瑞興市場吉祥魚翅羹 高雄過年辦桌 高雄辦桌料理

好吃的辦桌魚翅羹只能宴席吃到！？

試試高雄瑞興市場的「吉祥魚翅羹」吧！

在地經營20年的老牌高雄魚翅羹、

台式手路菜小餐，藏於傳統市場。

嚴選當日溫體肉、新鮮食材，

每日現煮各種古早味料理，

不管是料好豐富的魚翅羹，

還是每到年節都搶買的滷封肉，

又或是冷著吃也好吃的ＱＱ油飯，

手工製作的八寶丸、蝦捲、芋頭丸……

都讓吃過的客人一試成主顧！

每天七點開始營業就排隊，

假日更是人潮眾多，常常兩小時

攤位的手路菜就賣差不多，

大家務必早去才不會買不到啊～

 

瑞興市場人氣攤位：吉祥魚翅羹

上次我媽到前鎮五甲一帶看牙醫，

說附近一帶的瑞興市場早上超熱鬧。

而後來看到我們美食群組裡有人推薦，

瑞興市場裡的「吉祥魚翅羹」。

沒想到五月初跟我媽去那附近，

就真的看到這家傳說中的人氣魚翅羹！

這個紅布條招牌的「吉祥魚翅羹」攤位

就在 TOYOTA 瑞豐營業所服務廠旁，

有個進去的市場入口（ 瑞福路21號），

「吉祥魚翅羹」就在這喔！

 

前一週週末，我媽早上九點多到，

結果很多品項已經賣完，這才知道

原來早上七點就開始賣了～～

這次學乖，我媽假日七點多就驅車前往，

我們七點半抵達吉祥魚翅羹，幸好！

才剛開始賣不久，現場菜色都還齊全。

 

本來以為吉祥魚翅羹就只賣魚翅羹，

到現場才發現不是欸！現場有

超過10樣台式古早味手路菜，

而且每個看起來都好好吃喔！

 

都叫吉祥魚翅羹，魚翅羹當然是招牌。

不要看這一大鍋，人來排個幾次，

每個人包個兩三袋，大約15分鐘，

就看這鍋只剩下1/5，店員從後場

拿大鍋魚翅羹把這鍋又填滿～

 

吉祥魚翅羹在高雄已販售超過20年，

魚翅羹和各式菜色是每天採買食材，

每天凌晨開始備料！

 

第二人氣就是這鍋封肉、三層肉，

大概是現場除了魚翅羹之外，

最多人買的吧！！也是三不五時

就有人到這鍋前面說要包哪些哪些。

 

這鍋封肉有幾種肉可以選，

像是超大的腿庫、比較肥的三層肉

和比較瘦的毽子肉，不管是哪種，

都是當日溫體豬製作的唷！

肉先炸過，再用長輩傳承的老滷汁

下去滷製，製作其實蠻講究的呢！

 

看到封肉旁隔壁一鍋醬汁顏色很像，

一問現場姊姊們才知道，這是同滷汁

但滷不同料，像這鍋很多豆製品，

麵輪、豆乾、豆皮以及豬皮。

 

豬皮真的非常誘人，可惜當天

我媽決定要帶腿庫，不然這豬皮

我可能直接買個四五片回家吃。

 

跟我一樣喜歡豬皮的大家，

也可以選這盆豬皮為主的滷豬腳喔！

 

另一鍋也賣很快的，就是這鍋

古早味手工丸炸物類。有蝦捲、

蚵捲、八寶丸、芋頭丸，

不是單顆賣，是以秤重來計算。

 

我在現場繞一圈，被吸住目光的，

就是這盆古早味油飯！可能我

非常熱愛糯米製品吧～～而且

這鍋油飯超級香！靠近就聞到

香菇和魷魚的香氣～

 

吉祥魚翅羹小菜都是秤重算，

有固定大包、小包價格，但假如

要一定的量，也可以請店員秤喔！

 

高雄魚翅羹、高雄辦桌菜推薦：吉祥魚翅羹

這天後來從吉祥魚翅羹帶了好多回家！

差一點以為在辦尾牙還是過年哈哈哈。

後來還把我妹他們叫來吃，吃下來

大家對吉祥魚翅羹的菜色讚稱連連呢～

 

▼魚翅羹（小）

 

用溫體肉製作的肉條，裡頭

還放上香菇、金針菇、鮑魚菇、

鴻禧菇、筍絲、高麗菜、木耳、

魚翅絲，重點是魚翅羹的料下超多，

每一湯匙都可以撈到滿滿的料。

 

湯汁稍微勾芡但不會太過，

而且調味恰到好處，甜度不會太高。

甚至連我家人都說，以目前吃過的

高雄辦桌魚翅羹來說，吉祥魚翅羹

味道真的是排名數一數二的好吃！

難怪那麼熱賣～

 

▼滷封肉腿庫

我家老爸超喜歡吃這種封肉腿庫，

吉祥魚翅羹的這個封肉腿庫

可以說是為他而買！但端上桌，

豬皮的亮澤度和ＱＱ的彈度，

以及撲鼻而來的滷汁香氣，

讓我整個精神都來了！！

 

吉祥魚翅羹的滷封肉也非常好吃！

除了使用溫體肉，肉口感好，沒腥味，

吉祥魚翅羹封肉的調味我也非常喜歡！

在南部吃這種封肉很擔心吃到太甜的，

這裡的不會，是鹹香但不死鹹的好吃滷汁～

而皮的Ｑ度和肉的軟嫩度也都恰到好處，

超級推薦喜歡吃封肉的大家試試！

 

▼古早味油飯

這是在攤位看到，我立刻決定

要帶回家吃的一道！拿走時，

攤位員工說這個早上剛做好，

中午要吃可直接吃常溫。

本來想說冷油飯怎麼可能會好吃，

結果湯匙挖下去，我根本呈現

一口接著一口的停不下來XD

糯米Ｑ中帶軟，而且醬香入味！

裡頭料有花生、蝦米、香菇、魷魚、

肉絲、油蔥，香氣層次非常豐富～

也是少數我可以冷著吃的油飯。

 

▼古早味手工丸炸物

四種吉祥魚翅羹的熱門手工炸物丸，

蝦捲、蚵捲、八寶丸、芋頭丸，

 

▼蝦捲（左） ▼蚵捲（右）

兩種都好吃，也吃得出是手工做的！

蝦子跟中間魚漿的部分都用料扎實～

 

▼手工八寶丸

這個肉用得很好！！大口咬下

是豬肉會噴汁的那種～

而且吃得到肉汁原味喔！

中間的鹹蛋黃也很畫龍點睛。

 

▼芋泥丸

這是我們家女生的最愛，

芋頭的香氣足，口感綿中帶Ｑ，

所有芋頭控都保證喜歡！！

我媽一人狂掃兩顆欸～

 

▼煙燻鳳爪（後）▼涼拌鴨掌（前）

 

▼煙燻鳳爪

這煙燻鳳爪帶點辣味，

口味比較重一些，但是！

非常涮嘴好吃哈哈哈哈～

鳳爪Ｑ但非常入味，邊吃

邊覺得很適合來一杯啤酒。

 

▼酸菜豬腸

 

這道網路上很少人介紹，但卻是

當天讓我十分驚豔的一道！！

酸菜開胃，小腸保有Ｑ度但不會難咬，

重點是也是處理到沒有腸子的腥臭味。

我覺得比起客家酸菜大腸，我更喜歡

個酸菜豬腸的味道，酸是酸菜天然酸，

不會酸到過刺激。

 

▼涼拌黃瓜

這道涼拌黃瓜是攤位姊姊送我們吃的，

是傳統的台灣涼拌菜大蒜味道，

小黃瓜脆口多汁，我蠻喜歡。

但因為蒜下得有點重，怕蒜的人

可能吃這道就會覺得太重～

 

這次超感謝群組愛吃鬼們介紹，

才知道瑞興市場這家超厲害的

老字號攤位：吉祥魚翅羹。

在南部吃過不少喜宴辦桌，

也在不少市場買過手路菜，

不得不說，這家吉祥魚翅羹

20年來可以人潮滿滿真的有其道理，

不管是招牌魚翅羹還是各式手路菜，

都吃得出嚴選料的新鮮與味道層次。

要說缺點大概就是賣很快，尤其假日

七點擺攤常常九點多就已經賣差不多，

就是大家要提早一點才能搶到啦！

 

<瑞興市場 吉祥魚翅羹/吉祥筵席包辦中心>

地址：高雄市前鎮區瑞福路21號

(崗山公園對面)

電話： 0901319865

營業時間：7:00~12:00

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