[高雄]LIM Saloon-重新定義調酒! 味覺震撼顛覆想像 小酌微醺首選 高雄酒吧推薦

一般聽到品酒, 大家想到的都是葡萄酒, 威士忌, 但品”調酒?”

北高雄瑞豐夜市附近的 “LIM Saloon“, 有英式小酒館的低調慵懶氣圍,

調酒師以細膩手法呈現經典與創意調酒, 顛覆不少人對調酒的印象.

2016年11月開幕以來, 早已吸引了無數酒客前往朝聖!

 

LIM Saloon位在高雄瑞豐夜市商圈, 捷運巨蛋站附近,

文忠路上靠明倫路口. 捷運站出來步行10分鐘即可抵達~

酒館離捷運站進真的很重要啊~~畢竟喝酒不開車, 開車不喝酒!

對外地沒有交通工具的觀光客來說也很方便!

 

LIM Saloon不像台灣大部分酒館走鮮豔美式風格,

以原木色大門與深色調和復古燈飾, 呈現歐洲酒館的低調.

微微挑高的一樓空間寬敞舒適, 即使晚上九點後或假日,

酒客滿座的晚上也不會顯得有壓迫感.

 

為了讓調酒味道更豐富, 除了大量的香料素材,

LIM Saloon店內還有一台果乾機, 自製調酒需要的果乾.

 

LIM Saloon的空間規劃為一樓與二樓, 一樓是比較輕鬆感的

小酒吧氛圍. 可以自在從酒單的多種選項裡選出自己喜歡的口味,

也可請調酒師介紹. 一樓低消也沒想像中高, 一人250(不含服務費),

算是喝調酒荷包也不會太有壓力的選擇. 這天請調酒師

介紹我們幾個女孩子比較喜歡, 有熱帶水果風的調酒.

 

幾分鐘後, 熱帶風的卡比羅斯卡Caipiroska完成!

這是一杯巴西經典調酒, 以伏特加為基酒,

加入檸檬角與砂糖. 味道有Mojito的清爽,

卻沒有那麼搶味的薄荷. 一旁的火龍果乾放入杯中後,

可以等酒稍稍泡入味再當酒蜜餞食用.

 

在LIM Saloon可以自在喝調酒, 但如果想找一杯專屬味道的調酒,

我自己會很推上二樓. 二樓是有坐了就不想起來的舒適皮革沙發,

但我一向是愛跟調酒師聊天的人, 兩次來都選擇吧檯位子!

這裡的吧檯跟在一般酒吧看到的長型也不大一樣,

後來跟調酒師聊, 才知道這個吧檯的靈感來自賭場牌桌,

反覆測量幾次寬度高度, 最後量身訂製了一個

方便調酒師與客人聊天的最舒適距離吧檯桌!

 

剛提到一二樓的取向和消費不大一樣,

二樓的低消是280(不含服務費), 酒單選項少但更特別.

不少人上二樓, 都是希望能夠找酒單之外的調酒!

二樓吧檯做獨特設計也正是希望能夠增加調酒師與客人互動,

除了設計的酒單外, 調酒師能夠藉由跟客人的聊天內容,

調出屬於他的味道.

 

要說我身邊跑高雄酒吧的人其實沒這麼多, 會知道LIM Saloon,

是2016年在小琉球的貓頭鷹酒吧, 喝到酒單上的熱銷調酒 “夜香”,

超級驚艷,打破我10多年來對調酒的印象. 後來知道同一個老闆,

要在高雄LIM Saloon出現, 我便一路追隨到這裡.

 

以香奈兒香水為名的花香調調酒, No. 5.

 

如同香水有前中後香味, 這款調酒也有前中後味.

前味先是花香, 接著是蜜李的果香, 最後則帶點木質調,

以琴酒為基底, 非常女生感的清新調酒.

 

當天唯一的男性朋友點了這杯硬漢的浪漫.

以波本酒為基底,  還有男生很喜歡的厚重感咖啡酒和藥草酒,

但以微酸的覆盆子醋帶入一點女性感. 點這杯的朋友

和創這杯調酒單的調酒師都很愛這杯,

但對我們幾個女孩子來說藥草酒的苦味重了些.

 

這天吃過飯才來, 但到九點喝一喝肚子也餓了,

點了兩樣餐點來配酒. 首先是綜合滷味,

醬汁入味不死甜, 特別喜歡米血和鴨腱的嚼感.

 

然後是咖哩雞腿. 不同於一般咖哩醬淋飯的雞腿,

這裡的咖哩雞是雞肉先醃過, 烤到皮微酥內嫩才上桌,

雞肉多汁, 搭配洋蔥一起吃更對味!

 

———————————-太過喜歡所以年前又再去二訪————————–

 

二訪帶了去過貓頭鷹酒館的老公一起去, 直接上二樓(笑).

第一杯來個開場, 少女心老公說要甜食少女的很愛的甜甜調酒,

調酒師於是推薦了心靈鑰匙. 以龍舌蘭為基酒,

加入白可可酒與野莓琴酒, 是款帶點香草巧克力的情人節調酒.

 

比起甜食螞蟻, 我一向更愛酸甜感的調酒. 選了這杯美麗大地.

伏特加為基底, 烤甜菜跟玫瑰甜酒帶有優雅花香,  蔓越莓果汁和檸檬

也讓甜味帶點酸感, 杯緣的甜鹹梅子粉則讓整杯調酒味道更豐富.

 

第二杯開始我們點了創意調酒, 告訴調酒師上次那杯

小琉球貓頭鷹酒吧的”夜香”令我們難以忘懷,

調酒師幫我們調了一杯”夜香姊妹款“(暫時還沒命名)

以琴酒為基底, 加上健力士黑啤酒, 黑豆茶糖漿,

接骨木花酒, 杯子外邊均勻沾上竹炭與洋香菜粉.

味道不像夜香的茉莉花香氣那麼清新,

但黑豆茶糖漿與接骨木花酒有一種沉穩的味道,

邊喝的同時鼻子在杯緣可聞到洋香菜粉的淡淡香氣.

 

接下來這杯, 調酒師依照我喜歡的酸甜口味,

幫我調了以蘋果為主角的調酒.

 

以蘋果白蘭地為主角加上雪莉酒, 酸味十足的青蘋果果泥

以及一點點芥末. 本來聽調酒師說要加芥末我們都嚇死了,

沒想到芥末加進去後完全不嗆, 先是蘋果調的香氣和酸味,

尾韻才帶點芥末的微微刺激感, 喝酒時鼻子會聞到

冰塊上的薰衣草香, 也是很適合輕熟女的調酒.

 

從小琉球貓頭鷹酒吧到LIM Saloon, 三次走訪每次都有驚喜.

要說這裡的調酒最特別的不是多華麗的果雕裝飾或分層,

而是每一次不管點哪一種調酒, 偏酸偏甜偏苦的,

總能在每一杯調酒裡找到一種味覺的平衡感與層次感.

品調酒就像吃法餐, 香氣和味道是前後有次序跑出來~

最後尾韻又歸回一個味道的和諧, 這是過去在各個調酒吧

我沒喝過的美妙感受! 甚至是花大錢在大飯店酒吧

都不一定能找到的味道 (以前只知道調酒就是有酒味和沒酒味的差別)

這樣征服味蕾, 顛覆想像的美妙調酒也讓我們留下深刻印象,

畢竟對於一個對美食三心二意的我們來說,

要我們回訪一間店三次以上, 實在是太困難了XDDDD

蠻推薦喜歡喝調酒的你, 來到高雄一定要來LIM Saloon

找一杯顛覆你想像的美妙調酒!

 

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當初設計酒單的調酒師後來似乎離職,

有讀者反映調酒不如之前多變化~

或是調酒的味道不同了! 以上文章

是在2016年12月~2017年2月

兩次走訪店家的紀錄~

 

<LIM Saloon-相關資訊>

地址: 高雄市鼓山區文忠路135號

電話: 07 555 7309

營業時間: 20:00 – 1:30

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