高雄約會餐廳　高雄無菜單料理　沐創作季節料理

高雄無菜單料理推薦！這間在高雄

不打廣告，以口碑闖出一番名號的

沐創作季節料理 MU Seasonal Cuisine，

西餐功夫厚實的主廚，擅長以當季

台灣食材新鮮入菜，結合跨國界元素，

並做出道道驚喜，藝術品般的精緻饗宴！

一個套餐可以吃到11道豐富菜色，還有許多

擺盤的主廚巧思，讓不少人吃了驚呼連連，

蠻多外地觀光客或港澳客人也都慕名而來。

而兼具視覺與味覺藝術的精緻無菜單套餐

與靜謐高質感餐廳，也讓沐創作季節料理

成為不少老饕們重要紀念日或約會餐廳

選擇，甚至有不少情侶在這裡求婚喔！

 

高雄無菜單料理推薦：沐創作季節料理

藏在高雄捷運信義國小站附近巷弄的

沐創作季節料理，是身邊不少饕客

朋友們吃過後大推薦的高雄無菜單料理。

 

有別於許多無菜單餐廳大打網路廣告

或是開在街邊，沐創作季節料理藏在

安靜的小巷，並且採全預約制；

全預約制可不只是主廚耍大牌，

而是堅持使用當季最新鮮食材，

在備料的新鮮度保存格外重視！

 

沐創作季節料理沒有富麗堂皇的裝潢，

走低調的歐式餐館風格，但整個空間

典雅，擺盤和餐具也十分講究。

 

團體或是情侶想求婚，用餐想要隱私性，

沐創作季節料理也有三間包廂，預約時

特別告知（包廂有低消，請自行詢問。）

 

沐創作季節料理 菜單

沐創作季節料理走西式無菜單，

主餐也會隨季節變化，每一次的套餐

前菜內容可能會略有不同！我們這天是

2020年8月份的菜單，但大概都是

肉類主餐加上10道冷熱前菜（包含海鮮）

與湯品、飲料、甜點，絕對讓你吃飽！

 

沐創作季節料理 11道菜精采藝術演繹

▼當日湯品：生干貝鴨骨濃湯

上桌時碗內放生干貝，熱湯是

桌邊服務再倒入，讓客人

能品嘗到半生熟干貝口感。

 

以鴨骨跟米以及香草熬煮湯底再打均勻，

並經過三次過濾，鴨骨高湯味厚實，

微鹹湯底更襯生干貝的鮮甜。

 

▼冷盤：牡丹蝦蛋黃乳酪青蔥脆餅

醃漬的牡丹蝦搭上鹹蛋黃與乳酪

製成的醬料，配上下方現炸青蔥餅，

啊對了，這倒不要切，直接手拿起

大方一口完食！口感層次豐富，

鹹蛋黃乳酪醬的鹹味與牡丹蝦的

蝦子鮮甜達到完美平衡。

 

▼台灣豬火腿、煎巴西蘑菇

台灣豬製成的生火腿加上芝麻葉，

下方是煎烤過的巴西蘑菇，巴西蘑菇

可以搭配一旁的萬壽菊橄欖油或是

黑蒜梅子醬一起食用！我很喜歡

這道的表現，火腿豐潤的油脂搭上

芝麻葉後不膩口，而巴西蘑菇煎到

恰到好處，咀嚼後菇的香氣在口中

完全綻放！讓人一口接一口～

 

▼日本雪場蟹肉捲

一開始看到花以為是什麼巧克力甜點，

還一度納悶怎麼那麼快就到甜點了XD

是海鮮冷前菜啦！將捍到極薄的派皮

做成菸捲狀，裡頭則是夾入以茴香、

橘子油調味的日本鱈場蟹，再加入

客家油蔥酥，最後以花瓣裝飾。

這道上桌務必馬上吃（不然派皮會塌掉），

入口後鱈場蟹的鮮甜在口中炸開，

搭上派皮的薄脆口，油蔥酥則是在

一兩秒後接著衝出，只能說這道

有點像有溫柔外表的個性美女，

不開口覺得賞心悅目，一開口

字字珠璣，絕對猜不到她帶你的驚喜！

 

接著，服務人員端上一個六角木盒，

「等妳準備好再打開，馬卡龍

會有驚人的出場喔！」

 

打開盒子，馬卡龍如巨星登舞台，

一旁還有超仙氣的楓木木屑煙，

整個超華麗，這道都可以拿來求婚了，

主廚是不是向我示愛（想太多XD）

 

▼鴨肝馬卡龍

馬卡龍的殼是以甜菜根製作，

中間的餡料是以鴨肝和紅蔥頭以及

香料製成的鴨肝慕斯，味道濃郁，

吃起來帶點鹹甜卻不突兀！

 

▼熱前菜：備長炭碳烤桂丁雞

這道是結合日式串燒作法的熱前菜，

以備長炭烤台灣桂丁雞，調味上

使用了日本九州的調味，像是味道

很突出的麻油，再搭上蕃茄與洋蔥末，

中間夾了一點小驚喜：高雄玉荷包醬汁，

讓甜鹹感平衡，我覺得這道炭烤桂丁雞

味道設計與順序安排都很完美！

 

 

▼開胃法國麵包佐奶油、油醋

很ㄏ一花地用貝殼瓷器裝奶油、油醋，

帶有嚼感的歐式麵包烤到熱騰騰上桌，

即使前面吃了這麼多，遇到好吃麵包

與完全無法抗拒的高等奶油，只得投降

一口接一口把麵包全吃光（笑）

 

▼熱前菜海鮮：灰葉鯛

這是特別請澎湖的釣手選的特別魚種，

以半蒸半烤的方式保留魚的原味，

旁邊搭配的是青檸檬油與東南亞

酸香料調製而成，白色塊狀粉末

則是使用分子料理手法做的辣椒，

魚肉最上方則是羽衣甘藍葉。

 

這道海鮮務必，切小塊但魚肉要搭到

羽衣甘藍葉、青檸醬汁與辣椒，

羽衣甘藍微苦搭上醬汁的滑順，

最後辣味跳出，層次分明的表現

搭上鮮嫩魚肉，讓人耳目一新！

 

▼彰化低溫慢烤十進十出茉莉花天上鴨

使用彰化養殖的鴨肉，宰殺時刻意

不放血，所以肉的顏色比一般鴨肉

更偏紅色，味道更野一點。

 

這款鴨用微低溫十進十出烤箱的

慢烤方式 ，再使用日本專用烤爐

鎖住整隻鴨的肉汁與肉色，搭配旁邊

自製柳橙與辣椒醬汁；切一小塊入口，

烤鴨皮的香氣與肥嫩油脂感在口中炸開，

讓愛吃肥嫩鴨子的我眼睛一亮～

 

而第二口仔細咀嚼，鴨肉軟嫩

肉汁其實是烤鴨很難保留的精華，

主廚完美做到，而這肉汁帶有血味，

很精準呈現師傅想要表達的大膽狂野，

但又有一旁的醬汁hold住，不至於

讓血味野到失控，愛在西餐餐廳

點鴨肉的你，有機會到沐創作季節料理，

務必試試這裡的鴨肉主餐～

 

▼南投備長炭低溫慢烤12小時放牧胭脂黑豬

特選南投養殖油花多的黑豬，備長碳

烤過後搭配熟成紅味噌醬汁。

 

帶有炭香的黑豬肉本身就很好吃，

尤其是黑豬脆口而不是軟綿綿的油脂～

 

▼花園豆奶蛋糕

將南投埔里的百香果以零下液態氮

結成霜狀，搭配自製豆奶蛋糕，

上桌時遇到常溫空氣，呈現帶仙氣的

夢幻感，覺得主廚是個浪漫的人啊～

百香果的熱帶酸甜搭上清爽的豆奶蛋糕，

讓這餐的甜點結尾超不膩口！

 

▼餐後飲品與飲品小點

黑色很像麵包的是黑芝麻太空石，

將黑芝麻打入大量氮氣再即速乾燥，

很像太空食物的無水脆感，超有趣XD

另一個是椰棗核桃，配無糖茶非常舒爽～

 

沐創作季節性料理 用餐心得

沐創作季節性料理在高雄無菜單料理

算是非常有口碑，甚至蠻多外地客，

港澳觀光客會特地前來用餐。價目乍看

覺得不低，實際上吃下來含主餐有11道，

食材包含干貝、牡丹蝦、鱈場蟹、桂丁雞、

手釣魚及主餐肉類；而每道菜調味很精準，

味道平衡，主廚想要傳達的味道層次

在品嘗時可以很直接接收到，甚至這天

跟好友聊天聊到忘我，菜稍涼後味道

依舊迷人，讓人驚嘆主廚手藝！

再加上每道菜如藝術品的美感呈現，

與其說是吃晚餐，不如說看了一場

很精采的味覺與視覺饗宴唷！

吃完後讓人大呼過癮，極致滿足～

推薦給對西餐料理味道講究的饕客們，

或在生日、紀念日重要節日想挑間

不只吃氣氛而是品嘗美食饗宴的約會餐廳！

沐創作季節性料理絕對適合！但就是

這間晚餐訂位非常熱門，大家務必

提前訂位（尤其週五～週六訂位超滿！）

 

<沐 創作 季節料理 mu seasonal cuisine>

地址：高雄市新興區復橫一路128號

捷運信義國小站步行約4分鐘

電話：07-2250525

營業時間：週三~週日， 18:00~21:00

（週一、週二公休）

訂位：僅提供30天內預約，只接受

透過FB或是LINE ID： @mu128 預約，

傳送預約日期及人數訂位唷！

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