爽小菜，

好喜歡它的酸度跟香菜味，

小黃瓜也十分脆口。 

 

▼歌樂山辣子雞 $380 

這道也是重慶名菜！先將雞肉油炸，

佐以花椒油，起鍋後再與四川乾辣椒、

大 紅袍花椒一同拌炒。入口會有

乾辣椒與花椒的香氣衝出，

雞肉帶點脆又彈牙的口感，

尾韻到不會太辣，非常涮嘴～

 

接著是川漁人家烤魚川菜

最招牌的菜色，麻辣烤魚～

魚上桌前會以熱油淋上！

 

▼招牌麻辣烤魚 $799（約2-3人份）

（含烤魚以及基本鍋底）

高雄賣麻辣烤魚的店很多，

但想要吃最接近重慶的味道，

真的只有川漁人家的麻辣烤魚啦！

 

所有的辛香料、醬料都是來自四川，

那個調味跟台灣的辣椒就是不同！

我覺得要吃過才會懂那種不同

（就跟我剛吃到麻婆豆腐一樣震驚）

 

魚使用超大隻的海鱸魚，肉嫩口，

直接吃或是吃一半加肉片當火鍋都很讚。

 

川漁人家烤魚川菜 評價

這幾年高雄川菜館、連鎖川菜店

開很多，但像川漁人家烤魚川菜，

重慶師傅掌廚、醬料辛香料來自四川，

真的是不多欸（根本是很少）

要說缺點我覺得大概是他菜量大，

兩人比較難點菜，適合揪4人以上

可以一次吃到多樣的菜色！

真心推薦川漁人家烤魚川菜

給愛吃四川味川菜的大家～

 

 

<川漁人家烤魚川菜>

地址：高雄市新興區五福二路75號

電話：07 215 0098

營業時間：11:00-14:00  17:30-23:00

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