[高雄]好吃豬腳麵乾麵X懷舊滷味-馬蹄聲自製外省麵

[高雄]好吃豬腳麵乾麵X懷舊滷味-馬蹄聲自製外省麵 @美食好芃友

南部要找到賣滷肉飯和陽春麵等等小吃的小店攤販不難, 但吃完之後留有深刻印象的,

好像一直以來就是那幾間! 今天要美術館豪宅區附近的平民小吃, 師承內門老麵店,

有自製麵條, 懷舊滷味, 讓人吃過後難以忘懷的豬腳麵乾麵的小麵店-馬蹄聲自製外省麵.

 

馬蹄聲自製外省麵位在美術館區的美術東四路上, 離美術館最中心有段距離,

是快到環河街同盟路那一段. 其實之前就經過幾次, 每一次用餐時間

人潮都差不多這樣, 所以幾次之後想說它一定有過人之處一定要來試試!

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室內用餐空間不算大, 大概25個座位, 有兩人座有四人座.

當天是下班六點多去剛好看到一桌人走我們才坐下,

店內用餐時間人潮很可怕啊!! (內用和外帶人都頗多)

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內用和外帶菜單分開(方便廚房準備). 以麵類來說價位比高雄麵類平均價格貴10元左右,

滷菜燙青菜還有湯類倒是差不多價位. 當天看大家點餐點下來,

乾麵和椒麻雞的點餐率最高, 湯麵可能因為天氣熱的關係點的人相對來說比較少.

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滷味算是來馬蹄聲自製外省麵的必點, 很少看到一間麵店每一桌內用

點完麵類一定會再切一盤滷味. 滷味選擇大概就是陽春麵攤的那些滷味料

如海帶滷蛋豆干, 豬耳朵鴨胗等內臟類~

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店內也有自家熬煮的冷飲, 仙草冬瓜茶和烏梅汁,

也蠻多人內用外帶都順手包上一杯.

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這裡則是自助醬料區, 辣油, 特製醬汁和酸菜. 點湯麵的人拿酸菜的蠻多的~

但乾麵我看大家幾乎都是直接就吃沒配啥醬料.

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先上桌的是滷花生, 這是在菜單裡但沒跟其他滷料放在一起.

顏色看起來不深但滷得很入味卻又不死鹹, 口感外軟但裡頭帶點脆度.

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其他滷菜, 叫了海帶, 杏鮑菇和豆皮. 也算加熱滷味(上桌前再以滷汁燙過)

我喜歡的是它淋滷汁, 撒酸菜和蔥花, 而不是甜甜的醬油膏

(我個人超討厭滷味淋醬油膏) 滷汁也是走入味但清爽口感,

少數滷汁上來不必再加其他醬料就很好吃的加熱滷味.

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先上桌的是老公點的豬肉乾麵, 簡單乾麵附上三片中式叉燒和一些蔥花,

以份量來說大概是一般麵店的小碗麵分量, 男生比較難吃飽(笑),

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南部的湯乾麵普遍最後都會加上幾片中式叉燒肉, 但不得不說,

馬蹄聲自製外省麵乾湯麵裡的叉燒肉, 是吃了會留下深刻印象的,

因為它完全打破我對陽春麵裡叉燒肉麵”乾乾柴柴”的印象,

選用的叉燒肉油花好棒啊!!!! 完全從陽春麵乾麵的小配角躍升成主角~

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麵條的話, 馬蹄聲自製外省麵用的麵條是扁麵. 我看網路上有人寫說寬扁麵,

但我對寬扁麵的印象是那種牛肉麵寬扁麵(寬度1公分的那種), 這種只能說是扁麵吧!

它外型近似台灣的”意麵”但沒有那麼有彈性, 比較走軟軟滑滑的口感.

乾麵的醬汁則是豬油拌上些許的麻醬, 我蠻喜歡提味的麻醬香,

不過以乾麵來說它家的醬汁又真的多了一些, 好處是麵不會沾黏在一起,

但假如對乾麵要求極高不允許醬汁多一點的客人來說, 這碗可能沒辦法讓你滿意.

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熱愛豬腳的我點了豬腳麵, 因為多了三大塊豬腳, 價格比豬肉乾麵貴了25元.

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豬腳雖軟嫩但保有豬皮QQ的口感(不是那種超級軟爛的), 滷汁入味,

醬汁有冰糖所以豬皮表面亮亮的, 但又不會像南部滷肉那種甜到深處無怨尤.

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最後是香菇貢丸湯, 味道還可以, 但以貢丸湯來說沒有印象深刻之處.

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其實這樣點下來吃完200多也不算很便宜, 但因為點了蠻多樣, 超級飽是真的!

就乾麵醬汁來說, 醬汁非台式肉燥, 帶點麻醬且不死鹹還頗有特色的,

扁扁的麵也有迷人之處(我喜歡這種中寬扁麵), 滷味和豬腳也都在水準之上.

在一片高昂價位餐廳的美術館區平實消費更顯可貴, 不難了解為何每到用餐時間

外帶內用人多到誇張~ 推薦大家用餐時間早點來啦!

 

<馬蹄聲自製外省麵>

地址: 高雄市鼓山區美術東四路8號(美術東四路與河西一路交叉路口,近願景橋)

電話: 07-5225203

營業時間: 11:00-14:00    17:30-20:30

 

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