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冬天就是要吃濃湯系拉麵！但日式拉麵濃湯系
又很怕油很多吃到最後很膩口，推薦這間
高雄美術館最道地日式拉麵店－研田拉麵！
老闆費心研究濃郁雞白湯拉麵，濃郁但不膩口，
而口味從基本款的雞白湯拉麵到雞白醬油拉麵
以及雞白湯黑蒜拉麵、雞白湯辣味拉麵都有，
變化不少，也只在每年冬季限定推出！
喜歡濃郁雞白湯拉麵的大家絕對不能錯過
這家超強高雄日式拉麵店研田拉麵！
研田拉麵根本我家造咖，不要說我自己常吃，
我妹每次從台中回高雄，有空也一定自己跑去吃！
只能吃了這幾年一路看著他成長，老闆每日
堅持熬湯，甚至為了研發新的湯頭味道
跑到日本各地品嚐拉麵，找各種醬料，
自己扛醬料回來，只為做出最道地的拉麵，
真的是高雄少有的日式拉麵職人～
在聽說研田拉麵11月終於又要推新湯頭，
我立刻跟老闆說我要成為第一個客人來吃！！
研田拉麵藏在高雄美術館聯合醫院對面
美術東八路上，日式屋簷和紅燈籠超級醒目！
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上一季來呢，遇到老闆剛推的柚子系拉麵
（文章參考：不輸東京AFURI的好吃柚子拉麵）
人潮超多，我甚至還候位等了一下，
這次我可是卯足全勁，營業前就來等！
終於等到一次我們是第一組客人XD
好了，直接來告訴大家為何這次我又殺來吃，
因為老闆為了冬天，推了濃郁系的雞白湯拉麵！
只在冬季期間限定販售，11月底陸續推出：
(1)雞白濃湯拉麵– $240
(2)雞白醬油拉麵-$250
(3)黑蒜雞白拉麵– $260
(4)辣味雞白拉麵– $260
但雞白湯只有每週的週六、日、一限定喔！
這次算來幫老闆試味道，順便分享一下
我對這次雞白湯的心得！首先是這兩碗，
雞白湯拉麵（後）和雞白醬油拉麵（前）
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▼雞白濃湯拉麵 $245（今年沒有木耳喔）
這是雞白湯拉麵的基本款，以濃郁雞湯
搭配鹽的組合，如果你喜歡品嚐雞白湯原味，
那就是這款了！我爸媽超愛這碗～說味道很純粹！
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研田拉麵的麵條是可以選硬度的，
我每次都跟老闆說我要煮到最硬的麵，
這樣久泡到最後，還是有他的硬度～
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雞白湯比起豚骨白湯，就是濃郁但不膩口！
其實以往冬天也找過幾間豚骨白湯麵，
但吃到最後豚骨湯的濃湯怎麼喝我都無法～
雞白湯相對來說就是濃，但絕對不膩，
這雞白湯的尾韻甘甜也做得很棒，
像我爸媽在外面其他拉麵店是不喝湯的，
可是只要到研田拉麵，他們絕對破戒大喝XD
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研田拉麵的糖心蛋也是一絕，
醬汁有滷進去但又不搶拉麵的味道，
稱職扮演好拉麵的配角～
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▼雞白醬油拉麵 $255
其實我是醬油控，這幾次吃下來，
只要老闆有推原湯/醬油湯，到最後
我的心都會偏向醬油湯口味！！！
這次也不例外，出了雞白醬油湯拉麵～
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老闆每次都說我醬油控所以每次都不公正，
但他每次搭配醬油的拉麵湯就真的很棒啊！！！
而且拜託，我每次等他一碗新的醬油湯拉麵
都是幾個月起跳，等到出了我能不吃嗎～
會說研田拉麵的醬油湯底強，主要是
除了一般醬油湯，老闆在每次出不同的湯底，
為了要出一款醬油，總花上許多時間找
很多新的醬油來試，畢竟不同湯底怎麼可能
會搭一樣的醬油？而這次的雞白醬油，
搭配的醬油一樣令人驚艷！入口是
濃郁的雞白湯與醬油融合，而尾韻
醬油的甘甜味比雞白湯的鮮甜拉更長，
在味道層次的表現上，我更喜歡這碗！
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大家有發現嗎？這次的兩款雞白湯拉麵
搭配的是舒肥雞肉叉燒！老闆說想讓料的表現
與拉麵湯頭一致，所以使用雞肉，但因為
用了舒肥做法，軟嫩度不輸一般叉燒～
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▼雞白黑蒜拉麵 $265
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這碗搭配的料稍微不同，多了黑蒜油，
但因為雞白湯底比較濃郁，黑蒜提味
卻不會搶掉湯的味道～
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接下來這兩個口味的拉麵，
推薦給所有愛吃辣的同好們！！
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▼辣味雞白湯拉麵 $265
中間的辣醬是老闆自己調製，
以日本赤味噌加上中式辣醬。
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我這個吃到中辣的人，想說這一小點辣醬，
老闆是看不起我嗎（並沒有）（自己造謠）
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沒想到，這辣醬跟雞白湯超～級對味啊！！
他沒有大辣，但雞白湯入口幾秒辣味襲來，
那辣味帶日式赤味噌的發酵為，卻又有
中式辣椒的直接個性，讓人眼睛一亮的辣感。
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▼濃厚味噌拉麵（中辣）$260
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這碗真的就是辣味日式拉麵的代表，
走比較重鹹辣口感，對於愛吃辣
又喜歡濃郁高湯的人來說這碗很不錯，
我有無辣不歡朋友每次來研田每次都點這個～
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研田拉麵2021冬季限定款的雞白湯拉麵，
實在沒讓人失望啊！（也從未失望過）
這幾年每次想念日本的拉麵時我都會去吃
研田拉麵，老闆的努力（常常覺得他根本過勞）
和一直創新研發，也讓人十分佩服他對拉麵的熱愛！
喜歡日本雞白湯拉麵的大家，12月務必來嚐嚐～
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地址: 高雄市鼓山區美術東八街118號
(聯合醫院急診室對面小路)
電話: 07-5597118
營業時間: 週一～週五 17:30~20:00 (週四公休)
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週六週日 11:30~14:00 17:30~20:00
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