[高雄]ヒゲMasa-道地和風漢堡排x日式燒酎專賣 小夫妻的巧手日本味 高雄居酒屋推薦

 

高雄火車站附近超隱密的ヒゲMasa,

跳脫傳統居酒屋, 主打特別口味的

日式燒酎, 常變化的下酒菜菜單,

早已成為許多老饕的集會處,

平日假日晚上生意都很好喔~!

 

ヒゲMasa位在高雄火車站後站,

中華路地下道旁的力行路上.

外觀可以說是非常顯眼卻又低調,

顯眼是因為紅橘色很亮,

低調是因為你完全不知道裡面在賣什麼XD

 

連假前的星期四晚上, 嗯, 滿座(笑)

後來聽老闆說不是每天都這樣.

但哪有這麼剛好我來的這天就滿座?

要不是我六點打電話訂位,

可能也要成為因滿座

不幸被請出去的客人之一了!

 

如老饕朋友所介紹, ヒゲMasa

吸引這麼多饕客酒客前來主要原因,

就是它是現在高雄少數主打日式燒酎的居酒屋,

燒酌常常進很特別的口味!

這幾個甕裡裝的就是特別口味的燒酌~

 

燒酎酒單(未滿18歲請勿飲酒, 喝酒不開車!)

中間一排有原味, 番薯, 麥, 黑糖, 蕎麥, 米,

栗等六大口味,下面又再細分不同品牌.

右邊則是很特別的燒酎調酒.

第一次喝的人, 有什麼口味偏好

都可以詢問店家~

 

想要一次多品嘗燒酎的客人,

ヒゲMasa每天也都會有

一組五種口味的燒酎厚搭組!

一種燒酎tasting的概念.

 

餐點部分, 後來才知道是

每日都有變化的黑板菜單.

吃完太好奇, 詢問老闆

怎麼想要每天換, 不麻煩嗎?

老闆說因為他每天上菜市場

總能找到新的靈感, 也因為熱愛料理創作,

只要有想法就會變化菜色,

讓每天來的新客人或熟客人有驚喜感.

 

店內沒有太多刻意的擺設和裝潢,

小國旗, 各式酒瓶, 還有老闆自己的畫像(笑)

(後來看到本人, 超級傳神)

 

這裡點燒酎後, 店員會打開甕統, 從裡頭舀酒出來.

 

這天燒酎我們選的是芋燒酎西之都.

地瓜香氣淡雅, 酒順口, 搭配料理也不搶味.

不過老公喝了一口後, 整杯遞給我

“我等下還是喝那些娘泡調酒好了,

這不是我的味道~”

 

點餐後, ヒゲMasa會贈送客人三樣小菜.

這天吃到的是店家自製的漬物,

味道跟我在日本吃到的很類似,

沒有台灣南部改良過後的那種過甜.

 

這天好多桌客人都點的日式燒餃子.

 

本來看上面餃子白白一片有點擔心,

但翻過來, 吼~還是有金黃恰恰的一面

嚇死我了XD 裡頭豬肉餡料非常多汁,

回甘的鮮甜也很棒! 三分鐘

我跟老公就把這份分光光~

 

跟剛剛的芋燒酎不同, 這杯是調酒燒酎,

視覺十分華麗的百香果燒酎! 

新鮮的百香果酸甜讓燒酎喝起來

不那麼”烈” (老公平常沒在喝燒酎),

但甜度又沒有一般的水果酒那麼高,

蠻適合喝不慣純燒酎卻想要嘗試的入門者.

 

喜歡吃玉子燒的我們夫妻倆,

點了大根乾玉子燒.

 

軟嫩的玉子燒將日本大根乾優雅捲入,

上頭的日式海藻和乾辣椒絲微微提味,

不管口感或味道層次都很豐富.

 

傳說中, 只要菜單出現一定必點的

超超大漢堡排. 是說上桌看到

也沒有想像中那麼大啦XD

目測比一般日式漢堡排大上1/4.

 

漢堡排的味道很棒, 肉汁豐富,

搭配菇菇一起吃也不會顯得那麼膩,

最重要的是…還有一顆萬惡半熟蛋!! 

切開之後蛋黃流出, 把切小塊的漢堡肉

沾了一起吃,  美味極了~~

 

這天位子排到離廚房很近的地方,

但因為排油煙系統做得很好,

這樣的距離也沒什麼油煙味.

黑色的背影就是老闆本人,

日本太太在右邊的金屬面反射.

滿座的晚上, 就看兩人以及一位服務人員,

場內場外忙來忙去, 但老闆的笑容

始終沒有從臉上褪去,

也時不時跟我們聊上幾句.

 

沒有華麗的裝潢, 沒有很大的店面.

ヒゲMasa以多種口味的燒酎,

和每天巧手變化的居酒屋美味菜色,

以及笑容和人情味抓住客人的心和胃.

我想這也是為何老客人一訪再訪,

不斷口碑介紹新客人的原因吧!

很感謝老饕友人的美食雷達,

讓2016跨年前可以發現這間

很棒的小店, 絕對列入我們的再訪名單!

推薦給喜歡找小店, 吃特色居酒屋菜色的大家啦!

 

——————–2017/07/02 再訪————————-

 

好一陣子沒來! 好不容易抽出時間~

跟老公再次來找老闆小酌吃飯!

當天小黑板菜單留下幾道經典菜,

其他都換新了呢!!!

 

▲冷前菜

來ヒゲMasa總是很期待這三樣前菜,

因為完全是手作而不是使用半成品!

在高雄很難找到這麼用心的居酒屋店家~

 

▲大根小卷煮(半份)

平常沒賣半份, 但這天只賣半份,

我實在太想吃了直接請老闆賣我這半份XD

小卷的鮮甜完全煮進大根裡,

非常讓人驚豔!!! 以這10年來吃過的

大根小卷煮來說, 絕對是排名第一!!

 

▲麻婆豆花

老闆當天一直推薦他自己的新作品~

但聽到這個菜名時, 我一直想起

中華一番的熊貓麻婆豆腐XD

 

辣豆瓣醬味道層次感很夠,

蔥花也很畫龍點睛!

邊吃邊覺得應該要點一碗白飯XD

但最特別的還是軟嫩的豆花,

沒錯, 是豆花不是豆腐~~

老闆說他覺得綿軟的豆花口感,

跟麻婆豆腐醬更搭!

這個推出後也得到很多客人的好評~

 

▲羊栖菜玉子燒

每次來ヒゲMasa都不忘點玉子燒~

 

這次的”羊栖菜”是老闆娘從日本帶回來的!

據說在日本被譽為營養價值很高的藻類!

特製處理後有一種特別的海藻香氣與鹹味

(很微妙XD) 跟甜甜的玉子燒蠻搭的!

 

▲芒果氣泡飲(左) 哈密瓜氣泡燒酌(右)

 

▲哈密瓜氣泡燒酌

哈密瓜燒灼+氣泡飲的組合,

看起來沒顏色, 但喝起來哈味十足!!

而且是清爽不甜膩的那種~

 

▲芒果氣泡飲

這天老公要騎車, 不准他喝有酒精的!

這杯芒果氣泡飲單看這樣可能無感,

但那天, 我親眼看到老闆拿一個臼

砰砰砰現搗芒果顆粒…(這人有事嗎)

他說他喜歡手作的感覺, 但這也太手作了吧!!!

新鮮芒果沒有芒果糖漿的化學感,

我喜歡帶點酸味的感覺~

 

▲辣味噌鮭魚鮨

也是一道賣相還好卻超好吃的下酒菜!!

 

我真的很愛ヒゲMasa的調味啊!!!

很多居酒屋吃到隔天都大水腫,

就是因為死鹹加上一直灌酒~

但ヒゲMasa的餐點, 菜色鹹度掌握都不錯,

吃每一道都可以吃出料理人

在醬汁以及味道調和的用心!

辣味噌的辣微微刺激卻不會太過,

鹹味將鮭魚的油脂甜味帶出, 非常美味~

 

▲Masa叉燒肉(招待)

這天跟老闆聊超多, 最後

老闆招待了兩片叉燒給我們~

不像很多叉燒肉滷到入口即化,

這裡的叉燒帶有咬勁卻不乾柴,

搭配蔥醬和厲害的辣醬好對味啊!

真想再來一杯酒(誇張)

 

二訪其實比一訪還有感覺, 很多店

我們吃到第二次都會覺得沒有驚喜感!

但ヒゲMasa的菜色卻還是很讓人驚艷啊!

非常喜歡這樣用心的小店,

決定秋天天氣冷一點再來三訪~

 

———–2018/2/16三訪————-

2018農曆年初一，終於帶爸媽來吃！

爸媽其實平常不太吃居酒屋，

但被我盧到受不了決定跟我走一趟～

 

▼雞鍋

這趟其實是為朋友推薦的雞鍋而來！

這鍋大概兩人份（如果不點其他東西）

但我們這天點很多其他的，三人吃也ok！

 

旁邊的料除了蔬菜之外，

其他都是特選”素食”火鍋料，

(但因為雞鍋本身就有很多雞腿肉了)

雖說是素食可完全吃不出來，比很多

在日式關東煮店吃到的火鍋料還好吃～

雞腿肉是土雞，煮過後肉帶點彈性，

但不柴口，湯汁入味非常好吃～

 

湯頭則是這鍋的精華，以雞高湯

和柴魚燉煮，層次感豐富且甜美！！

老爸平常在外頭不太喝火鍋湯，

都稱讚這鍋湯好喝～

 

▼蛋茄起司田樂

蛋茄指的是圓形的茄子，

茄子先炸過，再加起司烤，

肉很軟，微鹹的起司

也讓茄子本身的甜更明顯～

 

▼大根玉子燒

每次來都必點的玉子燒，

這天吃到的是大根口味！

老媽說即使去年跟我到一趟京都，

這玉子燒就口感和蛋本身的

柴魚湯汁味，都不輸在京都吃過的～

 

▼炸蕃茄薄豚排

脆麵衣好吃是第一重點！

再來是薄豬肉裹上小番茄，

一咬下番茄甜味在口中爆開，

搭起來味道極清爽～

 

▼燒酌厚搭組

這次有老媽開車，我跟老爸

放肆點了一組這組合來喝！

平常沒啥機會喝燒酌，

這次可以一次喝到五種口味！

最喜歡芋燒酌和蕎麥燒酌～

 

<ヒゲMasa-相關資訊>

地址: 高雄市三民區力行路101號

電話:  07 323 1344

營業時間: 18:00~23:00 (週五週六到24:00) (週三公休)

臉書粉絲團: ヒゲMasa FB

 

 

 

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