[高雄甜點推薦]小二奶酪研習所-顛覆想像的香濃純粹義式奶酪~預約研習品鑑奶酪免費吃

高雄甜點推薦!顛覆你以往印象的義式奶酪,

就在高雄幕府壽司英雄店店中店-小二奶酪研習所

遵循義式奶酪配方製作,香濃純粹的香氣

以及綿滑的冰淇淋口感,都讓人一吃上癮~

重點是價格並不貴!為了推廣義式奶酪,

2018年底更推出了免費品嘗奶酪的活動!

每天下午14:00~17:00,只要到小二奶酪

小二奶酪研習所」預約聽故事品鑑奶酪的

研習活動(約半小時),就可以免費品嘗

超好吃的小二奶酪,購買奶酪更可享優惠價!

很適合女孩閨密相揪,或是親子一起參與的

這個超開心甜點體驗活動啦~

 

之前就聽聞老饕朋友推薦高雄一間

好吃的手工奶酪,說是綿滑口感很與眾不同,

當時默默聽過卻忘了XD倒是今年過年前

看到朋友帶小孩打卡小二奶酪研習所

一點進去看,不得了~這不是朋友推薦過的奶酪嗎?

沒想到在不久後接到小二奶酪研習所的邀請,

抱著「到底什麼奶酪可以開研習」的心態,決定

一探究竟甚麼樣的奶酪會邀請大家研習品嘗?

 

小二奶酪研習所在2018年年底開幕,

位址近高雄漢神成功店,就在高雄女中

斜對面的幕府壽司英雄店店中店!

小二奶酪可愛的櫥窗非常吸睛,

聽店員介紹,是參考國外甜點店,

結合店內環境與甜點店風格,

設計初奶酪研習所的樣貌,看似簡單的

白色系圖案,其實是以特殊印刷材質

製作,一層層貼上的櫥窗貼紙喔!

 

店中店的小二奶酪研習所是以

幕府壽司英雄店一隅為空間,

販售小二奶酪和進行小二奶酪研習課程

 

25年前幕府壽司創立時,對自家餐飲

高要求的老闆堅持即使是餐後甜點也不馬虎,

特別委請義式甜點師傳授製作這款義大利

家常傳統甜點,義式奶酪(Panna cotta)。

當時命名為「小二奶酪」是希望這款

義式奶酪甜點不搶掉壽司的鋒頭,

卻又像店小二一樣讓你吃過不會忘記!

沒想到這甜點意外被許多吃過的客人接受,

在外帶詢問度越來越高的狀態下,

成立了獨立販售奶酪的「小二奶酪」!

 

而為了讓更多人知道這款義式奶酪

跟台灣口味的奶酪有何不同,後來更進階

成立了「小二奶酪研習所」,邀請大家

來一起研習品鑑什麼是義式傳統奶酪,

研習品鑑完更是免費送你一顆奶酪吃!

(詳細活動說明請參考:小二奶酪研習所FB

 

如同所有的小二奶酪研習所研習生,

在一個有空的平日下午,跟老媽預約了

這個免費的小二奶酪研習體驗活動!

到了預約時間走進店裡,就看到我們的

專屬座位桌上已經擺上這天的研習圍裙了!

(好可愛~~~)

 

如同參加美食或是美酒品鑑會,所有參加

小二奶酪研習活動的研習生,都會拿到一份

小二奶酪研習筆記!上面有一些品鑑奶酪的指示,

包含氣味、口感、香氣和搭配性,研習時

也可以針對這些奶酪的特性去品鑑~

 

小二奶酪研習 奶酪testing plate

開始我們的小二奶酪研習品鑑囉!

研習生先會拿到一份體驗盤,

有兩個小碟與一杯決明子熱茶,

等下有兩種奶酪讓大家品鑑比較,

中間則可以喝熱茶去掉口中味道

(不就一個奶酪品嘗活動?也太專業了吧!)

 

每次的小二奶酪研習體驗,現場也會有一位

當日值班的小二奶酪研習所長,帶研習生們

來進行這項品鑑活動!當天帶我們的是文青帥哥

(他很低調所以我就不拍他臉啦XD)

以很親切活潑的方式帶我們進行每個環節,

不會讓人覺得這是有壓力的美食評鑑。

大家是否注意到他面前放置了AB奶酪呢?

為了客觀,他先不說哪個是小二奶酪,

直接讓我們從每個環節裡去比較兩款奶酪的不同。

 

首先是奶酪原料。義式奶酪的原料只有兩種:

鮮奶鮮奶油(左邊比較稀是鮮奶,右邊是鮮奶油)

鮮奶本身沒有特別強烈的味道,反而是鮮奶油

帶有比較濃郁的香甜感,這也是為何鮮奶油

是滑順香甜義式奶酪的最主要成分!;

如果奶酪吃起來是強烈奶味(人工奶味),

那可能是加了其他如奶粉或其他濃縮香料製成~

 

再來,比較義式奶酪和另一款奶酪的不同!

左右兩款奶酪,有一款是像如手工布丁的綿軟,

另一款有果凍的光滑感卻大出奶水!

原因在於使用的奶酪凝固劑不同,

台灣絕大多數奶酪都是以吉利丁為凝固劑,

但吉利丁是動物油脂,遇上鮮奶的水分

無法完全融合(油水分離),但這款義式奶酪

使用的是天然的植物明膠(Vegan Jel)凝結,

很多堅持堅持義式奶酪該是滑順口感的義式師傅,

都是在義式奶酪中使用這款植物明膠喔!

而用這樣的植物明膠凝結,也可以製作出

如冰淇淋融化在口中的口感~

(vegan jel sets softly, and melts  in the mouth)

 

接著是一連串的聞香氣,品嘗口感和味道!

此時會發現兩款奶酪的大不同,

一款是有奶香濃卻不會過頭的入口即化奶酪

一款是只有奶香,吃起來明顯果凍感的奶酪

 

最後,很重要的是哪酪的搭配性!

拿出小二奶酪原本就有販售的

南投有機玫瑰花瓣醬,各放一點在兩款奶酪上,

此時,最不可思議的事情發生了!

一款奶酪是花瓣醬與奶酪味道口感完全融合,

另一款奶酪是花瓣際和奶酪完全陌生人走自己的路!!

奶酪研習所長點出重點:天然花瓣醬是水性的,

與植物性凝膠凝結的義式奶酪可以融合,

另一款一般奶酪是以吉力丁(動物凝膠)凝固,

搭配上水性的玫瑰花瓣醬,油脂和水就是無法緊密結合。

 

結束了這次的小二奶酪研習活動,

還可以獲得穿圍裙的小二奶酪研習畢業照!

(我請研習所長幫我從外面櫥窗拍)

 

小二奶酪研習結束後,參加者每人

可以獲得一人一顆免費的完整奶酪!

終於不用只能吃一匙的塞牙縫了(感動)

 

小二奶酪是義式奶酪正統配方,

鮮奶使用不添加,牧場直送的初鹿鮮奶,

其他如鮮奶油或其他奶酪原料都是義大利或國外進口,

不加一滴水,不加糖,也不加防腐劑、香精,

製作出香濃卻不膩口也沒有人工奶味的奶酪!

口感入口即化,很像快融化的冰淇淋,

第一口第二口絕對要先品嘗原味~

 

但是!!我覺得小二奶酪的搭配果醬

也是個很厲害的果醬!!南投有機玫瑰醬,

搭配這款奶酪,味道和香氣都十分高雅~~

好想單買玫瑰醬回家塗麵包(哭)

 

小二奶酪禮盒(4入220元)

小二奶酪單購入是一顆55元(以手工

義式奶酪來說實在是一點都不貴),

禮盒包裝送禮適合也不加價~

玫瑰花瓣醬奶酪是一顆65元,

重點是!原本要60元加購的小玫瑰醬,

來參加小二奶酪研習,直接買4入禮盒

就送一個小玫瑰花瓣醬啦!!我覺得這是

除了免費吃奶酪之外最棒的研習禮了!

因為這好吃玫瑰花瓣醬在高雄其他地方根本買不到~

<小二奶酪研習活動>

時間:每日下午14:00~17:00時段 (務必先預約)

活動時間長度:約半小時

費用:免費,再送你免費吃一整顆小二奶酪

預約方式:小二奶酪粉絲團(點這裡)或電話07 281 5599

 

前面提到,小二奶酪研習所

幕府壽司英雄店的店中店,

店面看上去是這樣。

第一間幕府壽司開在雄商對面,

也是高雄當時非常前衛的握壽司店,

當年大學第一次去吃的時候還蠻感動的!

不過畢業後真的鮮少回雄女一帶,

更無機會踏入這間幕府壽司英雄店。

 

老闆在幕府壽司英雄店室內設計下很功夫;

當初高雄還沒有人用清水模時,老闆就請了

安藤忠雄弟子毛森江建築師來參與室內設計,

大膽打造第一間使用清水模於商業空建築!。

應該說沒想到一間中平價的日式料理壽司店,

會有這樣超質感的室內用餐環境。

 

幕府壽司品牌成立25年,主打好品質,

但價格平易近人的各式握壽司;從開幕至今

堅持使用日本越光米煮出最好吃的壽司米飯,

最經典兩款品嘗壽司米飯的壽司就是經典的

豆皮壽司海苔壽司,也是陪不少高雄人長大的壽司!

 

鮮魚味噌湯

 

這天也品嘗到幾款人氣握壽司,

不管是生魚握壽司或是炙燒握壽司,

都可以吃得出食材的新鮮;其中幾款

握壽司價格更是逼近連鎖旋轉壽司,

但新鮮度和口感大勝做好放在那

轉來轉去的旋轉壽司啊啊啊!

 

牡丹蝦握壽司

 

鰤魚握壽司

 

澎湖野生明蝦握壽司(季節限定)

 

鮭魚卵軍艦握壽司

 

炙燒牛肉握壽司/炙燒比目魚鰭邊握壽司/炙燒小卷壽司

 

蒲燒鰻魚捲

 

創意披薩壽司

特別介紹這款,員工創意發想的創意披薩壽司!

下方是壽司醋飯,搭上大量的壽司海鮮(蟹肉和蝦)

再撒上起司炙烤,料很豐富,起司鹹香也將

海鮮的鮮甜與壽司醋飯的酸味勾勒出來!

 

不管是小二奶酪或是幕府壽司

兩者核心精神都是不趕時間,

坐下來好好品嘗我們堅持的美味。

來到這可以坐下來,就吃一兩顆豆皮壽司,

或一顆奶酪,或一整盤的鮭魚握壽司;

再對奶酪有興趣,預約一場小二奶酪研習

聽著故事一起品嘗手工義式奶酪的獨特 !

充滿故事與溫暖的一間壽司店,奶酪店中店,

很適合找個午後時光來品嘗,用味覺傾聽

幕府壽司或小二奶酪想要告訴我們什麼故事:)

 

<小二奶酪研習所>

地址:高雄市前金區五福三路117號

電話:07 281 5599

營業時間:11:00~21:00

(小二奶酪研習時段 14:00~17:00)

臉書粉絲團:小二奶酪研習所FB







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