[高雄]晶英國際行館UKAI鐵板燒-難忘頂級味覺饗宴!日本米其林團隊極致手藝

全世界第一個以鐵板燒在「米其林指南」中

摘星的日本UKAI TEI集團，海外首家分店

Ukai-tei Kaohsiung選在高雄的

晶英國際行館 Silks Club！這次前來2樓的

Ukai鐵板燒的牛排館，不僅日本主廚

細緻手藝讓人印象深刻，餐廳的貼心服務，

以及藝術設計團隊打造的時尚用餐環境，

每一個細節都讓人感動！

 

晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung位在

高雄三多商圈，大遠百附近的中山二路上。

所在大樓是御盟集團的頂級建案，

在附近是個大地標，不管開車或是

搭捷運步行前往都很好找！

 

晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung

於2017年7月份開幕，目前仍在試營運，

預計2017年11月正式營運～

這次與友人一起受邀前來，

到一樓門口時便有人員接待！

本以為是特殊待遇，詢問才知道，

來這裡用餐的每一組客人，都有專人接待，

導覽行館環境並引導至用餐餐廳！

 

踏入晶英國際行館的大廳

就讓人目不轉睛！

綠林窗景旁的柚木實木長椅，

大廳中間的4D浮空動力藝術裝置水池，

完全沒辦法想像高雄的精品旅店

可以有如此漂亮的造景！

 

與許多旅館視藝術品為空間裝飾不同！

晶英國際行館的以藝術為主要設計概念，

每一個藝術品都是空間的主角～

像這個德國藝術設計團隊設計的

4D浮空動力藝術裝置「舞動的粒子」，

透過浮於平靜水面上的金屬粒子，

與每個整點的上下律動中，

展現「水」、「大海」、「港口」的意象～

 

接待櫃台後方的波浪磚塊牆

也很有特色！推薦從斜30度角看過去～

波浪立體紋路超美！當初設計概念出來，

本來不確定台灣是否有師傅

可以做得出這麼複雜的藝術品，

但後來台灣師傅手工將牆面堆砌，

設計團隊來到現場驗收時

也對台灣的建築工藝非常敬佩！

 

一樓的公共區交誼廳延伸了

接待櫃檯的波浪牆概念，

彩色波紋地毯與架上的設計小物，

讓沉穩的空間多了些小亮點。

 

不過呢，我最喜歡的大廳視角，

絕對是這個綠色倒影的水池！

剛從晶英國際行館門口進來，

正面看「舞動的粒子」是莊嚴靜謐；

但從交誼廳走下，接待櫃台方向看過去

水池倒映窗邊的綠林樹影，很像在日本

一些非常頂級的室內設計建築，

才有可能出現美麗景象！！！

這畫面讓我在那靜靜站了兩分鐘，

不想也捨不得離開～

 

預約用餐的時間差不多，

行館人員帶我們搭電梯上樓。

看到電梯門打開，不禁覺得，

這裡還真是貫徹每個角落都精品的概念（笑）

 

Ukai-tei Kaohsiung餐廳分成兩部份，

包含二樓的UKAI鐵板燒，

以及三樓的UKAI牛排館。

這天我們受邀前往的是三樓的UKAI牛排館。

 

三樓空間由日本室內設計優秀賞，

名設計師橋本夕紀夫操刀！

以山水墨畫為概念，窯燒馬賽克壁磚

營造水墨畫的視覺意境！朋友愛極了

這裡呈現既有水墨畫的暈染，

又具有現代設計感的圓形波浪空間！

 

三樓的UKAI牛排館餐廳，

有50個座位與3個獨立包廂。

這天其中兩個獨立包廂都有人包場！

延伸剛的水墨畫，以黑白紅三色，

搭配深色實木桌椅。

 

UKAI餐飲集團講求的頂級餐飲服務，

服務人員也是桌邊專屬服務！

我覺得很棒的是，這裡的服務人員，

展現出來的不光只是機械化禮貌口吻，

而是針對菜色與餐廳特色能夠清晰介紹，

甚至在我們詢問各項食材來源時給予解答！

 

U字繡線餐巾，熱毛巾與餐具

整齊擺在桌上。每吃完一道前菜/湯品，

桌邊服務人員就會將餐具更換一次～

 

UKAI鐵板燒牛排館菜單，

這天預約午餐，菜單是午間菜單。

午餐時間套餐價格1800與2200 (+10%)

當然，以南部牛排館平均來說偏高。

但如果是米其林星級師傅掌廚，

以及當天整體吃下來的感受，

我覺得這樣的價格是非常值得！

（在日本吃可能更高一些）

 

比較特別的是還有套餐追加菜色～

除了有澱粉類主食，也有特別海鮮食材！

但這天最讓我跟友人好奇的是，

套餐追加菜色居然出現了牛舌！

會將牛舌與高檔的海鮮並列，

想必有其過人之處，決定點一份共享！

 

飲料有提籃推薦區的非酒精飲料，

以及適合佐餐的傳統製紅白酒。

也有蠻多的日本酒選擇！

最多客人來這會點的就是獺祭清酒。

 

▼氣泡獺祭濁酒三割九分

「獺祭」的酒名以數字表現精米步合，

「三割九分」表示每粒米只取39%

最精華部份去釀造。米香和果香馥郁，

氣泡感也很適合夏天午餐佐餐，

聽說這款酒在歐美sake bar很受歡迎！

 

▼餐前麵包佐開心果奶油抹醬

當日的餐前麵包有兩種，

法式小圓麵包與法式奶油麵包(Brioche)

 

麵包本來就有附橄欖油與蒔蘿鹽，

建議可以從這樣簡單的方法開始吃！

橄欖油使用的是Venta del Baron，

辛辣的嗅覺搭配蒔蘿鹽，非常特別！

 

這天附的開心果奶油抹醬，

我覺得也很值得嘗試！

搭配麵包放入口中，開心果香氣

出乎意料之外的突出！！

 

▼當日湯品－雞肝義大利餃清湯

本來服務人員介紹當日湯品時，

聽到”雞肝”兩字有點怕怕的，

但吃下去一點都沒有雞肝腥味，

真的很像在吃雞肉義大利餃～

湯有雞骨與蔬菜的鮮美！

 

▼日本空運生蠔

太久沒吃生蠔了，看到菜單出現，

忍不住就手滑點下去～

附上檸檬片與雞尾酒醬汁，

可以先佐檸檬汁品嘗原味，

再搭配雞尾酒醬汁一起食用！

 

生蠔滑口，檸檬酸很襯生蠔的甜！

雞尾酒番茄醬單吃有點苦，但配生蠔後，

尾韻反而有種回甘，非常奇妙！

 

▼主廚當日前菜－炸紅石斑

佐風乾蕃茄櫛瓜與蘿勒醬

使用台灣在地紅石斑，

麵衣和魚肉都很細緻，

搭配香氣十足的蘿勒醬

與烤蔬菜，非常優雅！

 

▼UKAI-Tei馬賽魚湯

不含番紅花，孕婦也可以安心食用！

煮過之後再入烤箱烤，

蝦，蛤蜊以及鱈場蟹的海鮮殼，

烤過之後更有一種迷人香氣～

 

▼套餐追加菜色-烤牛舌

坦白說第一眼看牛舌上桌，

我以為是我的牛排來了！

切成長片狀且帶著粉嫩顏色，

怎麼看都不是牛舌啊～～

不過呢，告訴大家，來這吃牛排，

你敢吃牛舌，絕對要點上一份！！！

 

但它真的是牛舌，也是我這30年吃過，

完全沒以任何腥味，滑口甚至

近似牛肉口感的牛舌！牛舌選用

澳洲塔斯馬尼亞羅賓島和牛，

加上主廚精湛的燒烤手藝，

這天友人在最後以日文告訴主廚，

這是他在日本境外第一次吃到，

最近日本頂級牛舌的味道！

 

對每個細節很講究的UKAI鐵板燒，

牛排刀使用的是NONTRON knife。

 

這裡的牛排也講求桌邊擺盤，

廚師會推餐車到桌邊華麗擺盤！

邊準備時也會講解當天肉質口感，

以及搭配牛排的醬汁～

 

▼美國特級沙朗（五分熟）佐蔬菜醬汁

還可以搭配柚子鹽或芥末一起食用，

日式西式合璧的吃法～

 

沙朗油脂多，烤過之後

五分熟度也剛好！沒有任何血腥味～

 

▼美國特級菲力（午間套餐另加300元）

我頗訝異友人選肉很瘦的菲力！

但友人說如果餐廳可以把這麼瘦的肉

放在加價區，代表主廚有自信

可以將這塊肉處理得很好！

 

而這塊菲力也沒讓我們失望，

甚至比剛剛那塊沙朗表現更好！

從小到大吃過無數的菲力，

後來不愛點菲力是因為油脂少，

許多餐廳都處理得太熟，肉偏乾柴～

但UKAI牛排館的主廚在選肉

以及燒烤技術上真的處理得很棒！

不管口感以及熟度掌握得非常到味～

 

友人從他方向拍的牛排愛的視角XD

 

▼UKAI手做甜點

每天有約三種的手作甜點可供選擇。

 

本來應該是一人選一樣，

但服務人員後來看我目不轉睛

盯著甜點，後來多送我們一個布丁～

 

我很喜歡這天的葡萄雪沙凍，

葡萄果汁冰砂搭配清爽的剝皮葡萄，

以及下方的白酒果凍，入口後

薄荷葉香氣畫龍點睛在口中散開～

 

朋友則是為這道法式經典甜點，

Baba au Rhum（巴巴藍姆酒蛋糕）

神魂顛倒！甚至說出下次沒這甜點

絕對不來的豪語XDXD

蘭姆酒充分浸潤海綿蛋糕，

搭配香草冰淇淋，非常經典的法餐甜點！

 

這天UKAI牛排館主廚還在我們用餐完，

出來詢問我們用餐的狀況～

也有這個機會和靦腆的主廚合照>//<

即使我們怎麼稱讚，主廚還是說

還有很多要努力的，也謝謝我們喜歡！

 

這天邊吃邊聊天，用餐完已經

下午兩點半了！徵得服務人員同意，

我們到2樓的UKAI鐵板燒區參觀～

下二樓會經過這個鐵扶手一體成形的

迴旋樓梯，非常細緻的工藝啊！

 

18人座的圓弧鐵板燒區非常氣派！

也是在台灣看過最華麗的鐵板燒座位！

創立已有53年的UKAI TEI集團，

旗下的UKAI鐵板燒是全球第一家

拿下米其林一星的鐵板燒餐廳！

也因此自從Ukai-tei Kaohsiung開幕後，

二樓的鐵板燒一位難求，

這天就是被法拉車隊包場～

 

UKAI鐵板燒還有VVIP小包廂，

廚師直接在包廂內製作鐵板燒，

客人也可以享受專屬隱密的服務！

但這天也是兩個包廂都有人，

無法進到裡頭拍攝～

 

非常感謝晶英國際行館的邀請，

我跟友人在這度過非常棒的午餐饗宴！

Ukai-tei Kaohsiung果然是頂級餐飲，

不管餐飲，服務還有裝潢到用餐氣圍，

每一個細節都不馬虎！我想這也是為何，

試營運後不管google評論或FB評論，

大家都是熱烈給予好評～

許多北部頂級客群也願意南下品嘗！

荷包深一點可以直接預約鐵板燒，

但小資族想嘗試，我覺得也可以

從比較優惠的午間套餐吃起！

推薦給大家啦～

 

<晶英國際行館UKAI TEI KAOSHIUNG-相關資訊>

地址: 高雄市前鎮區中山二路199號

訂位專線：07-973-0122 (鐵板燒與牛排館共用)

官網：http://www.silks-club.com/

臉書粉絲團: https://www.facebook.com/ silksclub/

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