[高雄甜點推薦]小二奶酪研習所-顛覆想像的香濃純粹義式奶酪~預約研習品鑑奶酪免費吃

高雄甜點推薦！顛覆你以往印象的義式奶酪，

就在高雄幕府壽司英雄店店中店－小二奶酪研習所！

遵循義式奶酪配方製作，香濃純粹的香氣

以及綿滑的冰淇淋口感，都讓人一吃上癮～

重點是價格並不貴！為了推廣義式奶酪，

2018年底更推出了免費品嘗奶酪的活動！

每天下午14:00~17:00，只要到小二奶酪的

「小二奶酪研習所」預約聽故事品鑑奶酪的

研習活動（約半小時），就可以免費品嘗

超好吃的小二奶酪，購買奶酪更可享優惠價！

很適合女孩閨密相揪，或是親子一起參與的

這個超開心甜點體驗活動啦～

 

之前就聽聞老饕朋友推薦高雄一間

好吃的手工奶酪，說是綿滑口感很與眾不同，

當時默默聽過卻忘了XD倒是今年過年前

看到朋友帶小孩打卡小二奶酪研習所，

一點進去看，不得了～這不是朋友推薦過的奶酪嗎？

沒想到在不久後接到小二奶酪研習所的邀請，

抱著「到底什麼奶酪可以開研習」的心態，決定

一探究竟甚麼樣的奶酪會邀請大家研習品嘗？

 

小二奶酪研習所在2018年年底開幕，

位址近高雄漢神成功店，就在高雄女中

斜對面的幕府壽司英雄店店中店！

小二奶酪可愛的櫥窗非常吸睛，

聽店員介紹，是參考國外甜點店，

結合店內環境與甜點店風格，

設計初奶酪研習所的樣貌，看似簡單的

白色系圖案，其實是以特殊印刷材質

製作，一層層貼上的櫥窗貼紙喔！

 

店中店的小二奶酪研習所是以

幕府壽司英雄店一隅為空間，

販售小二奶酪和進行小二奶酪研習課程。

 

25年前幕府壽司創立時，對自家餐飲

高要求的老闆堅持即使是餐後甜點也不馬虎，

特別委請義式甜點師傳授製作這款義大利

家常傳統甜點，義式奶酪（Panna cotta）。

當時命名為「小二奶酪」是希望這款

義式奶酪甜點不搶掉壽司的鋒頭，

卻又像店小二一樣讓你吃過不會忘記！

沒想到這甜點意外被許多吃過的客人接受，

在外帶詢問度越來越高的狀態下，

成立了獨立販售奶酪的「小二奶酪」！

 

而為了讓更多人知道這款義式奶酪

跟台灣口味的奶酪有何不同，後來更進階

成立了「小二奶酪研習所」，邀請大家

來一起研習品鑑什麼是義式傳統奶酪，

研習品鑑完更是免費送你一顆奶酪吃！

（詳細活動說明請參考：小二奶酪研習所FB）

 

如同所有的小二奶酪研習所研習生，

在一個有空的平日下午，跟老媽預約了

這個免費的小二奶酪研習體驗活動！

到了預約時間走進店裡，就看到我們的

專屬座位桌上已經擺上這天的研習圍裙了！

（好可愛～～～）

 

如同參加美食或是美酒品鑑會，所有參加

小二奶酪研習活動的研習生，都會拿到一份

小二奶酪研習筆記！上面有一些品鑑奶酪的指示，

包含氣味、口感、香氣和搭配性，研習時

也可以針對這些奶酪的特性去品鑑～

 

▼小二奶酪研習 奶酪testing plate

開始我們的小二奶酪研習品鑑囉！

研習生先會拿到一份體驗盤，

有兩個小碟與一杯決明子熱茶，

等下有兩種奶酪讓大家品鑑比較，

中間則可以喝熱茶去掉口中味道

（不就一個奶酪品嘗活動？也太專業了吧！）

 

每次的小二奶酪研習體驗，現場也會有一位

當日值班的小二奶酪研習所長，帶研習生們

來進行這項品鑑活動！當天帶我們的是文青帥哥

（他很低調所以我就不拍他臉啦XD）

以很親切活潑的方式帶我們進行每個環節，

不會讓人覺得這是有壓力的美食評鑑。

大家是否注意到他面前放置了AB奶酪呢？

為了客觀，他先不說哪個是小二奶酪，

直接讓我們從每個環節裡去比較兩款奶酪的不同。

 

首先是奶酪原料。義式奶酪的原料只有兩種：

鮮奶與鮮奶油(左邊比較稀是鮮奶，右邊是鮮奶油）

鮮奶本身沒有特別強烈的味道，反而是鮮奶油

帶有比較濃郁的香甜感，這也是為何鮮奶油

是滑順香甜義式奶酪的最主要成分！；

如果奶酪吃起來是強烈奶味（人工奶味），

那可能是加了其他如奶粉或其他濃縮香料製成～

 

再來，比較義式奶酪和另一款奶酪的不同！

左右兩款奶酪，有一款是像如手工布丁的綿軟，

另一款有果凍的光滑感卻大出奶水！

原因在於使用的奶酪凝固劑不同，

台灣絕大多數奶酪都是以吉利丁為凝固劑，

但吉利丁是動物油脂，遇上鮮奶的水分

無法完全融合（油水分離），但這款義式奶酪

使用的是天然的植物明膠（Vegan Jel）凝結，

很多堅持堅持義式奶酪該是滑順口感的義式師傅，

都是在義式奶酪中使用這款植物明膠喔！

而用這樣的植物明膠凝結，也可以製作出

如冰淇淋融化在口中的口感～

(vegan jel sets softly, and melts  in the mouth)

 

接著是一連串的聞香氣，品嘗口感和味道！

此時會發現兩款奶酪的大不同，

一款是有奶香濃卻不會過頭的入口即化奶酪，

一款是只有奶香，吃起來明顯果凍感的奶酪。

 

最後，很重要的是哪酪的搭配性！

拿出小二奶酪原本就有販售的

南投有機玫瑰花瓣醬，各放一點在兩款奶酪上，

此時，最不可思議的事情發生了！

一款奶酪是花瓣醬與奶酪味道口感完全融合，

另一款奶酪是花瓣際和奶酪完全陌生人走自己的路！！

奶酪研習所長點出重點：天然花瓣醬是水性的，

與植物性凝膠凝結的義式奶酪可以融合，

另一款一般奶酪是以吉力丁（動物凝膠）凝固，

搭配上水性的玫瑰花瓣醬，油脂和水就是無法緊密結合。

 

結束了這次的小二奶酪研習活動，

還可以獲得穿圍裙的小二奶酪研習畢業照！

（我請研習所長幫我從外面櫥窗拍）

 

小二奶酪研習結束後，參加者每人

可以獲得一人一顆免費的完整奶酪！

終於不用只能吃一匙的塞牙縫了（感動）

 

小二奶酪是義式奶酪正統配方，

鮮奶使用不添加，牧場直送的初鹿鮮奶，

其他如鮮奶油或其他奶酪原料都是義大利或國外進口，

不加一滴水，不加糖，也不加防腐劑、香精，

製作出香濃卻不膩口也沒有人工奶味的奶酪！

口感入口即化，很像快融化的冰淇淋，

第一口第二口絕對要先品嘗原味～

 

但是！！我覺得小二奶酪的搭配果醬

也是個很厲害的果醬！！南投有機玫瑰醬，

搭配這款奶酪，味道和香氣都十分高雅～～

好想單買玫瑰醬回家塗麵包（哭）

 

▼小二奶酪禮盒（4入220元）

小二奶酪單購入是一顆55元（以手工

義式奶酪來說實在是一點都不貴)，

禮盒包裝送禮適合也不加價～

玫瑰花瓣醬奶酪是一顆65元，

重點是！原本要60元加購的小玫瑰醬，

來參加小二奶酪研習，直接買4入禮盒

就送一個小玫瑰花瓣醬啦！！我覺得這是

除了免費吃奶酪之外最棒的研習禮了！

因為這好吃玫瑰花瓣醬在高雄其他地方根本買不到～

<小二奶酪研習活動>

時間：每日下午14:00~17:00時段 (務必先預約)

活動時間長度：約半小時

費用：免費，再送你免費吃一整顆小二奶酪

預約方式：小二奶酪粉絲團(點這裡)或電話07 281 5599

 

前面提到，小二奶酪研習所是

幕府壽司英雄店的店中店，

店面看上去是這樣。

第一間幕府壽司開在雄商對面，

也是高雄當時非常前衛的握壽司店，

當年大學第一次去吃的時候還蠻感動的！

不過畢業後真的鮮少回雄女一帶，

更無機會踏入這間幕府壽司英雄店。

 

老闆在幕府壽司英雄店室內設計下很功夫；

當初高雄還沒有人用清水模時，老闆就請了

安藤忠雄弟子毛森江建築師來參與室內設計，

大膽打造第一間使用清水模於商業空建築！。

應該說沒想到一間中平價的日式料理壽司店，

會有這樣超質感的室內用餐環境。

 

幕府壽司品牌成立25年，主打好品質，

但價格平易近人的各式握壽司；從開幕至今

堅持使用日本越光米煮出最好吃的壽司米飯，

最經典兩款品嘗壽司米飯的壽司就是經典的

豆皮壽司和海苔壽司，也是陪不少高雄人長大的壽司！

 

▼鮮魚味噌湯

 

這天也品嘗到幾款人氣握壽司，

不管是生魚握壽司或是炙燒握壽司，

都可以吃得出食材的新鮮；其中幾款

握壽司價格更是逼近連鎖旋轉壽司，

但新鮮度和口感大勝做好放在那

轉來轉去的旋轉壽司啊啊啊！

 

▼牡丹蝦握壽司

 

▼鰤魚握壽司

 

▼澎湖野生明蝦握壽司（季節限定）

 

▼鮭魚卵軍艦握壽司

 

▼炙燒牛肉握壽司/炙燒比目魚鰭邊握壽司/炙燒小卷壽司

 

▼蒲燒鰻魚捲

 

▼創意披薩壽司

特別介紹這款，員工創意發想的創意披薩壽司！

下方是壽司醋飯，搭上大量的壽司海鮮（蟹肉和蝦）

再撒上起司炙烤，料很豐富，起司鹹香也將

海鮮的鮮甜與壽司醋飯的酸味勾勒出來！

 

不管是小二奶酪或是幕府壽司，

兩者核心精神都是不趕時間，

坐下來好好品嘗我們堅持的美味。

來到這可以坐下來，就吃一兩顆豆皮壽司，

或一顆奶酪，或一整盤的鮭魚握壽司；

再對奶酪有興趣，預約一場小二奶酪研習，

聽著故事一起品嘗手工義式奶酪的獨特 !

充滿故事與溫暖的一間壽司店，奶酪店中店，

很適合找個午後時光來品嘗，用味覺傾聽

幕府壽司或小二奶酪想要告訴我們什麼故事：）

 

<小二奶酪研習所>

地址：高雄市前金區五福三路117號

電話：07 281 5599

營業時間：11:00~21:00

(小二奶酪研習時段 14:00~17:00)

臉書粉絲團：小二奶酪研習所FB

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